Bankettangebot Frühling-Sommer 2016

Bankettangebote
F R Ü H L I N G u n d S O M M E R 2 0 16
LIEBE GÄSTE
W I L L KO M M E N AU F S C H L O S S WA RT E G G
Unsere Schloss-Küche (und das öffentliche Schloss-Restaurant) verblüfft mit einer seltenen Kombination von Bio-Frische und
SlowFood. Sie spüren die feine Hand unserer Küchencrew unter der Leitung von Sandro Zimmermann. Sie adelt, was Königin
Natur im Schlosspark zu War tegg und in der Region wachsen lässt.
Hohe handwerkliche Sorgfalt und Liebe zum Detail teilen wir mit unseren Lieferanten. Das Fleisch stammt von Tieren aus
Schweizer Bio-Bauernhöfen, den Bodensee-Fisch beziehen wir vom Berufsfischer Claudio Gör tz aus Altenrhein. Sowohl unser
Gar ten, wie auch fast alle Küchenzutaten sind mit der Bio-Knospe zer tifizier t. Da aus logistischen und wetterbedingten Gründen nicht immer alles zu jeder Zeit in ausreichenden Mengen bio-frisch lieferbar ist, sind allfällig kurzfristige Menuanpassungen
notwendig, selbstverständlich in Rücksprache mit Ihnen.
Die Auswahl unserer Weine repräsentier t unsere Favoriten und Geheimtipps unter Einbezug der Erfahrung unserer Gäste und
unserer Lieferanten. So können wir Ihnen erlesene Tropfen aus unserer nächsten Nachbarschaft, wie auch aus den renommier ten südlicheren Regionen Europas, aus meist biologischem Anbau, anbieten. Wir bitten Sie um Verständnis, falls ein angebotener Wein oder ein bestimmter Jahrgang nicht verfügbar sein sollte: Als Naturprodukt ist Wein nicht unbegrenzt verfügbar.
Um alles Ihren Wünschen entsprechend vorbereiten und arrangieren zu können, bitten wir Sie, Ihre Menuauswahl bis spätestens zwei Wochen vor Ihrem Anlass bekannt zu geben. Dazu begrüssen wir Sie gerne nach vorheriger Terminvereinbarung auf
Schloss War tegg.
Viel Freude beim Zusammenstellen!
Ihr Schloss War tegg-Team
„Goût Mieux“ ist ein Projekt des WWF Schweiz für eine in der Region veranker te und umweltgerechte Gastronomie. Als Mitglied von SlowFood
Ostschweiz liegen uns die Traditionen des Genusses, nachhaltig produzier te Lebensmittel und das Engagement für Mutter Natur am Herzen.
Sämtliche Gerichte sind hausgemacht und werden aus der Schloss-Küche frisch zubereitet. Im Apérogebäck-Bereich arbeiten wir mit der
Holzofenbäckerei «Vier Linden» zusammen (Verein, welcher sich für die Eingliederung von Jugendlichen in den Arbeitsalltag engagier t); eine
her vorragende Adresse für Bio-Gebäck!
Schloss War tegg Frühling/Sommer 2016, Preise inkl. 8 % MWSt., Preisänderungen vorbehalten.
Apéros
APÉRO-GETRÄNKE
WEISSWEINE
duett, Weingut Stegeler, Berneck
75 cl
Fr.
52.–
75 cl
Fr.
41.–
75 cl
Fr.
52.–
75 cl
Fr.
68.–
Vollmond*, Brauerei Locher, Apenzell
3.3 dl
Fr.
4.80
Leermond, alkoholfrei*, Brauerei Locher, Apenzell
3.3 dl
Fr.
4.80
Helles, Kornhausbräu Rorschach
3.3 dl
Fr.
4.80
dunkles, Kornhausbräu Rorschach
3.3 dl
Fr.
4.80
pro Liter
pro Liter
Fr.
Fr.
35.–
28.–
Ein eleganter Cuvée aus Johanniter und Rheinriesling, der durch feine Citrusaromen,
blumigen duft und eine intensive mineralische Note besticht.
