Steakpedia – nice to meat you! - new american Steakhouse and

Was ist Was?!
Unsere Cuts (Steakzuschnitte)
Steakpedia – nice to meat you!
Tenderloin (Filet)
Flank Steak (Flanke)
Das zarteste Stück Fleisch! Das Lendenstück ist
Der Cut der Feinschmecker. Trotz seiner Magerkeit
besonders fein, mager und intensiv im Geschmack
sehr geschmacksintensiv. Es wird am Stück gegrillt
und anschließend tranchiert serviert.
Strip Loin (Rumpsteak)
T-Bone Steak
Aus dem hinteren Rücken, klassisch mit Fettrand!
Kleines Filet und Rumpsteak am T-Knochen gegrillt
Zarte Marmorierung und ein ausgeprägter
und anschließend tranchiert.
Geschmack
Medium, oder!? Unsere Garstufen…
Rib Eye (Entrecôte)
Porterhouse Steak
Das saftige Stück aus der Hochrippe, klassisch mit
Der große Bruder des T-Bone Steak und der König
Fettauge! Zart und intensiv im Geschmack
unter den Fleischcuts! Filet und Rumpsteak am
T-Knochen gegrillt und anschließend tranchiert.
Rare – Englisch 45-50 °C
Medium well 56-60 °C
Rare bedeutet blutig und dementsprechend muss es beim
Aufschneiden aussehen. Es wird kurz heiß gegrillt. Der Fleischsaft
ist beim Anschneiden dunkelrot.
Medium Plus ist unter “Medium Well” oder “Halbrosa” bekannt. Der
Mittelteil des Steaks ist hellrosa. Eine schöne knusprige Kruste ist
selbstverständlich. Ein leicht rosiger Fleischsaft.
Medium rare 50-54 °C
Well done 60 + °C
Ähnlich wie die Garstufe “rare”, nur länger gebraten. Hierbei
ist das Steak nur im Mittelteil rot. Beim Anschneiden ist der
Fleischsaft dunkelrot.
Well done steht für durch. Deshalb ist das Steak durchgebraten
und von außen rundum braun-schwarz sowie knusprig. Innen
ist nichts mehr rosa, sondern durchgehend braun. Im Inneren
herrscht eine Temperatur von 60 oder mehr °C. Der Fleischsaft
Medium 54-60 °C
Medium wird auch als “Rosa” bezeichnet. Außen muss das
Medium-Steak schön mittelbraun gebraten sein. Innen ist lediglich
die Mittelschicht rosa gefärbt. Der Fleischsaft ist rosig.
sollte hellgelb sein
Sirloin (Hüftsteak)
Tomahawk Steak
Das beste Stück aus der Hüfte! Sehr mageres und
Das Rib Eye Steak am Knochen aus der Hochrippe!
fettarmes Fleisch, intensiv im Eigengeschmack
Wird gegrillt und anschließend tranchiert mit
Knochen serviert.
Butcher’s Steak (Onglet)
Chuck Steak (Nacken Steak)
Das in den USA durch seine Zartheit und dennoch
Das Nackenstück mit ausgeprägter Marmorierung
kräftigem Geschmack beliebte Stück wird am Stück
wird mindestens 5 Stunden geschmort und danach
gegrillt und anschießend tranchiert serviert.
als Steak serviert.
Gerne beraten wir Sie bei der Auswahl Ihres Cuts
STARTER
Carpaccio
AMERICAN PRIME & CHOICE BEEF
12,50 €
vom Rinderfilet mit Rucola, Olivenöl & Parmesan
Wagyu Carpaccio
21,50 €
vom Wagyu Kobe Beef mit Rucola & Trüffel-Olivenöl
Tatar… do it yourself
20,90 €
Geschmack und Zartheit gelten in den USA als höchste Qualitätsmerkmale von Rindfleisch.
