Herzlich Willkommen …….in unserem Jahreszeiten Restaurant Unser Küchenchef Jean Luc Boutilly verzaubert Sie hier mit unseren saisonalen Köstlichkeiten. Neben den Klassikern der Schweizer Küche kreieren wir jeweils saisonale, moderne Gerichte mit einem leicht französischen Touch. Wir hoffen, Sie mit unseren Kreationen zu begeistern und stehen Ihnen bei Wünschen gerne beratend zur Seite. Tagessuppe Täglich frisch zubereitete Tagessuppe. „Äs hätt solangs hätt!“ 11.50 Petite Marmite de Boeuf Kräftige Rindskraftbrühe mit Wurzelgemüse, Lauch, Wirsing und Siedfleischwürfeln, verfeinert mit Sherry 13.90 Potage St. Germain Cremige Erbsensuppe mit geröstetem Speck und knusprigen Brotcroutons 12.90 Salat de Doucette Grisonnais Tranchen vom hausgemachten Crêpe, mit Frischkäse und Bündner Trockenfleisch gefüllt, begleitet von Nüsslisalat an einem feinen Honig-Senf Dressing, garniert mit Rollgerste, Äpfeln und Trauben Mousse De Saumon Fumée Hausgemachtes Mousse vom geräucherten Lachs begleitet von würzigem Rettich-Apfelsalat an Senf Dressing, serviert mit Brioche und Butter Säntis Carpaccio Fein geschnittenes Mostbröckli mit Haselnuss Öl und Birnen Aceto, garniert mit Appenzeller Käse Brunoise, gerösteten Haselnüssen, Trauben, Birnen und Brotcroutons Rindscarpaccio (Schweiz) an Limetten- Pfeffermarinade, garniert mit Parmesansplittern und Rucola 17.50 19.80 17.50 21.00 als Hauptgang 35.00 Ziegenfrischkäseterrine Terrine aus französischem Ziegenfrischkäse im Pfeffer- Nussmantel, garniert mit Salatbouquet an Balsamico Dressing Crostini mit Ziegenfrischkäse, Trüffelöl und Oliven mit sautierten Crevetten- und Chorizowürfeln mit Tartar von getrockneten Tomaten mit Knoblauchbutter und Walnuss garniert 17.50 10.00 12.00 10.00 9.00 Crostiniteller Vier verschiedene Crostini Tomatentartar, Knoblauch, Ziegenfrischkäse mit Oliven und Trüffel Öl, Sautierte Crevetten Würfel mit Chorizowürfeln, garniert mit dünn geschnittenem Parmaschinken 19.80 Nüsslisalat mit gehacktem Ei mit gebratenem Speck mit Speck und Ei 11.00 13.00 14.00 15.50 Filet de Boeuf St. Petersburg Gebratene Rindsfiletstreifen an einer würzigen Paprikasauce mit Peperonistreifen, Essiggurken, Champignons, Perlzwiebeln und Tomatenstreifen, verfeinert mit Wodka und Sauerrahm, serviert mit hausgemachten Butterspätzli Hachis Parmentier Das Lieblingsgericht unseres Küchenchefs Jean-Luc Boutilly! Gebratenes Rindshackfleisch an feinem Kräuterjus serviert mit hausgemachtem Kartoffelstock, überbacken mit Bergkäse 28.90 Bürgermeister Kotelette Gebratenes Schweinskotelette (350 Gramm) gefüllt mit Äpfeln und Weissbrot, angerichtet auf Schmorgemüse, serviert mit würzigem Meerrettichschaum 38.90 Kalbs-Hackbraten nach Grossmutter’s Art Hausgemachter Kalbshackbraten an Balsamicojus begleitet von saisonalem Tagesgemüse und hausgemachtem Kartoffelstock 34.50 46.50 Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“ Zartes Kalbsgeschnetzeltes (Schweiz) an cremiger Champignon-Rahmsauce, verfeinert mit Cognac, serviert mit goldgelber Butterrösti 42.50 Kalbslebergeschnetzeltes „Di Aceto“ Zarte, in Butter gebratene Kalbsleberstreifen (Schweiz) an einem kräftigen Balsamico Jus mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten, serviert mit goldgelber Butterrösi 42.00 Gebratene Pouletschenkel Streifen „Miss Saigon“ Gebratene Pouletschenkel Streifen (Schweiz) an einer kräftigen, gelben Currysauce mit sautiertem Wok Gemüse, Bambussprossen, roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, serviert mit Basmatireis und Pappadums 34.50 Cordon Bleu vom Kalb Kalbsschnitzel (Schweiz) gefüllt mit reichlich 45.50 Pot auf Feu de Poisson Rotbarbenfilet, Jakobsmuscheln und Riesencrevetten angerichtet auf Schmorgemüse, begleitet von sämiger Senfsauce 42.50 Felchenfilets „Nidwaldner Art“ Gebratene Felchenfilets an einer feinen Süssmostsauce, verfeinert mit Crème Fraîche, angerichtet auf gedünsteten Karottenstreifen, serviert mit Petersilien-Kartoffelstock 36.60 Saumon du chef Ravioli mit Lachs und Spinat gefüllt, an einer pikanten Frischkäse Sauce und würziges Lachsmedaillon, angerichtet auf Reisnudeln an einem würzigen Gemüsesud mit asiatischen Gewürzen 38.50 Älpler Makkaroni Ein Klassiker der Schweizer Küche! Makkaroni mit Kartoffeln, Zwiebeln und Bergkäse, verfeinert mit Crème faîches, begleitet von hausgemachtem Apfelmus 26.90 Gnocchi de Fromages „Veltliner Art“ Hausgemachte Quark Gnocchi mit Schmorgemüse, begleitet von würzigem Tomaten Sugo mit Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern 29.50 Tourte du Maraicher Frisch zubereitete Tourte (Wähe) mit saisonalen Gemüse, verfeinert mit Frischkäse, garniert mit Spiegelei. Dieses Gericht wird frisch im Ofen gebacken. Wartezeit ca. 20 Minuten 28.00 Maispoulardenbrust (Frankreich) mit einem Maispoulardenbrüstchen ca. 110 Gramm mit zwei Maispoulardenbrüstchen ca. 220 Gramm 26.50 34.50 Schweinskotelette (Schweiz) Saftig und butterzart grilliert 350 Gramm 37.50 Rindsfilet (Irisch Foyle) 200 Gramm 56.50 Rinds-Entrecote (Schweiz) 250 Gramm 53.50 Lachssteak 200 Gramm Dazu servieren wir entweder: Unsere hausgemachte Kräuterbutter oder Unsere sämige, grüne Pfeffersauce oder Unsere zerlassene, würzige Chili-Knoblauchbutter mit roten Zwiebeln 36.50 mit einer Beilage Ihrer Wahl Basmatireis, Parmesan Risotto, Pommes Frites, Hausgemachte Butterspätzli, Butterrösti, Tagliatelle, Salzkartoffeln, Kartoffelstock, unser marktfrisches Tagesgemüse oder knackige Salate eine weitere Beilage 8.90 Reichhaltiger Salatteller mit Ei 23.50 Lachs Duo „Edinburgh” Geräucherter, schottischer Lachs und eine Tranche vom heiss geräucherten Lachs (Wildfang) mit Senf-‐ Dill Dipp mit Honig verfeinert, begleitet von saisonalem Salatbouquet. Dazu servieren wir Ihnen Brioche Toast und Butter als Hauptgang 25.00 35.00 Zürcher Fleischvariation (220 Gramm) Ab 14h00 Uhr Verschiedene Rauch Spezialitäten aus dem Zürcher Oberland: Landrauchschinken im Pfeffermantel, Buuerespeck im Kräutermantel, Rauchschnebel, pikante Buuresalami und Buurecoppa, garniert mit Essiggurken, Zwiebelringen und frischem Rettich 35.50 Siedfleisch Salat „Dijonnaise“ Lauwarmer Siedfleisch Salat an Dijon-‐ Senfdressing mit roten Zwiebeln, Essiggurken und Kartoffelwürfeln Käseteller „Swiss Mountain“ (150 Gramm) Ab 14h00 Uhr Verschiedene, Schweizer Käsesorten (je nach Tagesangebot) begleitet von Zwetschgen-‐Preiselbeere Chutney Kleiner Käse Teller 27.00 21.00 Rindfleischtatar „Die Waid“ Serviert mit einem Bouquet von saisonalen Salaten. Je nach Wunsch: mild oder scharf. Mit Brioche Toast und Butter kleinere Portion Tatar 35.00 22.00 Wurstsalat garniert (mit gemischtem Salat) 26.00 23.50
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