Lignum Blanc*, Albet i Noya, Penedès, Catalunya
Lignum Blanc ist ein eleganter, wunderbarer Weisswein aus halb Sauvignon blanc und
halb Chardonnay gekelter t. Er überzeugt mit frischen, floralen, fruchtigen Aromen, einer
schönen Mineralität und einem zar ten Hauch von Eichenholznoten.
SCHAuMWEINE
Prosecco dOC Extra dr y Spumante*, Podere La Jara, Veneto
100% Glera (Prosecco). Helles Strohgelb, feine, anhaltende Perlage, florale Noten,
exotische Früchte, harmonisch und sehr zugänglich. Ganz leicht süsslich (amabile).
Crémant, Rosé Sekt, Christoph Ruthishauser, Thal
100% Pinot noir, brut. Ein Rosé champagnisier t in klassischer Flaschengärung,
angenehme Perlage, harmonische Hefearomatik. Ein wunderbarer Begleiter
zum Essen oder als Apéro.
BIER
BOWLE
Hausgemachte Bowle je nach Saison
mit Alkohol
ohne Alkohol
*
biologischer Anbau
APÉRO-SNACKS
VITAL
Apfel-Kräuter Smoothie (10 Stück)
Fr.20.–
Karotten-Orangen Lassi (10 Stück)
Fr.20.–
Früchteplatte (für 10 Personen)
Fr.35.–
RUSTICO
Orientalische Spinat-Tasche (10 Stück)
Fr.40.–
Mediterrane Gemüseschnecke (10 Stück)
Fr.40.–
Mini-Flammkuchen mit Lauch (10 Stück)
Fr.45.–
Käsebrotstange mit Gewürzen, Sesam und Mohn (10 Stück)
Fr.40.–
Bergkäse-Quiches (10 Stück)
Fr.40.–
Gemüse-Quiches (10 Stück)
Fr.40.–
Pizza-Piccolini (10 Stück)
Fr.45.–
Kräuter aus Wildpflückung.
APÉRO-SNACKS
Fleisch / fisch
Räucherfelchen auf Schwarzbrot (10 Stück)
mit Meerrettich
Fr.
40.–
Bündner Fleisch und Pantli von der Metzgerei Heis, Walzenhausen Fr.45.–
Geräucher ter Wildlachs von Patrick Marxer „Das Pure“ (10 Stück)
mit Toast, Kapern und Zitrone
Fr.
45.–
SÜSS
Johannisbeer-Tör tli (10 Stück)
Fr.40.–
Bisquit-Roulade mit Himbeer-Quarkfüllung (10 Stück)
Fr.40.–
Schokoladen-Brownie (10 Stück)
Fr.40.–
Felchen und Lachs aus Wildfang.
Wein- & Menuvorschläge
WEINEMPFEHLuNGEN
ZuM ESSEN
WEISSWEINE
Buechberger Bianca AOC*, Edy Geiger, Thal
75 cl
Fr.
49.–
75 cl
Fr.
41.–
75 cl
Fr.
54.–
Bianca ist eine Kreuzung aus Villard blanc & Bouvier. der Wein zeigt ein helles Gelb
mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist fruchtig und vollmundig. Eine Exklusivität
vom Buechberg.
Pinot grigio*, Podere la Jara, Veneto
Frische, feine Zitrusfruchtaromen, Birne, Ananas, Trockenobst, feine Mineralität und
konzentrier t im Gaumen. Aussergewöhnlich eleganter und edler Pinot Grigio.
Le Bouquet des Garrigues, Côte du Rhône blanc*
Clos du Caillou, Châteaunneuf-du-Pape, Rhônetal
Ein genialer Weisswein von der Rhône aus Grenache Blanc, Viognier, Bourboulenc. Feine Pfirsichnoten,
Birne, feine Würze, mittlere Fülle, frisch und lebendig im Gaumen mit einer superben, klaren Frucht.
*
biologischer Anbau
WEINEMPFEHLuNGEN
ZuM ESSEN
ROTWEINE
Pinot Noir AOC, Christoph Rutishauser, Thal
75 cl
Fr.
