Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 - Woche 7 ______________________________________________________________________ 21.3.2016 : Bohnensalat mit Thunfisch ______________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: Für den Teig: ½ Dose dicke weiße Bohnen 2 Tomaten 1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel 1 Dose Thunfisch (im eig. Saft), vegetarisch: zusätzlich rote Bohnen oder Erbsen verwenden 2 El Mais Olivenöl Balsamico Essig Pfeffer, Salz Zubereitung: Bohnen und Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Mais in die Schüssel geben. Den Salat mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz würzen. Der Salat ist in 10 Minuten zubereitet und eignet sich super, um mit ins Büro zu nehmen. Statt Tomaten können auch Karotten oder Gurken verwendet werden. Der Kohlenhydratanteil in den Bohnen sättigt gut, so dass der Salat eine vollwertige Mahlzeit ergibt. Guten Appetit! Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten ______________________________________________________________________ 22.3.2016: Spinat und Kabeljau aus dem Ofen/vegetarisch: Spinat-Schafskäsegratin ______________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: 100g frisches Kabeljaufilet oder vegetarisch: 50g Schafskäse 150g Blattspinat 1 Knoblauchzehe 1 große Kartoffel SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 Woche 7 Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskat Zubereitung: Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer leicht gefetteten Auflaufform auslegen. Den Spinat darüber geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Gemüsebrühe kräftig würzen. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken und darüber geben. Das Kabeljaufilet mit Salz und Pfeffer würzen und entweder am Stück oder in Würfel auf das Karfoffel-Spinatbett legen und ca. 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen. Für die vegetarische Variante wird der Schafskäse über den Spinat gebröselt und ebenfalls 25 Minuten gebacken. Guten Appetit! Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, plus 25 Minuten Backzeit ______________________________________________________________________ 23.3.2016 : Gemüseauflauf mit Ei ______________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: 2 Eier und 1 Schuss Milch ½ Zucchini ½ Aubergine ½ Zwiebel 1 - 2 Möhren Salz, Pfeffer, Olivenöl Kräuter nach Wahl, z.B. Rosmarin, Oregano, Salbei oder Thymian evtl. grüner Salat als Beilage, Dressing siehe oben Zubereitung: Eier mit etwas Milch verquirlen und würzen. Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden, Möhren am besten in feine Scheiben schneiden, da sie länger brauchen als die anderen Gemüsesorten. Gemüse in eine Auflaufform verteilen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräutern gut würzen. Eier mit etwas Milch verquirlen, ebenfalls würzen und auf dem Gemüse gut verteilen. Den Auflauf bei ca. 180 Grad 30 Minuten backen. Wer möchte kann dazu einen Salat zubereiten. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten inklusive Backzeit ______________________________________________________________________ 24.3.2016: Kichererbsen-Süßkartoffeleintopf ______________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: ½ kleine Süßkartoffel ¼ Dose/Glas Kichererbsen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ Dose Tomaten in Stücken 50g Naturjogurt 1 El Tomatenmark Salz, Pfeffer An Gewürzen und Kräutern passen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Minze, Koriander, Petersilie SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 Woche 7 Zubereitung: Süßkartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl zunächst Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Süßkartoffeln dazu geben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Die Tomaten, das Tomatenmark und ggf. noch etwas Wasser zu den Kartoffeln geben und etwa 15 Min weich kochen lassen. Zum Schluss die Kichererbsen untermischen und mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und –je nach Vorliebe- mit den weiteren oben genannten Gewürzen abschmecken. Der Naturjogurt wird über den heißen Eintopf serviert. Dazu passt ein grüner Salat. Guten Appetit! Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten ______________________________________________________________________ 25.3.2016: Gefüllte Paprikaschoten ______________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: 1 rote Paprikaschote ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine Tomate ½ Zucchini ca. 25 g Hirse 100 ml Gemüsebrühe 50 g geriebener Gouda 1 Ei Salz, Pfeffer, Oregano Grüner Salat als Beilagenportion (Dressing aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz) Zubereitung: Paprikaschote waschen, Stielansätze und Kerne entfernen und halbieren. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Knoblauchzehe pellen, Tomate waschen und ebenfalls fein würfeln. Zucchini waschen und grob mit einer Gemüsereibe raspeln. Hirse in einem Sieb waschen. Mit etwas Öl die Zwiebel und den durchgepressten Knoblauch in einem Topf andünsten, Hirse mit anbräunen und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucchini und Tomate unterheben. Den geriebenen Käse und das Ei nun unter die Masse heben und mit Salz, Pfeffer und Oregano gut würzen. Die Masse dann in die Paprikahälften füllen und das Ganze in einem Topf mit etwas Wasser ca. 30 Minuten durchgaren lassen, alternativ 30 Minuten bei ca. 180 Grad im Ofen backen. Während der Gar- oder Backzeit Salat zubereiten. Mit grünem Salat als Beilage servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, plus 30 Minuten Garzeit ______________________________________________________________________ 26.3.2016: Brokkolipasta ______________________________________________________________________ Zutaten für 2 Portionen Suppe: ca. 100g Vollkornnudeln 1 Handvoll Brokkoliröschen SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 Woche 7 ½ Zwiebel Olivenöl Salz, Pfeffer 1 El geriebener Parmesankäse Optional: 2 El gewürfelte Schinkenstücke Zubereitung: Nudeln nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Brokkoliröschen hinzufügen und mit dünsten bis der Brokkoli gar ist. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit etwas Olivenöl mit den Nudeln vermengen. Kurz vorm Servieren mit Parmesankäse bestreuen. Guten Appetit! Tipp: Die Mischung aus der Pfanne kann auch zusammen mit dem Parmesankäse püriert werden, als Soße oder auch noch mit gewürfelten Tomatenstücken verfeinert werden. Diese Art von Nudelgericht lässt sich schnell mit fast jedem Gemüse zaubern und sättigt gut. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 Woche 7
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