Chirashi-Sushi mit Teriyaki-Huhn

Klaus-Werner Wagner´s Rezeptarchiv
Chirashi-Sushi mit Teriyaki-Huhn
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut
1 Portion frisch gekochter Sushi Reis
2 EL Erdnussöl
2 EL Süße Chilisauce
Teriyaki-Marinade:
4 EL Sojasauce z.B. Shoyu
2 EL Mirin
2 EL Sake
2 TL Rohrohrzucker
1 TL in Stifte geschnittene Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe in feinen Würfeln
Zubereitung:
1) Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und die
Hähnchenbrüste für ca. 30 Minuten einlegen. Dabei mehrmals wenden.
2) Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit
Erdnussöl einreiben und auf dem Teppan-Yaki (alternativ Eisenpfanne) für
ca. 2 Minuten von beiden Seiten anbraten. Dabei das Hähnchenbrustfilet
mehrmals wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln.
3) Die Hähnchenbrustfilets bei 65° für 20 Minuten im Backofen (OberUnterhitze) zartgaren.
4) Den Reis in 4 Schälchen verteilen. Die Hähnchenbrustfilets dünn
aufschneiden und fächerartig auf den Reis legen.
5) Mit dem Frühlingszwiebelgrün und Gurkenstiften garnieren und mit Süßer
Chilisauce servieren.
Tipp:
Die Mandel-Kürbis-Maultaschen eignen sich sehr gut als Suppeneinlage, oder auch, kurz
in Butter gebraten, als Beilage zu Blattsalaten. Wenn Sie den Kürbisgeschmack
hervorheben möchten, können Sie noch einen Teelöffel geröstetes Kürbiskernöl in die
Masse einarbeiten.

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