49.–
75 cl
Fr.
51.–
75 cl
Fr.
49.–
75 cl
Fr.
72.–
Edelste rote Rebsor te mit Noblesse und Eleganz. Kelterung im Holzfass.
Leuchtender Rubin, sanft-herbe Frucht. der klassische Rote mit Körper und Rasse.
Plantamura, Primitivo Nera dOC*
Mariangela Plantamura, Gioia del Colle, Puglia
die Primitvo-Trauben der «Etichetta Nera» reifen an herrlicher Lage der Hügel von Gioia del
Colle. Während 6 Monaten wird der Wein im Eichenfass ausgebaut. Er überzeugt durch perfekte
Harmonie zwischen Frische, Gerbstoffe und Alkohol; ein hervorragender, vielschichtiger Wein,
den wir sehr gerne empfehlen.
Rioja Crianza*, Valcaliente, Rioja
85% Tempranillo, 15% Graciano. Rubinrot, perfekte Harmonie zwischen Frucht und Holz,
Brombeeren, schwarze Kirschen, Röstaromen, kräftig und vollmundig.
Château Gaillard, St-Emilion Grand Cru AOC*
Château Gaillard, St-Emilion Bordeaux
150 cl
Fr. 144.–
Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Wunderbare Frucht, schwarze Beeren, Cassis,
Brombeeren, noble Kräuternuancen. Am Gaumen ist das ein geniales Fruchtbündel. Perfekte Reife und
pure Frische bilden eine Einheit. Ein St-Emilion der Spitzenklasse!
ZuM dESSERT / ZuR TORTE
Moscato d’Asti dOCG (demeter), Claudio Icardi, Piemont
Aus 40-jährigen Moscato-Stöcken, von Hand gelesen, präsentier t sich dieser
leichte desser twein prickelnd mit einem feinen Hauch von Rosen und Lavendel.
Idealer Begleiter zur Hochzeitstorte.
*
biologischer Anbau
75 cl
Fr.
42.–
IHR WUNSCHMENu
I N D I V I DU E L L E R G E N U S S A U F S C H L O S S W A R T E G G
Die vorliegenden Menuvorschläge hat unser Küchenchef Sandro Zimmermann sorgfältig und liebevoll ausgearbeitet. Schonende Zubereitung, Saisonalität, Gar tenfrische und viele Farbtupfer aus Park und Gar ten zeichnen unsere Küche aus – Sie dürfen
sich freuen! Auch in diesem Jahr trägt der grosse Schlossgar ten viel Gemüse, Gewürze und Blüten bei.
Unsere Menuvorschläge sollen Sie zu Ihrem Wunsch-Menu inspirieren. Ein gelungenes Bankett ist mehr als das Aneinanderreihen einiger Gänge. Gerne helfen und komponieren wir nach Ihren Wünschen und lassen nach Möglichkeit Ihren individuellen
Traum Realität werden! Ihre Gastgeber auf Schloss War tegg Imelda Senn und Richard Butz, Restaurantleiterin Dör te Zimmermann und Küchenchef Sandro Zimmermann stehen Ihnen mit Rat und Tat zur Seite.
Wählen Sie Ihr Wunschmenu aus oder kombinieren Sie Ihre Lieblingsgänge aus den verschiedenen Menus zu Ihrem Festessen
zusammen. Wünschen Sie einen Fisch-Hauptgang, eine grössere Auswahl an vegetarischen Gerichten, oder Sie finden den
passenden Klassiker nicht, dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir sind gerne für Ihre individuellen Wünsche da und
beraten Sie persönlich!
Nachfolgende Menuvorschläge gelten ab mindestens 10 Personen, einheitlich für die ganze Gesellschaft. Für weniger Gäste wählen Sie aus
der aktuellen Restaurant-Kar te aus.
