HERZLICH WILLKOMMEN IM HOTEL GOLDENER BERG Als Gastgeberin erfüllt es mich mit Stolz, wenn unsere Gäste eine Pause einlegen und innere Ruhe und Zufriedenheit finden. Und dabei auch in den Genuss unserer traditionellen Küche kommen. Unser ausgezeichnetes Küchenteam erinnert sich gerne an Großmutters Rezepte, um sie mit den besten Zutaten der Region neu zu erfinden. Unvergessliche Geschmackserlebnisse sind dabei garantiert. Eine Besonderheit sind unsere Speisen nach dem GLYX-Prinzip, die mit dem Symbol gekennzeichnet sind. „GLYX“ heißt eine spezielle Ernährungsweise, die von Marion Grillparzer konzipiert wurde und die es beglückend macht, sich von unerwünschten Mustern oder Kilos zu befreien. Starten Sie auf höchstem Niveau, mit GLYX-Rezepten aus unserer Hauben-Küche, und integrieren Sie Ihre neue Ernährung dann ganz einfach in Ihren Alltag. Viel Spaß beim Genießen. Ihre Daniela Pfefferkorn BIO Eier aus Freilandhaltung : Martinshof , Risar Milch : Leo Walch, Stubenbach Milch & Milchprodukte : Vorarlberg Milch, Feldkirch Sennerei Metzler Egg Bergkäse : Alpe Batzen, Bregenzerwald Obst & Gemüse : Bauer Josef Norz, Kematen Fruchtexpress, Frastanz Champignons & Pfifferlinge : Pilz Lenz, Lauterach Süßwasserfische : Andreas Mittermayr, Fischteich Zug Güfel Forellen, Meiningen Rind, Schwein und Kalbfleisch : À la Carte, Haiming / Juffinger Kufstein APERITIF EMPFEHLUNG Glyx Cocktail Orange, Mango, Himbeere und Preiselbeere € 7,70 Lillet Berry Schweppes Wild Berry, Lillet, Waldbeeren € 7,50 Dry Martini Martini, Gin, Oliven € 9,70 Champagner “R” de Ruinart 0,1 l / € 14,00 Kir Royal Crème de Cassis & Champagner € 16,30 Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer À la carte / Fine Dining Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü zusammen 3 Gänge Menü Vorspeise / Hauptgang / Dessert € 59,00 4 Gänge Menü Vorspeise / Zwischengang / Hauptgang / Dessert € 79,00 5 Gänge Menü Vorspeise / Suppe / Zwischengang / Hauptgang / Dessert € 89,00 Vorspeisen Spinat-Cous Cous und Bio Eigelb Perigord Trüffel / Spinatsalat / Wildkräuterfumet / Sesam € 26,00 ALGE`s Beef Tatar Kapernapfel / schwarze Olive / Kresse / Schalottenconfit / Linsen / Saubohnen € 28,00 Vegane Avocado Heu / roter Quinoa / Chili-Rucola / gelbe Rübe / grüne Tomate € 19,00 Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer À la carte / Fine Dining Suppen Klare Bouillabaise Kaviar / Radieschen / Saibling € 14,00 Cremesuppe von der weißen Zwiebel Hagebutte / Petersilie / Röstzwiebelcroûton € 11,00 Zwischengänge Kalbsbries und Flusskrebs Aroniabeere / Erbse / Süßkartoffel / Oxalis / Ysopjus € 22,00 Karfiol und Foie Gras gegrillt / Püree / Confit / Junglauch / Babyfeigen / Schüttelbrot- Foie Gras- Tortelloni € 20,00 Ravioli vom geschmorten Ochsenschwanz Kräutersaitling / Enoki / Petersilienwurzel / Holunder / Bergkäse / Spitzkohl € 22,00 Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer À la carte / Fine Dining Hauptgänge Seesaiblingfilet Rote Rübe / Perlzwiebel / dreierlei Bohnen / Birne / Kren / Hobelfleisch / schwarzer Reis € 32,00 Rehrückenfilet Maroni / Rehschinken / Cassisblaukraut / Servietten- Kräuterknödel / Beifußjus / Kürbis € 38,00 Kalbsfilet im Kräutermantel Terriyakikalbsbackerl / Lauch / Achiote / Cru de Cacao / Algen / Tomaten- Hefebrot € 35,00 Rinderfilet Rossini Pommes Anna / Babyspinat / Perigord Trüffel / Foie Gras / Trüffeljus € 55,00 Dessert Mandarine vs. Buttermilch Nougat / Eisenkraut / Baiser / Parfait € 14,00 Chocoliva Valrhonaschokolade / green fruit Olivenöl / schwarze Johannisbeere / Basilikum € 16,00 Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer Unser Sommelier empfiehlt Sauvignon Blanc Colles 2011 Weingut Gross, Slowenien 0,10 l / € 7,00 Gewürztraminer Ölberg 2013 Weingut Winkler-Hermaden, Steiermark 0,10 l / € 6,20 Chardonnay Albatros, Pankräften 2011 Kellerei In Signo Leonis, Heribert Bayer, Burgenland 0,10 l / € 9,00 Riesling von den Rieden 2013 Weingut Buchegger, Kremstal 0,10 l / € 5,30 