Kleiner Cupcake mit Mohn und 2-erlei Topping Ergibt: 8 Stück 60g

Kleiner Cupcake mit Mohn und 2-erlei Topping
Ergibt: 8 Stück
60g weiche Butter
70g Zucker
2 Eier (M)
120g saurer Rahm
120g Mehl
1 ½ TL (3g) Backpulver
10g Dampfmohn
½ Zitrone
30ml Zitronensaft
¼ TL Zimt
¼ TL Salz
Zitronen-Topping:
50g Butter
50g Frischkäse
30g Puderzucker
½ Zitrone
1 EL Zitronensaft
MS Vanillemark
Espresso-Topping:
50g Butter
50g Frischkäse
30g Puderzucker
1 TL Instand Espresso (z.B. Espresso Sticks Jacobs)
1 TL Kaffee Likör
1-2 TL Himbeerfruchtaufstrich
Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180°.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mohn, Zimt und Salz mischen.
Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Saure Sahne zufügen und verrühren.
Mehl-Mohn Mischung unterheben und den Teig mit Zitronensaft und Abrieb abschmecken.
Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen und für ca. 25 Minuten backen. Auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Zitronen-Topping, Butter mit Puderzucker und Vanillemark cremig rühren.
Frischkäse, Zitronensaft-und Abrieb dazugeben. Nochmals verrühren.
Für das Espresso-Topping, Butter mit Puderzucker cremig rühren. Espresso mit Likör
verrühren. Frischkäse und Espresso zu der Buttermischung geben und alle Zutaten
verrühren.
Fertige Toppings in je einen kleinen Spritzbeutel oder in 1 Spritzbeutel mit Doppelkammer
füllen und für 1 Stunde kalt stellen.
Aus den Cakes oben eine Vertiefung mit einem Melonenkugelausstecher ausstechen.
Deckel beiseite legen. In die Vertiefung Himbeerfruchtaufstrich füllen. Den Deckel von unten
etwas abschneiden und auf die Öffnung setzen. Küchlein mit den Toppings verzieren. Die
fertigen Cupcakes kühl aufbewahren.
Ergibt: 8 Stück (1. Reihe)
48 Stück
168 Stk.
Gerechnet x7
+ Freitag vorbereitet sein müssen 48 (+portion für mich 56) Stk. (Rezept Für 8 Pers x 7
Zutaten)
diese Menge mal 3
X7
x3
60g weiche Butter
450g Butter
1,4g
70g Zucker
490g Zucker
1,5 kg
2 Eier (M)
14
42
120g saurer Rahm
840g
2,6kg
120g Mehl
840g
2,6kg
70g
210g
Zutaten:
1 ½ TL Backpulver
10g Dampfmohn
½ Zitrone Abrieb / 30ml Zitronensaft 210ml
700ml
¼ TL Zimt
¼ TL Salz
Für das Frosting :
Zitrone:
Mocca:
50g weiche Butter
50g
50g Frischkäse (Raumtemperatur)
50g
30g Puderzucker
30g
Abrieb ½ Zit. +1EL
1 TL Moccapulver
MS Vanillem.
1 TL Moccalikör
1 TL Sauerkirsch-Himbeer

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