PDF — Oona Flyer

Aus den berner alpen
Oona – das Einzige
Abgeleitet aus dem Keltischen steht dieses Wort für
die Einheit, das Einzigartige, das Aussergewöhnliche.
Das Tropenhaus Frutigen im Berner Oberland
mit beschaulicher Bergkulisse.
Dank warmem, reinem Bergwasser können
wir in der ersten und einzigen alpinen Störzucht
Kaviar und Störprodukte gewinnen.
Störzucht mit rund 65 000 Sibirischen Stören.
Die Kaviarverarbeitung ist Handarbeit und bedarf
grösster Sorgfalt und hygienischer Bedingungen.
Jeder Handgriff ist entscheidend.
Das perfekte Kaviarkorn – die Kunst der Verarbeitung.
Der genaue Anteil Salz ist ein gehütetes Geheimnis.
Swissness:
Die regionale Verankerung und die Schweizer Werte
sind wichtige und entscheidende Qualitätsfaktoren.
Authentizität:
Ehrliche, qualitativ hochwertige Produkte, transparentes Handeln,
Handarbeit und die Schweizer Herkunft zeichnen uns aus.
Nachhaltigkeit:
Die Verantwortung für die Umwelt und
die Mitarbeiter nehmen wir wahr.
Oona Caviar – echter Kaviar aus den berner Alpen.
erhältlich in verschiedenen selektionen.
Serviert werden die Kaviarperlen kühl, damit sich die
Feinheiten des Geschmacks voll entfalten können.
Die erstklassige Qualität garantiert einen einzigartigen Genuss.
Genuss vor Ort: Oona – das Restaurant (GaultMillau).
Der perfekte Rahmen für den aussergewöhnlichen Kaviar.
Aus den berner alpen
Oona
Kaviar
Oona ist aus dem Keltischen und bedeutet Einheit, das Einzige,
das Aussergewöhnliche, «die schönste der Feenköniginnen».
Die Flussnamen im Kandertal deuten auf die einst keltische Besiedlung der Region hin.
Durch das klare Bergwasser und die Handarbeit besticht der
Kaviar mit einem reinen, unverwechselbaren Geschmack. Es
dauert mindestens sieben Jahre bis der Stör den Reifezustand
zur Kaviarernte erreicht. Unser Kaviar ist in allen drei PremiumVarianten nur leicht gesalzen – Malossol. Sie können auf folgende Vorteile zählen:
Ice Cube
Einziger Kaviar aus 100% Schweizer Herkunft
Aquakultur mit 18° C warmem Bergwasser aus den Berner Alpen
Hergestellt in der Glasi Hergiswil; der massive Klarglaswürfel
in Optik eines Eiswürfels wird in Handarbeit gefertigt. Jeder
Würfel wird dadurch zu einem Unikat. Die Transparenz und
Reinheit des Produkts kommen symbolisch zum Ausdruck, die
Philosophie der Nachhaltigkeit ist in der Verwendung des Materials garantiert. Der Kaviar ist eingebettet in einer schwarzen Kugel im Inneren des Ice Cubes, welche mit einem ausgeklügelten Kühlsystem versehen ist.
Ohne Konservierungsstoffe (E-Inhalte) wie Borax und dergleichen
Absolut frisch, maximale Haltbarkeit bei Lagerung
von –2/+2° C, 70 Tage ab Produktion
Auch in der attraktiven ICE CUBE Verpackung erhältlich
Limitierte Mengen
Störzucht
Störfleisch
Das Projekt wurde im Jahr 2002 mit einer Machbarkeitsstudie
gestartet. Im Jahr 2005 kam der erste Stör in die Pilot- und Forschungsanlage für die Fischzucht. In Zusammenarbeit mit dem
Zentrum für Fisch- und Wildtiermedizin der Universität Bern
konnten die Haltungsbedingungen optimiert werden. Neuartige,
besonders tierfreundliche Methoden für die Ermittlung des Geschlechts der Störe und für die Bestimmung der optimalen Kaviarreife wurden entwickelt.
Das Störfleisch ist besonders schmackhaft und besticht durch
folgende Vorteile:
Keine Gräten
Zerfällt nicht, feste Konsistenz (ähnlich weissem Fleisch)
Bleibt lange saftig, zum Vorbereiten von
Caterings/Einladungen geeignet
Ideal zum Portionieren
Hauseigene Manufaktur
Hervorragend zum Grillen
Mild und angenehm im Geschmack
Wir produzieren in Handarbeit folgende Delikatessen: Kaviar,
Filets geräuchert und Frischfilets vom Sibirischen Stör sowie Egli
filets. Der gesamte Verarbeitungs- und Veredelungsprozess wird
in der hauseigenen Manufaktur gehandhabt. In unserer Aquakultur verzichten wir bewusst auf jegliche Medikamente wie
Antibiotika, etc. Unser Ziel ist es, nachhaltig zu produzieren
und verantwortungsvoll mit den Ressourcen umzugehen. Eine
komplette Produkteliste finden Sie in unseren Preislisten.
Geeignet für verschiedenste Zubereitungsmöglichkeiten
Einfach in der Handhabung, verkocht nicht
Sibirischer Stör
Der Sibirische Stör (Acipenser baerii) hat den typischen langgestreckten Körperbau aller Störe mit spitzer Schnauze und fünf
Reihen von Knochenplatten entlang des Rumpfs. Die Tiere erreichen im Schnitt eine Länge von 80 bis 140 Zentimetern und
ein Gewicht von etwa 30 Kilogramm. Die Färbung ist hellgrau
bis dunkelbraun an Rücken und Flanken. Der Bauch ist hell. Der
Sibirische Stör gilt als wertvoller Speisefisch und Kaviarlieferant.
Oona ist eine Marke der Tropenhaus Frutigen AG
CH-3714 Frutigen
Kontakt
Oona
Tropenhaus Frutigen AG
Tropenhausweg 1
CH-3714 Frutigen
+41 33 672 11 44
[email protected]
www.oona-caviar.ch
www.be-oona.ch
www.tropenhaus-frutigen.ch
Produktverkauf
+41 33 672 11 47
[email protected]
www.oona-caviar.ch/shop
Tropenhaus Frutigen AG • CH - 3714 Frutigen
Tel.: + 41 33 672 11 44 • info@oona - caviar.ch
www.oona-caviar.ch

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