Lagerung von Lebensmitteln – Die wichtigsten Tipps

Lagerung von Lebensmitteln –
Die wichtigsten Tipps
So lagern Sie richtig:
Die richtige Lagerung im Kühlschrank:
Y Lebensmittel, die gekühlt oder gefroren werden sollen,
schnell in den Kühl- oder Gefrierschrank einräumen
(Kühlkette!).
Y Leicht verderbliche Waren in kleinen Mengen einkaufen
und rechtzeitig verbrauchen.
Y Neue Vorräte immer nach hinten ins Regal stellen, erst die
ältere Ware verbrauchen.
Y Lebensmittel gut verpackt lagern. Verpackung schützt
vor Austrocknen, Geschmacksveränderung und Verunreinigung.
Y Für die Lagerung außerhalb des Kühlschranks gilt grundsätzlich: trocken, dunkel, gut verschließen.
Y Angebrochene Verpackungen und Speisereste in gut
schließende Behälter umfüllen.
Im Kühlschrank herrschen unterschiedliche Temperaturen;
durch richtiges Lagern wird der Nährwert beibehalten und
die Lebensmittel bleiben länger frisch.
Lagerung einzelner Lebensmittel:
Y Aroma des Kaffeepulvers hält am besten, wenn die
Packung in einer Dose im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Y Brot am besten im Brotkasten aufheben. Roggenbrot ist
haltbarer als Weizenbrot.
Y Bei Wurzelgemüse, wie Möhren oder Radieschen, das
Blattwerk entfernen, damit es keine Nährstoffe und kein
Wasser entzieht, dann in den Kühlschrank legen.
Y Kräuter nicht ins Wasser stellen, sondern in einem Behälter im Kühlschrank lagern.
Y Leicht verderbliche Lebensmittel wie Fisch, Fleisch und
Speisereste sollten an der kältesten Stelle im Kühlschrank
(das Fach über der Glasplatte des Gemüsefachs) gelagert
werden.
Y Milchprodukte im mittleren Bereich des Kühlschranks aufbewahren.
Y Käse und Geräuchertes kommen in den oberen Bereich
des Kühlschranks.
Y Getränke, Eier, Butter, Marmelade, Ketchup usw. gehören in
die dafür vorgesehenen Fächer in der Kühlschranktür.
Y Obst, Gemüse und Salate halten sich am längsten im
Gemüsefach des Kühlschranks.
Nicht in den Kühlschrank gehören:
Ybestimmte Früchte: Ananas, Banane, Limone, Mandarine,
Mango, Orange,Papaya, Zitrone.
Ystark wässriges Gemüse: Gurke, Tomate.
Y… sowie: Brot, Kartoffeln und Speiseöle.
Tipps
Mehr Infos:
Y Äpfel und Tomaten sollten getrennt vom restlichen Obst
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
11055 Berlin
und Gemüse aufbewahrt werden. Sie setzten Ethylen frei, das
das andere Obst und Gemüse schneller reifen und verderben
lässt.
Y Zubereitete Speisen halten sich im Kühlschrank wenige
Tage. Speisen abkühlen lassen und dann abgedeckt in den
Kühlschrank stellen.
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Stand: August 2015
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