Umweltzentrum Hannover e.V. | Hausmannstraße 9–10 | 30159 Hannover Workshop für Köche „aromaTisch vegetarisch in den Herbst“ Dienstag, 13. Oktober 2015, 9.00 – ca. 15.30 Uhr Umweltzentrum Hannover e.V. Hausmannstraße 9–10 30159 Hannover Christine Diemling BBS 2, Berufsschule für Gastronomie, Hannover Telefon Fax 0511 164 03-11 0511 164 03-91 [email protected] www.aromatisch-vegetarisch.de Hannover, im September 2015 Sehr geehrte Gastronomen, für diesen zusätzlichen Workshop zur vegetarischen Herbstküche, der diesmal in Hannover stattfindet, konnten wir einen ganz besonderen Dozenten gewinnen: Bernhard Bonfig, Bio-Spitzenkoch und Küchenleiter der Talanx AG in Köln, verwöhnt seine Gäste täglich mit abwechslungsreichen Gerichten in Bio-Qualität, bevorzugt aus saisonalen und regionalen Zutaten. Nutzen Sie diese einmalige Gelegenheit, unter Anleitung eines Bio-Spitzenkochs attraktive vegetarische Rezepte mit einem klaren Jahreszeiten-Schwerpunkt zuzubereiten. Es werden dabei ausschließlich Bio-Produkte verwendet, Sie erhalten Informationen zu Warenkunde, Beschaffung, Bioqualität, Kalkulation und zur Bio-Zertifizierung. Außerdem wird die Übertragbarkeit der Rezepte auf Ihren Betrieb unter Aspekten wie Wareneinsatz, Arbeitsaufwand und -organisation betrachtet. Bei der gemeinsamen Verkostung ist Raum für den kollegialen Austausch gegeben. Neben neuen Rezepten unterstützt Sie dieser Workshop auch dabei, die Ansprüche Ihrer Gäste und die damit verbundenen Motive von Gesundheit bis globaler Nachhaltigkeit besser zu verstehen. Leitung: Bernhard Bonfig, Küchenleiter Talanx AG, Köln Eberhard Röhrig-van der Meer, Umweltzentrum Hannover Alle Zutaten sind in der Schulungsgebühr enthalten. Die Teilnehmeranzahl ist auf 12 Personen begrenzt. Bitte melden Sie sich mit dem beiliegenden Formular verbindlich bis zum 21.09.2015 an und bringen Sie Kochkleidung, Messer und Speisekarte mit. Wir laden Sie herzlich zu diesem einmaligen Workshop ein! Mit freundlichen Grüßen An: Umweltzentrum Hannover e.V. Hausmannstraße 9-10 30159 Hannover per Fax: 0511 16403-91 per E-Mail: [email protected] Anmeldung zur Teilnahme (bis 21.09.2015) am Workshop für Köche „aromaTisch vegetarisch in den Herbst“ Dienstag, 13. Oktober 2015, 9.00 bis 15.30 Uhr in der BBS 2, Berufsschule für Gastronomie, Hannover Ja, ich nehme als Dehoga-Mitglied für 150 EUR teil* (Mitgliedsnummer: ________________________) Ja, ich nehme als Nicht-Dehoga-Mitglied für 180 EUR teil* Leider kann ich nicht teilnehmen, habe aber Interesse an weiteren Terminen *Der Rechnungsbetrag ist umsatzsteuerfrei gem. § 4 Nr. 22 UstG. Kontaktdaten TeilnehmerIn: Vor- und Nachname: ___________________________________________________________________ Funktion: _____________________________________________________________________________ Telefon: __________________________ E-Mail: _____________________________________________ Rechnungsanschrift: Betrieb: _______________________________________________________________________________ Straße: _______________________________________________________________________________ PLZ/Ort: ______________________________________________________________________________ Ansprechpartner: ____________________________________ Telefon: __________________________ Nach der Anmeldung erhalten Sie von uns die Rechnung – bitte überweisen Sie erst dann die Teilnahmegebühren unter Angabe der Rechnungsnummer. Bei Rücktritt bis 7 Tage vor Beginn der Köcheschulung wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 30,00 EUR fällig. Danach ist die Teilnahmegebühr in voller Höhe zu tragen; die Gebühr wird unabhängig vom Grund der Absage fällig. Es kann ein Ersatzteilnehmer, eine Ersatzteilnehmerin benannt werden. Ort, Datum Unterschrift, Stempel Bernhard Bonfig Talanx Service GmbH Charles-de-Gaulle-Platz 1 50679 Köln „Ich übernehme Verantwortung für meine Gäste und Mitarbeiter, indem ich ihnen eine gesunde und nachhaltige Verpflegung anbiete.“ Bio-Spitzenkoch Bernhard Bonfig ist seit 25 Jahren Küchenleiter der Talanx-Betriebskantine in Köln. Neben seiner Arbeit setzt sich der BioMentor aus Überzeugung für die Akzeptanz von Bio-Lebensmitteln ein. Eine frische, gesunde und ausgewogene Ernährung für seine Gäste hat für Bernhard Bonfig oberste Priorität. Zudem spielt die Herkunft der Waren eine große Rolle. In der Betriebskantine kommen seit 1994 Bio-Produkte zum Einsatz, seit 1998 ist Talanx bio-zertifiziert. Heute liegt der Bio-Anteil bei 95 Prozent. Außerdem stammen ungefähr 30 Prozent der Zutaten aus der Region. Mittagessen/Tag 1.200 – 1.500 Mittagessen Gästestruktur Mitarbeiter der Talanx-Versicherungsgruppe, Köln Küchenteam Bio-Angebot 3 Küchenmeister, 3 Köche, 8 bis 10 Auszubildende, einige Fachkräfte, 1 Diplom-Oecotrophologin 95 %
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