Die Freilandhaltung in den Weiten der amerikanischen Prärie und eine Zufütterung von
rund 150 Tagen, machen American Beef zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die
gleichmäßige Marmorierung des Fleisches sorgt für die passende Saftigkeit. Wir servieren
ausschließlich die höchsten Qualitätsstufen Prime- und Choice.
vom Rinderfilet, mit Kapern, Sardellen,
Tenderloin (Filet)
Strip Loin (Rumpsteak)
Rib Eye (Entrecôte)
Gewürzgurken, roter Zwiebel, Eigelb,
ca. 180 g – 29,90 €
ca. 350 g – 39,90 €
ca. 350 g – 39,90 €
Senf zum selber würzen
ca. 250 g – 39,90 €
ca. 500 g – 53,90 €
ca. 500 g – 53,90 €
ca. 350 g – 49,90 €
Büffelmozzarella
11,90 €
auf sonnengereiften Tomaten, Olivenöl,
Hanging Tender (Onglet)
Flank Steak (In Cognac-Marinade)
Sonnenblumenkernen & frischem Basilikum
ca. 250 g – 17,90 €
ca. 250 g – 18,90 €
ca. 350 g – 23,90 €
ca. 350 g – 25,90 €
Tomaten-Crème Suppe
4,90 €
Hausgemacht aus frischen Tomaten
Suppe der Saison
5,90 €
Nach Art des Küchenchefs
Riesengarnelen
18,90 €
DINNER FOR TWO – Or Hungry Ones
Porterhouse Steak
Tomahawk Steak
ca. 800 g – 89,90 €
ca. 800 g – 84,90 €
ca. 1200g – 119,90 €
3 Stück an frischem Knoblauch auf Rucolabett
& hausgemachten Dips
IRISH HEREFORD PRIME BEEF
SALATE
Kleiner Beilagensalat
Caesar Salad
10,90 €
Die Rinder weiden von März bis Oktober auf den frischen, grünen Wiesen Irlands. Irish
Hereford Beef zeichnet sich durch seine feinfaserige Maserung, seinen charakteristischen,
kräftigen Geschmack und seine Zartheit aus.
+ Toppings…
5,00 €
Round (Hüfte)
Strip Loin (Rumpsteak)
Rib Eye (Entrecôte)
ca. 250 g – 19,90 €
ca. 250 g – 24,90 €
ca. 250 g –22,90 €
ca. 350 g – 23,90 €
ca. 350 g – 34,90 €
ca. 350 g – 32,90 €
ca. 500 g – 49,90 €
ca. 500 g – 45,90 €
…Hähnchenbruststreifen mit Champignons
& frischen Kräutern
…Rinderfiletstreifen & Champignons
… Scampis, Cherrytomaten an Knoblauch
2,50 €
Dry Aged IRISH HEREFORD PRIME BEEF
Altes Verfahren – neu entdeckt! Das „Dry Aged Beef“ – das trocken abgehangene Rindfleisch.
Der Trend ist zwar von den USA aus zu uns nach Deutschland gelangt, tatsächlich handelt
es sich aber bei der trockenen Reifung an der Luft um eine alte Metzgerskunst aus Europa.
Wir reifen unser Fleisch im hauseigenen DRY AGER.
Strip Loin (Rumpsteak) Dry Aged Rib Eye (Entrecôte) Dry Aged
ca. 250 g – 34,90 €
ca. 250 g – 31,90 €
ca. 350 g – 49,90 €
ca. 350 g – 44,90 €
ca. 500 g – 68,90 €
ca. 500 g – 64,90 €
SEAFOOD
Lachssteak
16,90 €
Ca. 240 g, am Stück, glasig oder durch gegrillt
T-Bone Steak Dry Aged
ca. 600 g – 69,90 €
Yellowfin Thunfisch Steak
20,90 €
Ca. 200 g, rare oder medium gegrillt
WAGYU KOBE STYLE BEEF
Wagyu Kobe Style Beef gilt als eines der beste Fleischsorten der Welt. Es steht für höchsten Genuss,
exzellenten Geschmack und ultimative Saftigkeit. Die Steaks zergehen regelrecht im Mund und
hinterlassen ein kerniges Aroma. Kenner bezeichnen dies als Umami, den fünften Geschmack. Bei der
Zubereitung schmilzt das Fett – der einzigartige typische Wagyu-Geruch entfaltet sich. Unsere Steaks
sind ausschließlich von der Jack‘s Creek Farm aus Australien und der Dan Morgan Farm in den USA.
Tenderloin (Filet) MS 5-6
ca. 250 g – 74,90 €
ARGENTINA BEEF
Tenderloin (Filet)
Strip Loin (Rumpsteak)
ca. 180 g – 18,90 €
ca. 250 g – 18,90 €
ca. 250 g – 25,90 €
ca. 350 g – 24,90 €
ca. 350 g – 35,90 €
ca. 500 g – 36,90 €
Try your Tenderloin (Filet)
54,90 €
3 Länder, 3 Steaks, 3 Geschmackserlebnisse! Welches ist Ihr Steak?!
Wir servieren 100g Wagyu Filet, 100g US-Prime Filet & 150g Argentina Filet.
