Raffiniertes im Löffel

Unverkäufliche Leseprobe
Benoît Molin
Raffiniertes im Löffel
96 Seiten
ISBN: 978-3-8025-3722-6
Mehr Informationen zu diesem Titel:
www.vgs.de
© 2010 vgs verlegt durch EGMONT Verlagsgesellschaften mbH.
3722_VGS_Raff_Loeffel_Maquette.qxp
03.05.2010
12:30 Uhr
Seite 8
Löffelgericht
GurkeSojaKrabben
Für etwa 12 Löffel
Zubereitung: 15 Minuten • Ruhezeit: 10 Minuten •
Backzeit: 15 Minuten • Schwierigkeitsgrad:
*
½ Gurke • 1 dicke Scheibe gekochter Schinken •
100 g Krabbenfleisch • 100 g Rohmilchkäse •
2 Karotten • 100 g frische Sojasprossen • 30 g Sesam •
½ TL Ingwer (gerieben) • 2 EL Sojasoße • 2 EL Fischsoße • 3 EL Reisessig • ½ Bund frischer Koriander •
2 EL Olivenöl • Gemahlener Pfeffer
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Sojasoße und Olivenöl 5–6 Minuten in einer
beschichteten Pfanne erwärmen. In eine Salatschüssel füllen.
Die Gurke und die Karotten schälen. Mit einer Reibe oder einem Messer in feine
Stifte schneiden. Diese in einer Salatschüssel mit den Sojasprossen vermischen.
Mit Sojasoße und Reisessig beträufeln. Mit Pfeffer bestreuen, mischen und zehn
Minuten ziehen lassen.
Den Rohmilchkäse in kleine Streifen schneiden und auf den Schinken legen.
Das Ganze halbieren und übereinander legen. In den Ofen schieben und
höchstens zehn Minuten backen. In zwölf Würfel schneiden und beiseite stellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Krabben mit dem Ingwer anbraten.
Mit der Fischsoße übergießen und Sesam unterrühren. Zwei Minuten anbraten.
Das Gemüse unterheben. Vom Herd nehmen, den klein gehackten Koriander
hinzugeben und alles gut mischen.
Die Mischung auf die Löffel verteilen und je ein Stück Schinken daraufgeben.
Sofort servieren.
Alternative: Statt Krabben Garnelen verwenden.
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03.05.2010
12:30 Uhr
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