Rezeptblatt

präsentiert:
Rezeptideen mit Honig & Bier
;www.craftbee.de
Bierdressing
Bayerisches Bierfleisch
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für 4 Portionen:
10 – 100 ml Bier (hell,naturtüb)
1 EL Honig
1 EL Senf, süß
4 EL Balsamico, dunkel
4 EL Rapsöl
2,5 EL Kräuter, gemischt, gehackt, z. B. Petersilie,
Schnittlauch, Kerbel
Salz und Pfeffer
800 g Gulasch vom Rind
4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 EL Mehl
2 Zehe/n Knoblauch
1 TL Thymian, getrocknet
2 Möhren
1 Prise(n) Liebstöckel
0,5 Knollen Sellerie
1 EL Honig
1 Stange Lauch
Essig, (Weinessig)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 Flasche Bier 0,5l (z.B. Hütt dunkel)
Für das Dressing das Bier, den Honig, den Senf und
den Essig miteinander vermischen.
Das Öl und die Kräuter werden danach untergerührt
und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und hacken. Möhren
schälen und in große Stücke schneiden, Knollensellerie
schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch
putzen, waschen und in große Stücke teilen.
Apfel Käsekuchen Creme
mit geröstetem Pumpernickel
an einem Honig-DunkelbierKaramell
Zutaten für 4 Personen :
Creme:
150 g 150 g 100 g 0,5 250 g Honig Frischkäse
Joghurt
Pumpernickel
Vanille Schoten
Äpfel
nach belieben
Soße:
200 ml Dunkelbier (z.B. Porter, Stout)
(Wald-)Honig nach belieben
Zimt
nach belieben
Vanille
nach belieben
Zubereitung:
Dunkelbier mit Vanille und Zimt aufkochen und
einreduzieren, Honig nach belieben zugeben, kalt
stellen.
Pumpernickel klein bröseln, in Pfanne anrösten, mit Honig
unter rühren karamellisieren lassen.
Zum Auskühlen verteilt auf Backpapier geben.
Bei den Äpfeln Kerngehäuse entfernen, in Spalten
schneiden, in Butter andünsten, Honig nach belieben
zugeben, kalt stellen.
(ONIGJoghurt und Frischkäse vermengen,die erkalteten
Äpfel in Schale legen, Pumpernickel drüber streuen,
Creme einfüllen (beliebig oft schichtbar), Pumpernickel
streuen, mit der kalte Soße garnieren und sofort servieren!
Die Hälfte des Fetts im Schmortopf zerlassen und das
Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten,
wieder herausheben.
Das restliche Fett in den Topf geben und Zwiebeln und
Knoblauch darin andünsten, mit Mehl bestäuben. Das
Fleisch wieder in den Topf legen, dazu das geschnittene
Gemüse, Gewürze und Kräuter. Mit je einer Prise Salz
und Zucker würzen. Weinessig zugeben und mit dem
Bier aufgießen. Den Eintopf einmal aufkochen lassen,
mit dem Deckel fest verschließen und im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad auf der unteren Schiene 1,5
Stunden schmoren lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und vierteln. Nach 1,5
Stunden Garzeit die Kartoffeln in den Eintopf mischen.
Die Sauce mit Salz und Zucker abschmecken und kräftig
mit schwarzem Pfeffer würzen. Den Topf verschlossen
wieder in den Backofen stellen und weitere 30 Minuten
schmoren. Danach sollten Fleisch und Kartoffeln gar
sein.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Knoblauch Honig Schmand
Zutaten Für 4 Personen:
250 g Schmand
0,5 Knoblauchzehen, frisch
1-2 TL Honig
Pfeffer, Salz
Knoblauch fein schneiden/pressen/hacken,
in Schale geben, Schmand und Honig dazu,
ordentlich durchmengen, ca. 20 min ziehen
lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken,
fertig.
Dieser Schmand eignet sich als „Soße“ für viele
Gerichte, z.B. Salate, gebackenes Gemüse,
Linsensalat, etc...

Download Report