Der Mineralwasserexperte

Der Mineralwasserexperte
Der Schwerpunkt dieses Seminars ist die Vermittlung von umfassenden Mineralwasserwissen als Basis des Verkaufens und
Beratens. Die Themenfelder spannen sich von rechtlichen Grundlagen, Kennzeichnungsvorschriften und Mineralstoffen
über ganzheitliche Mineralwasserqualität bis hin zu aktuellen Risiken für unser bedeutendstes Lebensmittel.
Termin: 24. bis 26. April 2017
Seminarleiter: Dr. Peter Schropp // Nicola Buchner // Manfred Mödinger
Zielgruppe: Dieses Seminar wendet sich an alle, die fundiertes Wissen in allen Facetten rund um natürliches Mineralwasser und andere Getränkekategorien benötigen. Angesprochen sind insbesondere Mitarbeiter aus MineralbrunnenBetrieben, dem Getränkehandel und der gehobenen Gastronomie. Darüber hinaus richtet sich das Seminar auch an alle
mineralwasserbegeisterten Personenkreise, die tieferen Einblick in unser Getränk Nummer 1 gewinnen möchten.
Montag, 24. April (Beginn 9:00 Uhr)
Wasser weltweit – Situation
• Globale Wassersituation
• Wasserverbräuche und virtuelles Wasser
• Waterfootprint
• Wasserprobleme in Deutschland und
weltweit
Die Bedeutung des Trinkens
• Was ist Wasser?
• Weshalb ist „gutes“ Wasser für uns
Menschen so wichtig?
• Physiologische Bedeutung des Trinkens
• Wasserbilanz des Körpers
• Trinken in speziellen Situationen
(Sportler, Kinder, etc.)
Hydrogeologie, Brunnenbau,
Wasser und Terroir
• Kleine Mineralienkunde und
hydrogeologische Zusammenhänge
• Wie sucht bzw. ﬁndet man eine Quelle?
• Erschließung, Brunnenbau und Brunnentest
• Der Begriff Terroir im Zusammenhang
mit Mineralwasser
• Geologische und sensorische Beschreibung
einer ausgewählten Mineralwasserquelle
• Mineralwasserverkostung: Vergleichende
Sensorik unterschiedlicher Mineralwässer
Deﬁnitionen, Rechtsgrundlagen und
Kennzeichnungsrecht
• Wasserrecht
• Lebensmittelrechtliche Bestimmungen zur
Deﬁnition und Abgrenzung von „natürlichem
Mineralwasser“, „natürlichem Heilwasser“,
„Quellwasser“, „Tafelwasser“, „Trinkwasser“
• Unterschiedliches Wasserverständnis in
Deutschland und romanischen Staaten
• Etikettierungsvorschriften für die unterschiedlichen Wässer mit Schwerpunkt auf
Mineral- und Heilwasser
• Vorstellung und Beurteilung von
Beispieletiketten
Ab 18 Uhr Seminarabend:
gemütliches Beisammensein auf Einladung
der Doemens Academy GmbH
Dienstag, 25. April (Beginn 8:00 Uhr)
Mineralstoffe und Ernährungsphysiologie
• Vorkommen von Mengen- und
Spurenelementen im Wasser
• Gesamtmineralisation und
Bioverfügbarkeit
• Eignung zur Zubereitung von
Babynahrung
• Gesundheitlicher Wert mineralarmer Wässer
• Fasten und basische Wässer
• Wasser für Sportler
• Mineralwasserverkostung:
Sensorische Ausprägungen
unterschiedlicher Mineralstoffe
• Gesundheitsauslobungen
von Mineralstoffen
Kohlensäure
• Kohlensäure – Bedeutung, Herkunft
und Unterschiede
• Kohlensäure-Gehalte und
deren Deklaration
• Unterschiedliche CO2-Bindung im Wasser
Wasserbehandlung und Wasserzusätze
• Zulässige Behandlungsverfahren bei
Mineralwasser
• Zusatznutzen bei Wässern
(Zusatz von O2 , Jod, Aromen, Koffein etc.)
Verpackungen für Mineralwasser
• Beurteilung verschiedener Verpackungsmaterialien und Verschlüsse (Glas,
PET, PLA, Dose, Karton) hinsichtlich
ökologischer, qualitativer und
gesundheitlicher Auswirkungen
• Abfülltechnik PET
Mittwoch, 26. April (Beginn 8:00 Uhr)
Wasserprobleme
• Risiken mikrobieller Verunreinigungen
in Quellen, abgefüllten Flaschen
und Betrieben
• Chemie der Wässer:
unerwünschte Substanzen
• Zukünftige Bedrohungen von Trinkund Mineralwasser
Mineralwasserqualität und -tests
• Zusammenfassende Darstellung, was
Mineralwasserqualität ist, sein kann und
wie sie sich ganzheitlich ausdrückt
• Blick hinter Tests und Auszeichnungen,
welche für Mineralwasser eine
besondere Marketingbedeutung haben
• Wie sollte man Tests und Prämierungen
lesen und beurteilen?
Neue Sichtweisen auf Wasser
• Physikalische Eigenschaften von Wasser
• Neuartige Methoden zur Beurteilung
der Wasserqualität
• Wassergedächtnis, Wasserbelebung
• Ganzheitliche Beschreibung
der Wasserqualität
Abschlussdiskussion, Verabschiedung
der Teilnehmer bzw. Prüfung
„Wassersommelier Modul I (Theorie)“
(Ende ca. 15:00 Uhr)
Anme
ldung
Der Weg zum Wassersommelier
Personen, die den Titel „Wassersommelier“ anstreben und zeitlich keine
Möglichkeit sehen,den neuntägigen Wassersommelier-Kurs der Doemens
Genussakademie zu belegen, können diesen begehrten Titel auch
in einem dreiteiligen Modullehrgang erlangen. Neben dem Seminar
„Mineralwasserexperte“ müssen hierfür die Seminare „Mineralwassersensoriker“ (nächster Termin: 04.-06.09.2017) und „Mineralwasserbotschafter“ (nächster Termin: 04.-06.12.2017) erfolgreich abgelegt werden.
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Doemens Academy GmbH / Stefanusstraße 8 / D-82166 Gräfelﬁng
Seminargebühr:
€ 820,- (zzgl. gesetzl. MwSt.) einschließl. Unterlagen, Mittagessen, Pausengetränken sowie gemeinsamer Seminarabend
Es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) der Doemens Academy GmbH. Diese ﬁnden Sie auf unserer Website unter
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Hiermit stimme ich zu, dass die Doemens Academy GmbH mit der Ausführung des Vertrags vor Ablauf der Widerrufsfrist beginnen darf. Ferner ist mir bewusst,
dass ich durch diese Zustimmung mit Beginn der Ausführung des Vertrags durch die Doemens Academy GmbH mein Widerrufsrecht verliere.
17-15 Der Mineralwasserexperte (Bitte gut leserlich ausfüllen und an Doemens zurücksenden)
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Anmeldebestätigung (wird von Doemens erstellt und an Sie zurückgeschickt)
Hiermit bestätigen wir den Eingang Ihrer Anmeldung. Die Rechnung erhalten Sie mit separater Post.
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme.
Gräfelfing
Doemens Academy GmbH, Unterschrift

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