Surf n Turf Gambas
38,90 €
Kleines Filet 120 g vom US Beef
mit 3 Riesengarnelen auf Rucolabett
mit hausgemachter Aioli
OTHERS
Medallions vom Ibericofilet
18,90 €
Ca. 200 g
Maishähnchenfilet
13,90 €
Ca. 250g vom Kikok Huhn aus dem Paderborner Land
20|15 Beef Pick – Rindfleischspieß
18,90 €
Ca. 250g auf Grillgemüse
Vegetarisches
Gegrillte Auberginen, Zuchini und Tomaten mit Pommes
14,90 €
SIDE ORDERS & SAUCES
BURGER
20|15 Montague Burger
2,50 €
Barbecue Soße, Pfeffersoße, Whiskysoße, Sauce Béarnaise
17,90 €
340g US-Beef im handgefertigtem
Brötchen mit Blattsalat, Tomaten,
Gurkenstreifen, roten Zwiebeln,
hausgemachtem Ketchup. Dazu SteakhouseFries oder Süßkartoffel-Pommes
DryAged Steak Burger
24,90 €
150g irisches DryAged Rumpsteak,
Salatherzen, Tomaten, Trüffelmayonnaise
im handgefertigtem Brötchen.
Dazu Steakhouse-Fries oder Süßkartoffel-Pommes
FÜR UNSERE KLEINEN
bis einschließlich 14 Jahren
Mini Steak
8,90 €
Grüne Bohnen im Speckmantel
Gebratene Champignons
Geschmorte Zwiebeln
Blumenkohl mit Semmelbutter
Ofenkartoffel mit Sour-Cream oder Kräuterbutter
Grillgemüse mit mildem Salz, Kräutern & Knoblauch
3,00 €
3,50 €
3,00 €
3,50 €
4,00 €
4,00 €
Original Steak Fries
Süßkartoffel-Pommes
Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln
Rosmarinkartoffeln
Broccoli in Mandelbutter
Blattspinat mit Schalotten & Knoblauch
3,00 €
4,00 €
4,00 €
3,50 €
4,00 €
3,50 €
Ca. 80g mit Pommes, Ketchup & Mayonnaise
Hähnchen Schnitzel mit Pommes
DESSERT
5,90 €
Ca. 80g mit Pommes, Ketchup & Mayonnaise
Räuberteller
Ein kleiner Teller mit Besteck zum klauen
bei den Großen
0,00 €
New York Cheesecake
6,90 €
Fruchtcarpaccio der Saison
6,50 €
Sorbet der Saison
4,90 €
American Pancakes
5,50 €
Hausgemachter Käsekuchen mit Blaubeeren
Dünn geschnittene Früchte der Jahreszeit auf einem Soßenspiegel
Hausgemachtes Fruchtsorbet mit frischem Obst
Amerikanische Pfannkuchen mit kanadischem Ahornsirup
Weizen…
GETRÄNKE
Heißgetränke
Espresso
2,00 €
Café Creme
2,30 €
Cappuccino
2,60 €
Milchcafé
2,80 €
Maisel‘s Hefe
0,5l
3,50 €
Maisel‘s Kristall
0,5l
3,50 €
Maisel‘s Dunkel
0,5l
3,50 €
Maisel‘s Alkoholfrei
0,5l
3,50 €
+ Banane / Kirsch / Cola1
+0,30 €
Flaschenbiere…
Alkoholfreie Drinks
Beck´s
0,33l
2,50 €
Beck´s Gold
0,33l
2,50 €
Beck´s Green Lemon
0,33l
2,50 €
Heineken
0,25l
2,60 €
Salitos Tequila
0,33l
3,50 €
Salitos Ice
0,33l
3,50 €
Vitamalz
0,33l
2,50 €
Veltins Alkoholfrei
0,33l
2,50 €
0,1
5,50 €
0,1
6,00 €
0,1
4,50 €
0,1
6,00 €
0,1
6,00 €
0,2
5,50 €
0,1
4,80 €
2 cl
2 cl
2 cl
2, cl
2 cl
2,50 €
2,50 €
3,00 €
3,80 €
4,50 €
Aqua Morelli - Frizzante | Naturell
