Vegan & Lecker - Bantschow & Bantschow

VEGAN
&
LECKER VORSPEISEN
Bruschettavariation
Hausgebackenes Focacciabrot,
gegrillt in Scheiben, belegt mit OlivenCreme, Linsen-Kokos Creme & Kidney
Bohnen a la Provence. Als Fingerfood
der Hingucker, mit viel Liebe
dekoriert, mit frischen Kräutern,
Blüten uvm.
Als Buffetergänzung oder z.B. zum
Sektempfang auf massiven
Eichenholzplatten serviert.
Bruschettavariation, Lollis & GuCou im Glas
Lollivariation Auf lange Holzspieße gesteckte Komponenten.
Mit Zimt-Chili-Möhre & würziger Tofu, gegrilltes Gemüse &
Kalamata Olive oder mit Kirschtomate & Kräutercreme.
Ideal für einen Sektempfang oder ein
Fingerfoodbuffet aus einer Hand zu essen.
Indische Kartoffelplätzchen Auf cremigem Gurken-Minz-Soja-Joghurt im Glas
SALATE
und andere Leichtigkeiten. Die Salate eignen sich auch
sehr gut als Vorspeisen, z.B. in Fingerfood Gläschen
bunter Blattsalat im Glas
Bunter Blattsalat
Ein gemischter Salat, mit frischem Gemüse & Kräutern. Dazu
Balsamicodressing oder Ahorndressing, auf Wunsch mit gerösteten Nüssen.
Möhren-Orangensalat
Frisch geraspelte Möhren mit einer Orangenvinaigrette
mariniert. Ein frisch-fruchtiger Genuss.
Rote-Beete-Salat
Gewürfelte Rote Beete, gedämpfte Möhren & geröstete
Sonnenblumenkerne. Glasiert mit einer hellen Vinaigrette &
getoppt mit frischem Rucola. Ein leichter, frischer Begleiter
der die alte Rote in neuem Licht erscheinen lässt.
Couscoussalat
Ein schmackhafter Salat, auf Basis gedämpften Couscous,
mariniert mit Paprika-Tomatensugo, frischen
Frühlingszwiebeln, Minze & Limette oder als Variante mit
Kirschtomaten, Kichererbsen, Koriander & Granatapfel.
Roter-Linsensalat mit Ananas
Rote Linsen mariniert mit einer hellen Vinaigrette, mit
frischer Ananas & Koriander.
Avocado-Raukesalat
Frischer Rucola, angerichtet auf
Tellern, mit gewürfelter Avocado,
mariniert mit Limette & Olivenöl,
frischen Tomaten & fein
geschnittenen, roten Zwiebelchen. Vor
Ort marinieren wir den Salat mit
Olivenöl, Balsamico & Crema di
Balsamico.
Cremiger Süßkartoffelsalat
Ein leckerer Salat mit der süßlichen Note der sweet potatoe, würzig & cremig.
Spargel-Erdbeersalat
In der Spargelsaison gedämpfter, weißer und grüner Spargel,
mit Erdbeeren & Basilikum. Mariniert mit Balsamico,
Olivenöl & Crema di Balsamico.
Klassischer Kartoffelsalat
Geschnittene Kartoffeln mariniert mit Öl & Essig, frischen Kräutern,
Zwiebeln und Gurken.
HERZHAFTES
ZUM LÖFFELN
Gemüsecurry á la Stefan
Biogemüse und einer leckeren Orangen-Curry-Kokossoße,
geröstetem Sesam & frischem Koriander.
Würziges schwarzes Bohnen-Linsen Chili
Mit Guacamole Topping.
Cremige Vegane Kleestädter Kartoffelsuppe
Hausgemacht aus Kleestädter Erdäpfeln.
Würzig mit Brezn Croutons & frischen Kräutern.
STATT
FISCH & FLEISCH
Peanut-Tofu
Gebratener Nuss-Tofu in einer cremigen Erdnuss-Soße mit
geröstetem Kokos.
Teriyaki-Tofu
Mit japanischer Teriyaki marinierter Tofu. Sehr lecker zu
gegrilltem Gemüse oder direkt vom Grill.
Würziger Tofu vom Grill
Mit Sojasoße & Kräutern marinierter Räuchertofu als vegane
alternative vom Grillbuffet (wird bei einem gemischtem
Grillbuffet mit Fleisch auf einem Grill gebraten, oder auf
Wunsch in einer Aluschale).
Kräuter Falafel
Aus dem Ofen mit unserem leckeren Rote Beete Humus &
Basilikum Mandel Creme.