MENuVORSCHLÄGE
F rühling u n d sommer 2 0 1 6
klassisch frisch
Bunte Blattsalate mit Sprossen und Gar tenkresse
an französischer Vinaigrette
Fr. 9.50
Minestrone
mit Parmesan
Fr. 10.50
Schulter vom Freilandkalb mit Wildkräutern und Tomaten geschmor t
mit Blattspinat, braunen Champignons und kleinen Kartoffelknödeln
Fr. 39.–
Erdbeercrème
mit zweierlei Rhabarber und Bisquitplätzchen
Fr. 14.–
Fr. 73.–
Kräuter aus Wildpflückung.
MENuVORSCHLÄGE
F R Ü H L I N G U N D sommer 2 0 1 6
aus nah und fern
Vitello tonnato
vom Freilandkalb
Fr. 15.–
Erbsen-Minz-Suppe
Fr. 10.–
Bio-Lachs aus Nordirland
mit Berner Rösti, Crème fraîche
Kräuter vinaigrette und Tomatenwürfeln
Fr. 45.–
Quark-Tar te
mit Quark vom Hof Langenegger, Gais
Beeren und Joghurtsorbet
Fr. 13.–
Fr. 83.–
Kräuter aus Wildpflückung, Lachs aus Wildfang.
MENuVORSCHLÄGE
F R Ü H L I N G U N D sommer 2 0 1 6
ITALIENISCH geniessen
Büffelmozzarella mit grillier tem Gemüse
mit Olivenöl und Dörrtomaten-Vinaigrette
Fr. 13.50
Rahmsuppe von Spinat und Wildkräutern
mit Wildkräuter-Pesto
Fr. 9.50
Gebratene Kar toffelgnocchi mit Cherr y-Tomaten-Ragout
mit Pilzen, Parmesanhobel und frischen Kräutern
Fr. 22.– (Vorspeisenpor tion, oder als Hauptgang Fr. 35.–)
Filet vom Freilandschwein im Petersilien-Rohschinkenmantel
mit Belugalinsen und Salsa verde
Fr. 49.–
Apfelcrème War tegg
mit Apfelsorbet
Fr. 9.–
Fr. 103.–
Kräuter aus Wildpflückung.
MENuVORSCHLÄGE
F R Ü H L I N G U N D sommer 2 0 1 6
sommerlich leicht
Sommerliche Blattsalate
mit Vanille-Bohnen und Gemüsechips
an Himbeer-Vinaigrette
Fr. 9.50
Gazpacho Andaluz
mit Olivenöl, Knoblauch-Croûtons und Schnittlauch
Fr. 9.50
Taboulé
mit Gurken, Tomaten, gelben Linsen, Minze und Petersilien
Fr. 35.–
Mandel-Panna cotta
mit gerösteten Aprikosen
Fr. 12.–
Fr. 66.–
Kräuter aus Wildpflückung. Veganes Menu.
MENuVORSCHLÄGE
F R Ü L I N G U N D sommer 2 0 1 6
GOURMET
Räucher-Wildlachs von Patrick Marxer «Das Pure»
auf kleinem Kohlrabi-Carpaccio und Zitronencrème
Fr. 15.–
Geröstete Geflügelkraftbrühe
mit Trüffelroyale
Fr. 12.50
Bodensee-Fischfilets
mit Bachkresse und Gemüseperlen
Lasagneblatt und aufgeschlagener Beurre blanc
Fr. 24.– (Vorspeisenpor tion)
Im ganzen gebratenes Entrecôte vom Bio-Weiderind
an Pfeffer-Thymianjus, Sauce choron
mit Kartoffelgaletten und Saisongemüse
Fr. 59.–
Warmes Schokoladentör tli mit flüssigem Kern
und Vanilleglacé
Fr. 13.50
Fr. 124.–
Fisch aus Wildfang.
Rund ums Schloss
LEITFADEN
ZUM GUTEN GELINGEN
Ansprachen
Bitte teilen Sie uns im Voraus Ihre Ansprachen/Unterbrechungen während des Essens mit, sodass
wir Ihnen einen perfekten Ablauf gewährleisten können.