Cuvée Napa 2011 Wingut Panamera, Napa Valley 0,10 l / € 7,50 Eiswein Cuvée 2011 Weingut Kracher, Burgenland 0,10 l / € 17,00 Kir Royal € 16,30 Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer Glyxmenü der Woche Vitello Gambaretti Kapern / Sardellen / Tomate / Salat € 21,90 Ochsenschwanz Consommé mit eigenem Ravioli € 10,00 Coquille Saint Jacques Radicchio / Waldhimbeeressig / Trüffeljus / Gänselebergraupen € 35,00 72 % Valrhona Creme Bruleé kandierte Zitrone / Basilikum- Cassissorbet € 14,00 Menüpreis 4 Gänge € 66,00 Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer Degustations Glyx Säfte Helfen Ihrem Körper die in den Speisen enthaltenen Inhaltsstoffe wie Vitamine & Mineralstoffe besser aufzunehmen und noch positiver zu verarbeiten Weizengrassaft Gurke / Wachholderöl / Bergwasser 0,1l / € 6,40 Mutter Erde Kakaodrink / Red Dhofar / Minze 0,1l / € 6,80 Chicoreewurzelsaft Alter Balsamico / Kirsche / Pfeffer 0,1l / € 6,90 Buttermilch Limetten Frappé Limette / Holunder / Pfefferminze 0,1l / € 6,70 Sanddorn on the Rocks Orangensaft / Petersilie / Süßholz 0,1l / € 7,60 Guavensmoothie Birkenelexier / Akazienhonig / Zitronenthymian 0,1l / € 6,10 Cassisdream Cassisdrink / Lavendel / Vanille / Pfefferminze 0,1l / € 6,40 Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer EDLE TESTERBRÄNDE AUS ITALIEN 2 cl Grappa di Barolo € 10,80 Grappa Ornellaia € 10,80 Grappa Sassicaia € 10,80 EDLE OBSTBRÄNDE AUS ÖSTERREICH Muskattraube € 10,70 Hollermandl € 15,70 Wachauer Marille € 16,90 Zum Digestif eine erlesene Zigarre aus unserem Humidor? DIE ZIGARRE Die Kunst des Genießens Der Genuss einer Zigarre kann mehr oder weniger intensiv ausfallen, je nach den Gegebenheiten des Augenblicks und der Sensibilität des Rauchers, der, wenn er nicht bereits ein Kenner ist, die Auswirkungen der Zigarre auf seine Sinne kennenlernen wird. Dafür wird er sich einigen Regeln unterwerfen müssen, die mit der Sensibilität seiner Augen, seiner Nase und seines Gaumens verbunden sind. Die beste Zigarre der Welt Das ist diejenige, die jeder von Ihnen in einem bestimmten Moment bevorzugt. Das ist diejenige, die Ihnen erlaubt, sich zu entspannen, zu genießen, und die Sie auf den Gipfel der Genüsse führt. Die beste Zigarre der Welt hat keinen Preis! Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer Gourmetküche in Oberlech Verwöhnen in unserem Johannesstübli! Im Sommer wie im Winter verwöhnen wir Sie in unseren Stüberln, unserem Alpin Spa und unserem Hotel unter dem Motto: Höchste Qualität begeistert. Ob auf der Sonnenterrasse oder in einem unserer Stüberl – wir bemühen uns zu jeder Tageszeit Ihnen ein kulinarisches Vergnügen der Extraklasse zu bieten. Dies wurde auch schon vielfach international honoriert und ausgezeichnet! Unser Weinkeller, mit einer Sammlung von über 1250 verschiedenen Weinen aus aller Welt, ist der ideale Ort für Ihre individuelle Weinverkostung. Ihre Gesundheit ist uns wichtig und deshalb arbeiten wir seit zwei Jahren mit der Ernährungswissenschaftlerin und Autorin Marion Grillparzer zusammen und servieren Ihnen abends immer ein „Glyx – Menü“ und auch untertags können Sie glyxlich essen – die Speisen sind mit diesem Zeichen leicht zu erkennen. Unsere Umwelt liegt uns sehr am Herzen! Deshalb achten wir ganz genau darauf, woher die Zutaten zu Ihren Speisen kommen! Wir kaufen bei heimischen Bauern, auf unserer Karte gibt es keine Meeresfische die fast ausgefischt sind und nur Tiere, die artgerecht gehalten werden. Weiters kaufen wir nach Möglichkeit bei Biobauern ein. Wohl bekomms! Ihr Team vom Hotel Goldener Berg wünscht Ihnen einen schönen Abend Bitte fragen Sie unseren Servicemitarbeiter nach einer Speisekarte die nach der LMIV gekennzeichnet ist. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Lebensmittel enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden. Alle Preise verstehen sich inklusive Service und der gesetzlichen Mehrwertsteuer
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