0,25l|0,75l
2,00 €|4,90 €
Coca Cola1/2, Fanta2, Sprite, Coca Cola light1/2/Zero1/2/3
0,2l|0,4l
2,20 €|4,20 €
Goldberg’s Ginger Ale2
0,2l
2,30 €
Goldberg’s Bitter Lemon
0,2l
2,30 €
Goldberg’s Tonic Water
0,2l
2,30 €
Almdudler
0,2l
2,50 €
Aperitif – Starter
Bionade Holunder
0,33l
2,90 €
Martini Classic Cocktail
Snapple Ice Tea Peach| Lemon
0,50l
4,60 €
Gin, Vodka, Martini Dry & die klassische Olive
Effect1/4
0,25l
2,90 €
Whisky Sour
Red Bull1/4
0,25l
3,50 €
Jack Daniels, Lemonsquash & Rohrzuckersirup auf Eis
Aperol Sour
Granini Fruchtsäfte
Aperol, Lemonsquash & Rohrzuckersirup auf Eis
Apfel
0,2l
2,00 €
Gimlet
Orange
0,2l
2,00 €
Gin & Limettensaft auf Eis
Banane
0,2l
2,20 €
Manhatten
Kirsche
0,2l
2,20 €
Jack Daniels, Maritini Rosso & Angostura Bitter
Campari Orange
Bier
Campari mit Orangen Saft auf Eis
vom Faß…
Kir Royal mit Prosecco
Veltins Pils
0,2l / 0,4l
1,80 € / 3,40 €
Prosecco & Crème de Cassis
Veltins Alster
0,2l / 0,4l
1,80 € / 3,40 €
Diebels Altbier
0,2l / 0,4l
1,80 € / 3,40 €
Digestif - Absacker
Diebels Alt-Schuss
0,2 / 0,4l
1,80 € / 3,40 €
Gavelsteiner Landbier
0,2l / 0,4l
1,80 € / 3,40 €
Schroeders Boonekamp
Jägermeister
Ramazzotti
Grappa
Obstler
Spirituosen
Hausweine
Likör…
Sambuca
2 cl
2,50 €
Bailey´s
2 cl
3,00 €
Licor 43
2 cl
3,00 €
Il Bianco
Il Rosso
2 cl
3,50 €
Havana Club 7 Jahre
2 cl
4,60 €
Brugal
2 cl
4,60 €
4,50 € / 15,50 €
0,2l Glas / 0,75 Flasche
4,80 € / 16,50 €
0,2l Glas / 0,75 Flasche
5,00 € / 17,00 €
0,2l Glas / 0,75 Flasche
5,50 € / 19,50 €
0,2l Glas / 0,75 Flasche
6,00 € / 21,00 €
0,2l Glas / 0,75 Flasche
5,00 € / 17,00 €
Joe Scavi & Carluccio Ray
Venetien, Italien
trocken und säurearm, leichte Fruchtigkeit
Rum…
Havana Club 3 Jahre
0,2l Glas / 0,75 Flasche
Joe Scavi & Carluccio Ray
Venetien, Italien
samtiger Rotwein mit leichten Tanninen
Offene Weißweine
Vodka/Gin…
Three Sixty Vodka
2 cl
3,00 €
Grauburgunder
Belvedere Vodka
2 cl
4,50 €
Gray Goose Vodka
2 cl
4,00 €
Bombay Saphire Gin
2 cl
4,00 €
Weingut Heinz Pfaffmann
Pfalz, Deutschland
Trocken, harmonisch, mit typischem Schmelz, süffig
Spears Cutting Edge Gin
2 cl
4,00 €
Tanqueray Gin No. 10
2 cl
6,00 €
Johnny Walker Black Lable
2 cl
4,00 €
Jack Daniels
2 cl
3,50 €
Chivas 12 Years
2 cl
4,00 €
Dimple 15 Years
2 cl
4,50 €
Rioja Blanco Casado Morales DO
Casado Morales
Rioja, Spanien
traubiges Bouquet, sehr fruchtig und voll am Gaumen
Whiskey / Scotch…
Riesling
Weingut Schumann-Nägler
Geisenheim, Rheingau
mineralisch und frisch, Aromen von Birne und Melone
Sie wünschen was Besonderes? Fragen Sie unseren
Service nach unserer Cognac & Whiskey Karte!
