Kluntje-Käsekuchen-Rezept für eine 28er Springform Backofen Ober-/Unterhitze: etwa 170°C Heißluft etwa 150°C Knetteig: Käsemasse: 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 75 g Zucker 1 EL Vanillin 1 Ei 100 g Margarine 4 Eiweiß 4 Eigelb 150 g Zucker 750 g Quark 1 Vanilleschote 100 g Joghurt etwas Zitronensaft 100 ml Milch 40 g Speisestärke Der Knetteig: Alle trockenen Zutaten gut vermischen, anschließend die restlichen Zutaten dazu geben und alles zu einem festen Knetteig mit einer Hand verkneten. 1/2 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden ausrollen, die andere Hälfte zu einer langen Rolle formen, Springformrand anbringen, und die Rolle als Rand an den Teigboden legen und mit den Fingern einen hohen Rand formen. Fertig, jetzt geht's an die Käsemasse. Die Käsemasse: Das Eiweiß mit der Hälfte des Zucker zu Eischnee schlagen lassen. Alle restlichen Zutaten in einer Extraschüssel gut verrühren und anschließend unter den Eischnee heben. Das Ganze auf den Knetteig und ab dafür in den kalten Ofen. Nach einer halben Stunde mit einem scharfen Messer, einmal den hochgekommenen Rand ringsrum einschneiden, den Kuchen etwas sacken (abkühlen) lassen, und ihn dann wieder in den Ofen schieben. Backzeit: 70 - 90 Minuten. Am Besten schmeckt der Käsekuchen noch warm, nicht zu heiß mit einem großen Klecks Schlagsahne. Wir wünschen ein frohes Fest, einen gesunden Rutsch ins Neue, sowie ein Juist bis Baltrum Das Kluntje-Team
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