Gegrillte mediterrane Gemüse
Gegrillte Paprika, Zucchini & Fenchel
mariniert mit frischen Kräutern und
Olivenöl. Dazu Kräuterschmand als Dip.
Wahlweise können wir auch Süßkartoffeln,
Zwiebeln, Möhren, etc. zufügen.
Falafel-Balls
Mit Kirschtomatenkern & geschwenktem
Rosmarintomaten.
Linguinenester
Mit toskanischer Tomatensoße oder als
Bolo-Variante ein Tomaten-Oliven Sugo mit
Möhren & Staudensellerie,
hausgemachtem veganem 3 Kräuterpesto.
Daniel grillt mediterranes Gemüse.
Süßkartoffel-Aubergine Moussaka
Mit Cashew-Petersilien Creme, gegrillte Auberginen &
Süßkartoffeln geschichtet mit einer Füllung aus
Tomaten-Kräuter-Tofu-Hack.
Indische Kartoffelplätzchen
Als warme Variante mit cremigem Gurken-Minz-SojaJoghurt, eine Art vegane Kartoffel-Frikadelle mit
verschiedenen Gewürzen & Kräutern wie z.B. unserer
speziellen Marsalla-Mischung.
WAS GIBT’S DAZU?
Mediterranes Kartoffelgemüse
Das wohl meist verkaufte Gericht von Bantschow &
Bantschow. Kleestädter Kartoffeln vom Bernd Selzer zu
Rosmarinkartoffeln verarbeitet, dazu gegrillte Paprika,
Zucchini & Fenchel mariniert mit frischen Kräutern und
Olivenöl.
Ofenkartoffel
Klassisch oder als Süßkartoffel mit Pesto, Chimmichurri
(eine Kräutersoße unter anderem mit Koriander, Petersilie &
Olivenöl), Rote Beete oder Paprika Humus.
Süßkartoffelpommes
Handgeschnittene Süßkartoffeln, frisch vor Ort zubereitet.
Dazu eine frische vegane Limettenmayo,
Pflaumencurrysoße oder Ananas-Koriander-Kokos-Soße.
Polenta
Mediterrane Polenta mit getrockneten Tomaten,
Schafskäse, Kalamataoliven & frischen Kräutern.
Reis
Reis gibt es in verschiedenen Ausführungen, als klassischer
Biobasmati, Wildreis, Pilawreis, Kräuterreis, Maisreis, usw.
wie du ihn am liebsten magst.
Pilzpfanne
Lecker gebratene Pilze, je nach Verfügbarkeit und
Preiswunsch, von Steinpilzen, über Pfifferlinge, Morcheln,
usw. mit Kräutern, natur.
Bayrischkraut
Im Topf geschwenktes Weißkraut,
karamellisiert mit Kümmel.
Rotkraut
Hausgemachtes Apfel- oder Preiselbeerrotkraut,
mit einer angenehmen Süße.
Sizilianischer Wirsing
In einer Tomatensoße mit Rosinen & Pinienkernen.
Blumenkohl mit Mandel-Currysoße
Und geröstetem Sesam.
frischer Spargel
Diesen in der Saison schonend gegart in Folie mit Butter,
Zitrone & Gewürzen, auf Wunsch mit Hollandaise oder
Béarnaise und ganzjährig als grüner Spargel.
Gedünstetes Gemüse
In Olivenöl geschwenkt
mit karamellisierten Zwiebelchen & Kräutern.
Mandel-Kräuter Soße
Eine cremige, warme Soße
passt gut zu Falafel & vielem mehr.
Hausgebackenes Focaccia
Als vegane Variante mit
Agaven Dicksaft statt Honig.
Unser hausgebackenes Focacciabrot.
SUGAR, SUGAR
HOW YOU GET
SO..?!
Schoko Mousse
Aus veganer Schokolade & cremigem Seidentofu,
auf Wunsch mit Beerenkompott oder frischem Obst.
Frisch geschnittener Obstsalat
Je nach Verfügbarkeit mit verschiedenen Exoten, Beeren
und heimischen Früchten. Auf Wunsch auch mit einem
leckeren Vanille-oder Frucht-Espuma.
Cashew-Cotta
Mit Himbeerspiegel, eine vegane Variante zum italienischen
Klassiker Panna-Cotta, rußig-cremig, einfach Lecker.
Peanut-Bananas
Mit hausgemachter veganer Schokosoße, Bananenstücke
umhüllt mit einem Krapfenteig, vor Ort in Pflanzenöl
ausgebacken & in einer Erdnuss-Zucker-Zimt Mischung
gerollt.

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