Deutsche Gesellschaft für Mykologie e.V. Fachausschuss Pilzverwertung und Toxikologie Liste der Pilze mit uneinheitlich beurteiltem Speisewert Stand 19.05.2015 „Liste der Pilze mit uneinheitlich beurteiltem Speisewert“ (früherer Arbeitsname: Liste der kritischen Speisepilze) ist nunmehr die Bezeichnung des Fachausschusses „Pilzverwertung und Toxikologie“ für die nachfolgende Auflistung von Pilzarten. Diese Arten werden immer wieder von Sammlern verzehrt, können aber gem. Literatur, eigener Erfahrung oder Berichten der Giftinformationszentren zu gesundheitlichen Problemen führen. Arten, die lediglich bitter oder anderweitig unangenehm schmecken, unbedeutend als Speisepilz sind oder möglicherweise mit Giftpilzen verwechselt werden können, wurden nicht in diese Liste aufgenommen. Wissenschaftlicher Name Deutscher Name Bemerkungen Agaricus bernardii Agaricus vaporarius Agrocybe praecox Ampulloclitocybe clavipes Armillaria mellea Boletus calopus Boletus luridus Boletus radicans Chalciporus piperatus Clitocybe nebularis Salzwiesen-Egerling Kompost-Egerling Voreilender Ackerling Keulenfüßiger Trichterling Hallimasch Schönfussröhrling Netzstieliger Hexenröhrling Wurzelnder Bitterröhrling Pfefferröhrling Nebelkappe Coprinopsis atramentarius Cystoderma carcharias Grauer Faltentintling Starkriechender Körnchenschirmling Waldfreund-Rübling Falscher Pfifferling jung essbar, im Alter? jung essbar, im Alter? gelegentlich gastrointestinale Beschwerden Alkoholunverträglichkeit Häufig individuell gastrointestinale Beschwerden bitter, gastrointestinale Beschwerden? selten individuelle Unverträglichkeit mit Alkohol extrem bitter, gastrointestinale Beschwerden? in größeren Mengen gastrointestinale Beschwerden gelegentlich gastrointestinale Beschwerden ; cytotoxische Substanz Nebularin Acetaldehydreaktion, Coprin gastrointestinale Beschwerden möglich Gymnopus dryophilus Hygrophoropsis aurantiaca gastrointestinale Beschwerden möglich gastrointestinale Beschwerden möglich RL, BArtSchV Infundibulicybe geotropa Laetiporus sulphureus Mönchskopf Schwefelporling Lepista flaccida Fuchsiger Rötelritterling Leucoagaricus leucothites Rosablättriger Egerlingsschirmling Weißer Rasling Lyophyllum connatum Megacollybia plathyphylla Pholiota aurivella Pholiota lenta Pholiota squarrosa Rhodocollybia maculata Russula olivacea Sarcodon imbricatus Breitblättriger Holzrübling Goldfellschüppling, Hochtronender Schüppling Tonweißer Schüppling Sparriger Schüppling Gefleckter Rübling Rotstieliger Ledertäubling Gemeiner Habichtspilz Sarcodon squamosus Stropharia caerulea Kiefern-Habichtspilz Blauer Träuschling Stropharia rugosoannulata Riesenträuschling Suillus granulatus Körnchenröhrling Suillus luteus Butterpilz Tricholoma terreum Gemeiner Erdritterling Tylopilus felleus Gallenröhrling Roh wegen Blausäure zu meiden gelegentlich gastrointestinale Beschwerden, gelegentlich allergische Reaktionen, Vorsicht vor Funden auf Taxus und Laburnum sowie von Obstplantagen (Spritzmittel) ungeklärter Fall einer Muscarin-artigen Symptomatik Schilderung in MyMi 1984: 60 häufig gastrointestinale Beschwerden Mutagen im Tierversuch (enthält Connatin u. Lyophyllin); individuelle Alkoholunverträglichkeit gelegentlich gastrointestinale Beschwerden gelegentlich gastrointestinale Beschwerden gelegentlich gastrointestinale Beschwerden gelegentlich gastrointestinale Beschwerden gelegentlich gastrointestinale Beschwerden gelegentlich gastrointestinale Beschwerden nur junge Exemplare, gelegentlich gastrointestinale Beschwerden nur junge Exemplare Zitat LUDWIG: "In einigen Funden sind Spuren halluzinogener Stoffe gefunden worden". oft gastrointestinale Beschwerden gastrointestinale Beschwerden mit ausgeprägten Durchfällen, kann zu Allergisierung führen gastrointestinale Beschwerden mit ausgeprägten Durchfällen, kann zu Allergisierung führen Aufgrund einer Veröffentlichung in Chemistry (Chem. Eur. J. 2014, 20, 7001 – 7009) ist zu befürchten, dass T. terreum - ähnlich T. equestre - demnächst als Giftpilz eingestuft werden muss. bitter, gastrointestinale Beschwerden RL 3
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