Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016

Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen 2016 - Woche 7
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21.3.2016 : Bohnensalat mit Thunfisch
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Zutaten für 1 Person:
Für den Teig:
 ½ Dose dicke weiße Bohnen
 2 Tomaten
 1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel
 1 Dose Thunfisch (im eig. Saft), vegetarisch: zusätzlich rote Bohnen oder Erbsen
verwenden
 2 El Mais
 Olivenöl
 Balsamico Essig
 Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Bohnen und Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Tomaten und Zwiebel in
kleine Würfel schneiden und mit dem Mais in die Schüssel geben. Den Salat mit Essig, Öl, Pfeffer
und Salz würzen. Der Salat ist in 10 Minuten zubereitet und eignet sich super, um mit ins Büro zu
nehmen. Statt Tomaten können auch Karotten oder Gurken verwendet werden. Der
Kohlenhydratanteil in den Bohnen sättigt gut, so dass der Salat eine vollwertige Mahlzeit ergibt.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
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22.3.2016: Spinat und Kabeljau aus dem Ofen/vegetarisch: Spinat-Schafskäsegratin
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Zutaten für 1 Person:
 100g frisches Kabeljaufilet oder vegetarisch: 50g Schafskäse
 150g Blattspinat
 1 Knoblauchzehe
 1 große Kartoffel
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Woche 7
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Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskat
Zubereitung:
Kartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer leicht gefetteten Auflaufform auslegen.
Den Spinat darüber geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Gemüsebrühe kräftig würzen.
Die Knoblauchzehe sehr fein hacken und darüber geben. Das Kabeljaufilet mit Salz und Pfeffer
würzen und entweder am Stück oder in Würfel auf das Karfoffel-Spinatbett legen und ca. 25
Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
Für die vegetarische Variante wird der Schafskäse über den Spinat gebröselt und ebenfalls 25
Minuten gebacken.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, plus 25 Minuten Backzeit
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23.3.2016 : Gemüseauflauf mit Ei
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Zutaten für 1 Person:
 2 Eier und 1 Schuss Milch
 ½ Zucchini
 ½ Aubergine
 ½ Zwiebel
 1 - 2 Möhren
 Salz, Pfeffer, Olivenöl
 Kräuter nach Wahl, z.B. Rosmarin, Oregano, Salbei oder Thymian
 evtl. grüner Salat als Beilage, Dressing siehe oben
Zubereitung:
Eier mit etwas Milch verquirlen und würzen.
Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden, Möhren am besten in feine Scheiben schneiden,
da sie länger brauchen als die anderen Gemüsesorten.
Gemüse in eine Auflaufform verteilen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräutern gut würzen. Eier
mit etwas Milch verquirlen, ebenfalls würzen und auf dem Gemüse gut verteilen.
Den Auflauf bei ca. 180 Grad 30 Minuten backen.
Wer möchte kann dazu einen Salat zubereiten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten inklusive Backzeit
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24.3.2016: Kichererbsen-Süßkartoffeleintopf
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Zutaten für 1 Person:
 ½ kleine Süßkartoffel
 ¼ Dose/Glas Kichererbsen
 1 kleine Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 ½ Dose Tomaten in Stücken
 50g Naturjogurt
 1 El Tomatenmark
 Salz, Pfeffer
 An Gewürzen und Kräutern passen: Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Minze, Koriander,
Petersilie
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Woche 7
Zubereitung:
Süßkartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit
etwas Öl zunächst Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Süßkartoffeln dazu geben
und ca. 5 Minuten mit anbraten. Die Tomaten, das Tomatenmark und ggf. noch etwas Wasser zu
den Kartoffeln geben und etwa 15 Min weich kochen lassen. Zum Schluss die Kichererbsen
untermischen und mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und –je nach Vorliebe- mit den weiteren oben
genannten Gewürzen abschmecken. Der Naturjogurt wird über den heißen Eintopf serviert.
Dazu passt ein grüner Salat.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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25.3.2016: Gefüllte Paprikaschoten
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Zutaten für 1 Person:
 1 rote Paprikaschote
 ½ Zwiebel
 1 Knoblauchzehe
 1 kleine Tomate
 ½ Zucchini
 ca. 25 g Hirse
 100 ml Gemüsebrühe
 50 g geriebener Gouda
 1 Ei
 Salz, Pfeffer, Oregano
 Grüner Salat als Beilagenportion (Dressing aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz)
Zubereitung:
Paprikaschote waschen, Stielansätze und Kerne entfernen und halbieren.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Knoblauchzehe pellen, Tomate waschen und ebenfalls fein
würfeln.
Zucchini waschen und grob mit einer Gemüsereibe raspeln.
Hirse in einem Sieb waschen.
Mit etwas Öl die Zwiebel und den durchgepressten Knoblauch in einem Topf andünsten, Hirse mit
anbräunen und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten quellen
lassen. Zucchini und Tomate unterheben.
Den geriebenen Käse und das Ei nun unter die Masse heben und mit Salz, Pfeffer und Oregano
gut würzen. Die Masse dann in die Paprikahälften füllen und das Ganze in einem Topf mit etwas
Wasser ca. 30 Minuten durchgaren lassen, alternativ 30 Minuten bei ca. 180 Grad im Ofen backen.
Während der Gar- oder Backzeit Salat zubereiten.
Mit grünem Salat als Beilage servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, plus 30 Minuten Garzeit
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26.3.2016: Brokkolipasta
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Zutaten für 2 Portionen Suppe:
 ca. 100g Vollkornnudeln
 1 Handvoll Brokkoliröschen
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½ Zwiebel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 El geriebener Parmesankäse
Optional: 2 El gewürfelte Schinkenstücke
Zubereitung:
Nudeln nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln würfeln und in einer großen Pfanne
mit etwas Öl glasig dünsten. Brokkoliröschen hinzufügen und mit dünsten bis der Brokkoli gar ist.
Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit etwas Olivenöl mit den Nudeln vermengen.
Kurz vorm Servieren mit Parmesankäse bestreuen.
Guten Appetit!
Tipp: Die Mischung aus der Pfanne kann auch zusammen mit dem Parmesankäse püriert werden,
als Soße oder auch noch mit gewürfelten Tomatenstücken verfeinert werden. Diese Art von
Nudelgericht lässt sich schnell mit fast jedem Gemüse zaubern und sättigt gut.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
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