Offener Roséwein
Rosado Casado Morales Rioja DO
Prosecco / Champagner…
Scavi & Ray Frizzante
0,1 Glas l / 0,75l Flasche
2,90 € / 19,50 €
Scavi& Ray Rosato
0,75l
19,50 €
Prosecco auf Eis
0,2l
5,50 €
Prosecco SPRITZ
0,2l
5,50 €
Prosecco HUGO
Moét & Chandon Champagner
0,2l
5,50 €
0,75l
95,00 €
Casado Morales
Rioja, Spanien
trocken, saftig und frisch, Aromen von Kirschblüte, Erdbeere,
Rhabarber, knackig und vollmundig am Gaumen, lebendige Säure
Rosewein
Offene Rotweine
Duoro Selection
0,2l Glas / 0,75 Flasche
5,00 € / 17,00 €
Enate Rosado DO
5,00 € / 17,00 €
Bodegas Enate
Somontano, Spanien
Saftig, elegante Aromen von Heidelbeere, Stachelbeere und süßer Paprika,
geschmeidig und lebhaft, brillant und rassig, ein großer Rose
Caves Messias
Douro, Portugal sehr fruchtig und weich, einfach nur gut
Rioja DO Nobleza
0,2l Glas / 0,75 Flasche
0,75 Flasche
27,50 €
0,75 Flasche
25,50 €
0,75 Flasche
26,00 €
0,75 Flasche
26,50 €
0,75 Flasche
28,00 €
0,75 Flasche
28,50 €
0,75 Flasche
42,50 €
Casado Morales
Rioja, Spanien vollmundig und aromatisch, angenehme Würze
La Croix Simon Bordeaux Rouge
0,2l Glas / 0,75 Flasche
6,50 € / 24,00 €
Jean Gabriel Yon
Bordeaux, Frankreich betont fruchtig, ein „Bordeau für jeden Tag“
Malbec Reserva
0,2l Glas / 0,75 Flasche
7,00 € / 25,50 €
Bodega Los Toneles
Mendoza, Argentinien volle reife Früchte, delikate Aromen von dunkler Schokolade,
Vanille, reife Tannine
Merlot Reserve
0,2l Glas / 0,75 Flasche
7,50 € / 26,00 €
Cabernet Sauvignon Reserve
Vina El Aromo
Maule Valley, Chile
intensives Bouquet mit Vanille und Schokolade, weiche
Tannine, schöner Holzton
Shiraz
0,75 Flasche
22,50 €
Cave de Vignerons de Buxy
Burgund, Frankreich
blumiges Bouquet mit feinen Noten von Akazie, am Gaumen
vollfruchtig, lebhaft und ausbalanciert
Middelvlei Estate
Stellenbosch, Südafrika
würzig und pfeffrig, Aromen von Kirsche und Vanille
Enate DO Crianza
0,75 Flasche
27,50 €
Az. Agricola Ottella
Gardasee, Italien
Duft nach Blüten und Nektar, kräftige Aromen von gelben
Früchten, Zitronen und Orangen, sehr harmonisch und anregend
Riesling „Köppel“ vom Kastanienbusch
Malgra‘
Piemont, Italien
Aromen von roten Früchten, feine Noten von geröstetem Kaffee,
zarte Fasstöne. Animierendes Gerbstoffgerüst, langes Finale
Middelvlei Estate
Stellenbosch, Südafrika
fruchtiges Beerenaroma, tiefdunkel, gut integriertes Barrique 0
Weißweine
Lugana DOC Ottella
Barbera d‘Asti Superiore
Pinotage
Vina El Aromo
Maule Valley, Chile dicht und fruchtig, dabei gut strukturiert und kräftig
Chardonnay Bourgogne
Rotweine
Bodegas Enate
Somontano, Spanien
Guter Stoff, eleganter Vanilleton, feine Würze, zart rauchig,
beerige Fülle, dicht und fleischig
Le Coteau Cru Bourgoise
0,75 Flasche
Weingut Siener, Birkweiler
Südliche Weinstraße, Pfalz
in der Nase Aromen von gelbem Pfirsich, etwas Mandarine
und feine mineralische Noten; am Gaumen viel Frucht, Mineralität und ein feiner Schmelz
30,50 €
Château Le Coteau Margaux, Bordeaux, Frankreich
Feine und sanfte Aromen mit würzigen Noten (weißer Pfeffer).
Am Gaumen sorgen die runden und weichen Tannine und die Noten
von reifen Früchten für Gleichgewicht. Im Abgang viel Frische
und feine Röstaromen
alle Preise inkl. 19% MwSt.

Download Report