Apéro
In der wärmeren Jahreszeit ser vieren wir Ihnen den Apéro gerne im Freien. Als Möglichkeit
bieten sich die Südterrasse (beim Glasturm) oder der Vorplatz des Schlosses, ausserhalb
des schmiedeisernen Bogens, an.
Bankettsaal
Platzangebot für Gesellschaften bis max. 70 Personen, mit Tanzfläche max. 50 Personen.
Dekoration Sie können Ihren Blumenschmuck gerne mitbringen. Unsere Schloss-Floristin schmückt Ihre
festlichen Tische gerne mit Gestecken (à Fr. 25.–, à Fr. 35.– oder à Fr. 45.– pro Gesteck).
Tischwäsche und Kerzen sind weiss. Kerze Fr. 1.50 pro Stück.
Exklusivbenutzung
Bitte beachten Sie, dass nebst Ihrer Veranstaltung parallel auch andere Anlässe auf Schloss
War tegg stattfinden können. Ein Exklusivbenutzung des Schlosses kostet pauschal Fr. 5’000.–.
FeuerwerkDer Park ist Lebensraum für Tiere, Pflanzen und Erholungsor t für Gäste. Aus diesem Grund
sind Feuerwerke im Park nicht gestattet.
Konzer tsaal
Sie können Ihren Anlass mit einem Konzer t im Musiksaal verbinden. Vorschläge für künstlerische
Darbietungen erarbeiten wir zusammen mit dem Kultur verein Schloss War tegg. Die Miete für
den Musiksaal und allfällig den Steinway-Flügel berechnen wir separat. Im Speisesaal kann nach
Wunsch ein Burger & Jacobi-Klavier gemietet werden.
Menukar ten
Für Ihren Anlass stellen wir Ihnen Menukar ten im Kopier-Verfahren (Fr. 1.50 pro Stück) zur
Verfügung. Spezialanfer tigungen werden nach Aufwand verrechnet.
Menuwahl
Bitte beachten Sie, dass wir die Ihnen vorliegenden Gerichte erst ab 10 Personen zubereiten
können. Sollten Sie weniger Gäste sein oder einzelne spezielle Gerichte benötigen, so dürfen
Sie diese aus unserer aktuellen Restaurant-Speisekar te aussuchen.
Bitte wählen Sie ein (Fleisch / Fisch-) Menu aus, gerne kochen wir Ihnen dazu eine vegetarische
Variante (bzw. vice versa). Die genaue Anzahl benötigen wir zwei Tage vor dem Anlass.
Aufgrund der strikten Auflagen der Lebensmittel-Verordnung ist es auch nicht möglich, Speisen
mitzubringen.
Nachser vice
Auf Wunsch ser vieren wir Ihnen die Beilagen beim Hauptgang zwei Mal. Auf Vorbestellung
bereiten wir Nachser vice von Fisch oder Fleisch vor. Den zusätzlichen Aufwand verrechnen
wir nach Einkaufspreis der Lebensmittel.
Parkplatz Bitte empfehlen Sie Ihren Gästen den „Parkplatz 1“, der sich gleich nach der Einfahr t in den
Park auf der rechten Seite befindet. Sollte dieser vollständig belegt sein, besteht die Möglichkeit,
die Fahrzeuge auf dem „Parkplatz 3“ rechts von Schloss War tegg hinter den Gär tnereigebäuden
abzustellen. „Parkplatz 2“ vor dem Schloss ist für kurzfristige Besucher des Restaurants
reser vier t. Für gehbehinder te Personen und zum Güterumschlag ist die Vorfahr t zum Schloss
(vor den Eisenbogen oder den Nebeneingang rechts) erlaubt.
Personenzahl
Bis 48 Stunden vor dem Anlass erwar ten wir von Ihnen die verbindliche Teilnehmerzahl, welche
dann von uns in Rechnung gestellt wird.
Raummiete
Für die alleinige Exklusivnutzung unseres Bankettsales berechnen wir Fr. 200.- Bei Konsumatio-
nen ab Fr. 2‘000.- entfällt diese Raummiete. Andere Anlässe verrechnen wir entsprechend der
Preisliste.
