MENÜ „GENUSSATELIER“ Auf Salzstein gegarter Bachsaibling Punterelle, Ziegenfrischkäse & Nüsse Schaumsuppe vom Sellerie pochiertes Bio-Ei & Perigord Trüffel Filet von der Gusentaler Lachsforelle Topinambur, Erdgemüse & Brunnenkresse Handgemachte Ententascherl Foie Gras & Roter-Mond-Apfel Taubenbrust Mispeln, Asperln & Pastinake Powidl & Sauerrahm Vanille, Strudelteig 6 Gänge 71 5 Gänge 61 4 Gänge 51 3 Gänge 41 Vegetarisch: Gerne bieten wir Ihnen vegetarische Gerichte. Wir empfehlen mündlich! Preise sind inklusive Mehrwertsteuer und in EURO angegeben. Abends zzgl. Gedeck 2,90 pP (Mittags optional) a la carte Auf Salzstein gegarter Bachsaibling mit Punterelle, Ziegenfrischkäse & Nüsse 15,90 Vegetarische Alternative: Punterelle & Nüsse mit Ziegenfrischkäse 11,90 Lauwarm marinierte Kalbszunge (Piberschlag) mit Saubohnen, Wurzelgemüse, Speck & Semmelkreneis 13,90 Tartare vom Mühlviertler Weideochs mit pochiertem Bio-Ei, Pommerysenfmayo & Bauernbrot 13,90 „Mühlviertler Festtagssuppe“ Feine Rindsuppe mit Milzschnitte, Grammelstangerl, Leberknödel & Griesnockerl 6,90 Einmachsuppe & Palatschinke vom Weidegansl (Afiesl) 6,90 Sellerieschaumsuppe mit pochiertem Bio-Ei & Perigord-Trüffel 8,90 Handgemachte Pastinakentascherl mit Buratta, Nüssen, Rüben & jungem Spinat Dazwischen 12 I Hauptgang 17 Tascherl von der Bauernente mit gebratener Foie gras & Roter-Mond-Apfel Dazwischen 22 I Hauptgang 29 Hausgemachte Tagliarini mit frischen Pilzen & Parmesan Dazwischen 14 I Hauptgang 17 Rahmbeuschl vom Mühlviertler Milchkalb (Piberschlag) mit Serviettenknödel & Mayoran Dazwischen 11,50 I Hauptgang 14,50 Lachsforelle (Gusental) mit Erdgemüse, Topinambur & Brunnenkresse 24 Kurz gebratener Rostbraten (Piberschlag) mit knusprigem Zwiebel & Butternockerl 21 Rosa gebratener Kalbsrücken (Piberschlag) mit Sellerie, Spinat & schwarzen Nüssen 27 Brust von der Taube mit Mispel, Asperl & Pastinaken 30 Wiener Schnitzel vom Milchkalb (Piberschlag) mit Petersilienerdäpfel, Wildpreiselbeeren & buntem Blattsalat 18,50 Chefs Special Wechselt täglich! Je nachdem welche Gustostückerl unsere Lieferanten mitbringen!! Vegetarisch: Gerne bieten wir Ihnen vegetarische Gerichte! Wir empfehlen mündlich! Preise sind inklusive Mehrwertsteuer und in EURO angegeben.Abends zzgl. Gedeck 2,90 pP (Mittags optional) last but not least Rum-Schoko-Topfenknödel mit Butterbrösel, Waldheidelbeeren & Bauerntopfeneis 9,90 Powidl mit Sauerrahm, Vanille & Strudelteig 9,90 „Sorbet Hoch Drei“ Beere, Sauerrahm, Vanille, Schokolade, Zwetschke, Sauerampfer oder Topfen 6,90 Hausgemachte Mehlspeisen Wir empfehlen gerne glasweise dazu Eiswein 2013 Amon, Weinviertel 1/16 5,50 Beerenauslese Cuvée 2012 Kracher, Illmitz 1/16 6,20 Vintage Port Rot 2003 Fonseca Porto 5cl 8,20 Gin Tonic Blue Gin + Fevertree Tonic 8,90 BRÄNDE & DIGESTIF Holzbauerngut Lichtenberg Apfel Golden Delicious Wöhrer Marille, Weichsel, Traubenkirsch Reisetbauer Rote Willi, Ingwer Gölles Alte Zwetschke Malznerhof Hochmair BIO Hollunder, Quitte Turmhof Kamptal Schwarze Ribisel, Weixel, Marille Herzog Blutorange Schosser Vogelbeere Imkerei Höttl Willi mit Honig Liköre Zirbe, Walnuss, Weichsel Macallan Whiskylikör Amber Grappa Nonino Vendemmia 2cl 5,00 Grappa Nonino Chardonnay 2cl 5,50 Barbados Rum Plantation XO 2cl 6,90 Ron Zacapa 23y 2cl 9,10 Remy Martin XO 2cl 12,90 Martell VSOP 2cl 6,90 Via Saum Behm Wiski Stoaninger 2cl 6,00 Scotch Single Malt Oban 14y 2cl 6,50 Scotch Cragganmore 2cl 5,00 ALLERGENINFORMATIONSVERORDNUNG Unsere Speisen enthalten haufenweise Spuren von Liebe, Passion, Frische & Hingabe. Wir bekennen uns als Genussort für Feinschmecker mit Herz, Hirn & Hausverstand. Auch wenn diese Verordnung der industriellen Nahrungsmittel-Industrie in die Hände spielt – unser Versprechen: Auf unseren hohen Qualitätsanspruch, frische Kochkunst, kreative Kompositionen, passionierte kleine Lieferanten und ein täglich wechselndes Angebot werden wir uns und Ihnen zuliebe - nie verzichten! Für alle Genießer mit bekannten Allergien & Intoleranzen kreieren wir – wie gewohnt – gerne individuelle lukullische Kombinationen. Bitte um rechtzeitige Bekanntgabe! Informationen über Inhaltsstoffe (gem. Allergeninformationsverordnung BGBL II 175/2014) in unseren Speisen, die Allergien und Unerträglichkeiten auslösen könnten, erhalten Sie auf Nachfrage gerne von unserem Küchenchef!
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