Peking Ente

Peking Ente
Peking Ente ist ein weltbekanntes und sehr populäres Gericht. Der, zarte knusprige und köstliche
Geschmack ist immer unwiderstehlich. Zuerst säubern wir die ganze Ente und klopfen sie leicht, bis
sie trocken ist. Dann wird Luft zwischen Haut und Fleisch gepumpt bis die ganze Ente prall mit Luft
gefüllt ist.
Die Ente wird verschlossen und gründlich mit verschiedenen Zutaten bestrichen. Sie wird zuerst auf
großer dann auf kleiner Flamme geröstet und häufig gedreht bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Dann schneiden wir die knusprige Entenhaut in dünne Scheiben und servieren sie, mit Peking-soße,
hauchdünne Fladen und in streifen geschnittenen zarten Porree Spitzen. Man braucht, ein
besonderes Gericht, um die Haut in dünne Scheiben zu schneiden.
Die Vorbereitung dieses Gerichts ist Langwierig.
Aus diesem Grunde ist es notwendig, die Bestellung mindestens einen Tag vorher aufzugeben. Sie
werden feststellen, dass ihnen dieses Menü vortrefflich schmecken wird.
Peking Ente ab 2 Personen pro Person 22,00
1. Gang
Entenfleisch-Suppe mit Gemüse
2. Gang
Salat des Hauses
3. Gang
Spezial Entenhaut, serviert in hauchdünnen Fladen, Pekingsoße und gestreiftem
zarten Porree, Salat
4+5 Gang
zwei Gerichte für 4 Personen zur Auswahl:
-Knusprige Ente der acht Kostbarkeiten
-Entenfilet mit Spezial „Sa-Cha“ (scharf)
-Knusprige Ente mit süß-sauer Soße
-Entenfilet mit Paprika, schwarze Bohnen und Knoblauch
6.Gang
Nachtisch

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