Technologie der Malzbereitung Praxisseminar mit begleitender Mälzung in der Doemens Pilot-Anlage Termin: 14. bis 18. März 2016 Seminarleiter: Wolf Birk Das Seminar ist bewusst auf den gesamten Personenkreis zugeschnitten, der sich für die Vorgänge in der Mälzerei und deren Zusammenhänge interessiert. Es soll einen Einblick in die Technologie der Malzbereitung gewähren und zur Entwicklung eines Produktgefühls dienen. Montag, 14. März (Beginn: 9:00 Uhr) Über die Dauer des Seminars begleitet die Teilnehmer eine Keimführung in der Doemens-Pilotanlage, in deren Verlauf mit „Hand angelegt“ wird und dadurch das Keimverfahren veranschaulicht und „begriffen“ wird. Mittwoch, 16. März ■ Tagesthema: Der Rohstoff Gerste ■ Tagesthema: Die Vorbehandlung und der Weichprozess ■ Überblick Malzbereitung, Einweisung in die Doemens Mälzerei Pilot-Anlage ■ Gerstenannahme, Lagerung, Aufbereitung ■ ■ Technologie: Kornaufbau, Gerstenqualität, Inhaltstoffe (1) Technologie: Weichen ■ ■ Praktikum: Keimen, chemisch-technische Analytik von Gerste Praktikum: Entkeimen, Reinigen, Weichen, chemisch-technische Analytik von Malz Ab 18:30 Uhr: Seminarabend auf Einladung der Doemens Academy GmbH Dienstag, 15. März ■ Tagesthema: Der Darrprozess ■ Technologie: Inhaltstoffe (2), Schwelken, Darren ■ Praktikum: Schwelken, Darren ■ Exkursion: Besichtigung einer Mälzerei Donnerstag, 17. März ■ Tagesthema: Der Keimprozess und das fertige Malz ■ Malzschwand, Malzqualität, Sonder- und Spezialmalze ■ Technologie: Inhaltstoffe (3), Keimen ■ Praktikum: Weichen, Keimen Freitag, 18. März (Ende gegen 12:30 Uhr) ■ Tagesthema: Die Zusammenhänge zwischen Malz- und Bierqualität ■ Praktikum: Keimen, Bierverkostung Abschlussdiskussion und Übergabe der Zertifikate Anme ldung Veranstaltungsort Doemens Academy GmbH / Stefanusstraße 8 / D-82166 Gräfelfing Seminargebühr € 1.250,- (zuzüglich gesetzlicher Mehrwertsteuer) einschließlich Unterlagen, Mittagessen, Pausengetränken sowie gemeinsamer Seminarabend. en : per Po Doe Stefan mens Aca st: d usstra ße 8 / emy GmbH 82166 Gräfe lfing www.d oder onli ne: oeme ns.org /semin ode are semin r per E-Ma il ar@do emen : s.org oder p er Fax 089 : 8 58 0 5-26 Anmeldung Doemens Academy GmbH / Stefanusstraße 8 / D-82166 Gräfelfing Telefon: 089 - 8 58 05-0 / Telefax: 089 - 8 58 05-26 / E-Mail: [email protected] / Web: www.doemens.org/seminare Es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) der Doemens Academy GmbH. Diese finden Sie auf unserer Website unter www.doemens.org/agb.html. Mit der Unterzeichnung dieser Anmeldung akzeptieren Sie unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen. Falls Sie Verbraucher sind, steht Ihnen ein gesetzliches Widerrufsrecht zu, soweit der Vertragsschluss per Brief, Telefax, E-Mail oder über das Onlineformular erfolgte. In diesen Fällen beachten Sie bitte die Widerrufsbelehrung auf unserer Website unter www.doemens.org/agb.html. Verbraucher im Sinne des Gesetzes ist jede natürliche Person, die ein Rechtsgeschäft zu Zwecken abschließt, die überwiegend weder ihrer gewerblichen noch ihrer selbständigen beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können. Hiermit stimme ich zu, dass die Doemens Academy GmbH mit der Ausführung des Vertrags vor Ablauf der Widerrufsfrist beginnen darf. Ferner ist mir bewusst, dass ich durch diese Zustimmung mit Beginn der Ausführung des Vertrags durch die Doemens Academy GmbH mein Widerrufsrecht verliere. 16-09 Technologie der Malzbereitung Bitte gut leserlich ausfüllen und an Doemens zurücksenden. Teilnehmer / Vor- und Nachname Position in der Firma Rechnungsanschrift: Firma Straße PLZ / Ort Telefon Fax E-Mail ■ Bitte senden Sie mir eine Hotelliste zu (Reservierung kann nicht durch Doemens erfolgen). Datum / Unterschrift Firmenstempel Anmeldebestätigung (wird von Doemens erstellt und an Sie zurückgeschickt) Hiermit bestätigen wir den Eingang Ihrer Anmeldung. Die Rechnung erhalten Sie mit separater Post. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme. Gräfelfing Doemens Academy GmbH, Unterschrift
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