Unsere Rezeptempfehlungen zum Monat Mai Rhabarber

Unsere Rezeptempfehlungen zum Monat Mai
Rhabarber- Joghurt-Torte
Zutaten: 2 Eier,200 g Zucker, 75 g Mehl, 25g Speisestärke,
1 geh. Tl. Backpulver,
1 kg Rhabarber, 7Blatt Gelantine, 600 g Zitronenjoghurt,
3 El. Zitronensaft, 250 g Schlagsahne, 1 Pck. Rote- Grütze- Pulver
„Himbeer“ ( für 500 ml. Wasser )
Zitronenecken zum Verzieren.
Zubereitung : Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe
unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Unter den
Eischnee heben. Springform ( 26 cm Durchm. ) einfetten. Masse
einfüllen. Im heißen Backofen 175 Grad Umluft 15- 20 Min. backen.
Aus der Form lösen.
Rhabarber putzen waschen,klein schneiden. 5 Blatt Gelantine
einweichen. Joghurt, Zitronensaft, Vanillezucker, 50g Zucker
verrühren, Gelantine auflösen. 5 Esl. Joghurt einrühren, in übrigen
Joghurt rühren, Creme kaltstellen, bis sie anfängt zu gelieren Sahne
steifschlagen, 4 Esl. In einemSpritzbeutel füllen. Rest Sahne unter die
Creme heben.
Boden mit Tortenring umlegen,Creme einfüllen, kalt stellen.
Inzwischen Rest Gelantine einweichen. 400 ml Wasser aufkochen.
Rharbarber darin ca. 2 Min. köcheln lassen. Aus dem Wasser heben,
abkühlen lassen. 6 Essl. Rhabarber-Wasser, 75 g Zucker und Grütze –
Pulver verrühren, in das übrige Wasser rühren. Aufkochen, vom Herd
nehmen Gelantine einrühren, Rhabarber zugeben. Sobald das Kompott
anfängt zu gelieren, auf der Creme verteilen. Torte ca. 4 Std.
kaltstellen, dann mit Sahnetuffs und Zitronenecken verzieren.
Guten Appetit
wünscht
Familie Schierenbeck
Bruchweg 1
28844 Weyhe-Lahausen

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