Tor tenser vice
Gerne dürfen Sie Ihre Gebur tstags- oder Hochzeitstor te von Ihrer Hausbäckerei mitbringen.
(Tor tenser vice Fr. 3.50 pro Person, als Desser tgang Fr. 4.50 pro Person)
Verlängerung
Ab 24 Uhr verrechnen wir Ihnen für jede angebrochene Stunde Fr. 150.00 als Kostenbeitrag an
unseren Personalaufwand. Aus Rücksicht auf unsere Hotelgäste kann eine Verlängerung bis
maximal 2 Uhr, musikalische Unterhaltung bis 1.30 Uhr gewähr t werden.
WeineUnsere Weine werden weitgehend von Familienbetrieben, viele in biologischem Anbau, produ
zier t. Produkte-Qualität und die Integrität des Produzenten beziehungsweise des Weinhändlers
sind für uns entscheidende Faktoren bei der Wein-Evaluation. Sollten Sie in unserer grossen
Weinauswahl keinen passenden Wein finden, können Sie gerne Ihren eigenen Wein mitbrin-
gen. Wir verrechnen für unsere Ser viceleistung Fr. 35.– pro 0.75 lt-Flasche.
Wunderkerzen
Aus Gründen des Brandschutzes und der empfindlichen Feuermelder (Feueralarm) erlauben
wir im Saal keine Wunderkerzen.
ZeitplanUnsere hohe Speisequalität ist ein Resultat optimal zubereiteter Frischprodukte. Die Gerichte
werden auf einen Zeitpunkt frisch zubereitet, damit Farbe, Geschmack und Duft sich optimal
entfalten. Um diesen Standard auch an Ihrem Anlass zu gewährleisten, ist unser Küchenteam
auf einen genauen Zeit-Ablaufplan des Anlasses angewiesen.
Zum Wohl der Gäste und in Rücksicht auf unser Küchenteam, bitten wir Sie, den Hauptgang nicht
später als 21.30 Uhr zu planen.
GESCHÄFTSBEDINGUNGEN
S C H L O S S WA RT E G G
Reser vation / Anzahl Gäste
Die von Schloss War tegg nach der Reser vation schriftlich bestätigte Anzahl Gäste oder die von Ihnen 48 Stunden vor dem
Anlass gemeldete Personenzahl ist für die Rechnungsstellung verbindlich.
Annullationsbedingungen
Begründete Annullationen nehmen wir mit Verständnis entgegen und versuchen, wenn möglich den Termin an andere Interessenten zu vergeben. Da unser Betrieb von einer kontinuierlichen Auslastung abhängig ist, haben wir folgende Annullationspauschalen festgesetzt:
60 – 30 Tage vor dem Anlass:
25% der bestätigten Leistungen
30 – 15 Tage vor dem Anlass:
50% der bestätigten Leistungen
1 – 14 Tage vor dem Anlass: 80% der bestätigten Leistungen
Bearbeitungsgebühr bei Absage Fr. 50.–
Zahlungskonditionen
Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne eine Rechnung an eine Adresse in der Schweiz, zahlbar netto inner t 30 Tagen.
Allgemeine Bedingungen zum Anlass
Wunderkerzen
Wir bitten Sie, keine Wunderkerzen oder andere pyrotechnischen Gegenstände im Hause
anzuzünden oder abzufeuern. (Feueralarm)
Verlängerung
Eine Verkürzung der Schliessungszeit ist bis maximal 2.00 Uhr, musikalische Unterhaltung bis
maximal 1.30 Uhr möglich.
Rückbestätigung des Veranstalters
Anlass/Datum:
Personenzahl:
Name/Adresse:
Or t/Datum:
Unterschrift:
Mit Ihrer Unterschrift bestätigen Sie, oben aufgeführ te Bedingungen zu akzeptieren.
bottlang-par tner.com
von Blarer-Weg 1 I CH-9404 Ror schacherber g I Tel. +41 71 858 62 62 I Fax +41 71 858 62 60 I schloss@war tegg.ch I war tegg.ch

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