Apfel-Mascarpone Dessert mit Mandelkrokant

April Rezepte 2016 saisonal
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Apfel-Mascarpone Dessert mit
Mandelkrokant
NACHSPEISE: Apfel-Mascarpone mit Mandelkrokant
Vorbereiten: 1 Backpapier für Krokant
Zubereitung:
1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke
schneiden und in einen Topf geben, mit
Zitronensaft beträufeln.
Apfel-Mascarpone Dessert mit
Mandelkrokant
Zutaten:
700 g
Äpfel, süss
2.5 EL Zitronensaft
3.5 EL Wasser
1 Prise Zimt
8
Mandeln, geschält*
2 EL
Birnendicksaft*
150 g
Mascarpone
150 ml Sahne
5 EL
Erythritol*
1g
Bourbon Vanille, gemahlen*
2 TL
Kakaopulver, ungezuckert*
Arbeitszeit:
Garzeit:
ca. 10 Min.
ca. 12 Min.
Tipp: Wer es lieber süsser mag, nimmt
einfach etwas mehr Zuckerersatz.
*Im Shop erhältlich
2. Wasser, 3 EL Zuckerersatz und eine Prise
Zimt beifügen, alles aufköcheln und zugedeckt
in ca. 8 Min. auf kleiner Hitze weich garen
lassen, auskühlen lassen.
3. Den Kakao in einen kleinen Unterteller
geben, die Mandeln grob hacken. Den
Birnendicksaft in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, die Mandeln beifügen und unter
Wenden von allen Seiten kurz und nicht zu
heiss anrösten, anschliessen im Kakao wälzen
und auf dem Backpapier auskühlen lassen.
4. Mascarpone mit 2 EL Zuckerersatz und
Vanille – Pulver gut verrühren, die Sahne
steifschlagen und unterziehen.
5.
Apfelpüree
und Mascarponemasse
schichtweise in Dessertschalen oder – gläser
verteilen, am Schluss mit dem Mandelkrokant
garnieren.
Variante für ERWACHSENE: Dem Apfelpüree
am Schluss 70 ml Orangen – Vollsaft und 1.5 EL
Grand Marnier unterrühren.

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