Vorspeisen Hausgemachtes Gänseleberparfait neben fruchtigem Rhabarber-Chutney und getoastetem Brioche Euro 19,50 Carpaccio vom Salzgraslamm mit Macadamia-Vinaigrette und marinierten Böhnchen Euro 17,50 Drei gegrillte Jakobsmuscheln an grünem Stangenspargel und Noilly Prat-beurre blanc Euro 17,50 Suppen Zweifarbige Möhrensuppe mit kaltgepreßtem Olivenöl Euro 7,50 Parmaschinkenklößchen in einer Essenz aus gelbem Paprika und Frühlingslauch Euro 7,50 Rinderkraftbrühe wahlweise mit : Flädle oder Maultaschen oder Markklößchen oder Grießklößchen Euro 6,20 ...ein kleiner Salat vom Büfett Euro 6,50 Fleischgerichte Tournedo „Rossini“ aus dem Rinderfilet mit getrüffelter Gänseleberscheibe Marsala-Jus dazu Gemüse-Vielfalt und Kartoffelgratin Euro 25,00 ....auf Wunsch servieren wir Ihnen das Tournedo auch ohne Gänseleberscheibe Euro 22,90 Triologie vom Milchkalb Zart geschmortes Bäckchen, gebratenes Rückenmedaillon und Bries an tourniertem Gemüse und Römische Nocken Euro 22,50 Im Pumpernickelmantel gebratene Kaninchenrückenfilets Armagnacsauce Junge Fingermöhrchen, Kohlrabitropfen und grüne Tagliatelle Euro 22,50 Rosa gebratenes Ribeye Steak das Original aus den USA, feine Fettmarmorierung, volles Aroma und unglaubliche Zartheit: das sind die Eigenschaften, denen das US Beef seine große Beliebtheit verdankt ca. 230 g Frischgewicht, serviert mit Gemüsegarnitur, Ofenkartoffel, Meerrettichraspel und crèmigem Kräuterquark Euro 28,50 Fischgerichte Fangfrisch aus unserem Forellenbecken (Lebendgewicht ca. 300g schwer) Schwarzwaldforelle "Blau" oder "Müllerin Art" mit zerlassener Butter und Dampfkartoffeln Euro 16,50 Filets von der Schwarzwaldforelle über einem Brunnenkresse-Risotto-Sockel durch dezente Meerrettichsahne nappiert und sautierten Radieschen umrandet Euro 22,50 Braisiertes Doraden-Filet an Kräuterfenchel weißer Balsamico-Schaum und Pesto-Couscous Euro 22,50 Auf der Haut gegrillte Lachs-Tranche mit Avocadocrème Kaiserschoten-Möhren-Duett und Dillwaffeln Euro 21,50 Vegetarische Gerichte Cassolet aus Möhren, Zucchini und Kichererbsen in Sesam-Salsa, angerichtet im Duftreis-Rand Euro 17,50 Locker pochierte Linsenbällchen in Tomaten-Sauce dazu grüne Tagliatelle und Radieschen-Julienne Euro 17,50 Desserts Erfrischendes Minz-Parfait auf einem Spiegel aus Zartbitterschokolade mit Himbeer-Sorbet Euro 12,50 Luftiges Mousse aus Erdbeeren an Rhabarber-Vanille-Coulis angerichtet neben Kiwi-Carpaccio Euro 12,50 Unsere Hausspezialität: Sanft abgeflammte Crème-Brûlée aus der Tonkabohne unter frischen Früchten Euro 9,00 Dessertvariation „Rossini" Wir servieren Ihnen ausgewählte süße Köstlichkeiten ...lassen Sie sich überraschen... Euro 15,50 Von Waldhonig sanft gratinierter Ziegenkäse dazu Feigensenf Euro 12,50 Weitere Dessertempfehlungen finden Sie in unserer Eiskarte
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