Typisch holsteinisch – einfach genießen

Typisch holsteinisch – einfach genießen
Bodenständig und wohlschmeckend. Im Holstein’s wird die
ebenso klassische wie köstliche holsteinische Landküche für
Sie frisch zubereitet.
Zahlreiche Ausgangsprodukte für die kulinarischen Leckerbissen
„à la Holstein“ stammen von regionalen Erzeugern.
Denn Schleswig-Holstein is(s)t lecker!
Fühlen Sie sich wohl bei uns und genießen Sie.
Diese Speisekarte gilt von Montag bis Sonntag ab 18.30 Uhr.
In der Zeit von 12.30 Uhr bis 17.00 Uhr servieren wir unsere kleine Karte.
Bitte fragen Sie unser Service-Team nach der Allergen-Karte, sollten
Unverträglichkeiten oder Allergien bei Ihnen vorliegen.
Holstein‘s
große Karte
Januar 2016
Spezialitäten
Bunter Blattsalat
9,50
mit gebrannten Kernen, Blumen und Gurke süß sauer,
Kartoffeldressing
Krabbentatar im Kräuteromelette
19,00
mit Avocado-Mayonnaise und Limette
Grünkohl „ klassisch“
19,50
mit Pinkel, Mettenden, gegrilltem Schweinebauch
und Thymian-Honigkartoffeln
Kalbsfiletspitzen
26,50
mit Dijonpilzrahm und Kartoffelrösti
Rinderroulade
21,00
klassisch mit Gewürzgurke, Speck und Zwiebeln geschmort,
gebratene Semmelknödel und Speckrahmwirsing
Columbia’s Version vom
„Lübecker 7-Türme-Gericht“
17,50
Sattelstück vom Susländer Schwein unter der Blutwurstkruste,
auf Wurzelgemüse mit gebackenen Zwiebelringen, Krusten-Popcorn,
Balsamico-Honig -Jus und Herzoginkartoffeln
Holstein‘s
große Karte
Januar 2016
Vorspeisen
Carpaccio von der Jakobsmuschel
18,50
„Finkenwerder Art“ mit Zitrone, Kartoffel und Speck
Entenleberparfait mit Crue de Cacao
16,50
mit weißem Portweingelee, Kürbis süß sauer
und Feldsalat
Strauchtomatensalat
15,50
mit dreierlei vom Kaninchen, Madeirajus und Estragon
Suppen
Essenz von der Soljanka
11,50
mit Chorizo, Sauerrahm und Tramezzini
Travemünder Fischsuppe
12,50
mit Sauce Rouille, Croûtons und gereiftem Deichkäse
Holstein‘s
große Karte
Januar 2016
Fleisch & Geflügel
Rosa gegarter Hirschkalbsrücken
31,00
mit gegrilltem Kürbis, Birne und schwarze Johannisbeeren
220g Rumpsteak von der Holsteiner Färse „Rossini“
32,50
mit Trüffel und Gänsestopfleber, Kartoffel-Deichkäse-Baumkuchen
und Apfelsherry-Jus
Dreierlei Iberico Schwein
23,50
geschmorte Backe, Sous vide gegarter Bauch,
Saltimbocca vom Rücken, Süßkartoffelsticks,
Pilzlauchsauté und weißem Tomatenschaum
Fisch
Dorade im Ganzen
21,50
mit Aubergine und Tomate gefüllt, zweierlei Pappardelle
und süße Chili-Jus
Gebratenes Filet von der Edelmaräne
22,50
an Kräutersaitlingen, Olivenölsud,
konfierter Tomate und Artischocken-Ravioli
Filet vom Skrei
24,50
mit Susländer Katenschinken, Steckrübe, gebackenem
Brokkoli und Erdnusssauce
Fjordforelle und Jacobsmuschel
26,50
mit dreierlei Beete auf Salz gebacken, Kartoffel-Limettenbrandat,
Wakamesalat und Meerrettichcrème
Holstein‘s
große Karte
Januar 2016
Desserts
Kaiserschmarrn
10,50
mit Vanilleeis und Apfelmus
Karamellisiertes Limettenparfait
11,50
mit Quittenkompott und Safranapfel
Weißes Schokoladenküchlein
9,50
mit Mandarine und Walnusseis
Für unsere kleinen Gäste
kleines Kalbsschnitzel
14,50
mit Karotten-Erbsengemüse und Pommes frites
Spaghetti mit kleinem Gemüse
wahlweise mit:
Sauce Bolognese
10,50
Tomatensauce
8,50
Fischnuggets vom Zander
12,50
mit Kartoffelpüree und Erbsen
COLUMBIA Klassiker
Caesar Salat
18,00
mit gebratenen Putenstreifen, Croûtons, Parmesan
und frittierten Kapern
oder mit Garnelen
21,50
Kalbsrückenschnitzel
25,50
an Karotten-Erbsen-Minzgemüse und knusprigen
Bratkartoffeln
Clubsandwich
18,00
mit Putenbrust, Blattsalat, Strauchtomate,
Speck und Steakhouse Pommes
Holstein‘s
große Karte
Januar 2016
Menüs
Getrüffelte Kartoffelsuppe
mit Sauerrahm
Geschmorte Aubergine
mit Tomate, Olive, Mozzarella und Parmesan
Kaiserschmarrn
mit Vanilleeis und Apfelmus
Kartoffelcrèmesuppe
mit Entenklein
Knusprige halbe Ente (ausgelöst)
vom Schönmoorer Hof
mit Apfel-Rotkohl, Preiselbeeren und abgeschmolzenen Semmelknödel
Karamellisiertes Limettenparfait
mit Mandarine und Walnusseis
als 2 Gang Menü 29,50
als 3 Gang Menü 37,50
Holstein‘s
große Karte
Januar 2016