Brokkoli – Champignon

Brokkoli – Champignon Suppe
Zutaten (für 4 Personen)
500 g
Brokkoli
500 g
Champignons
2
Zwiebeln mittelgroß
3
Kartoffel mittelgroß
30 g
Butter
¾ Liter
Klare Instantbrühe
2 Becher
Sahne
2 Esslöffel
Mehl
½ Becher
Kräuterkäse
½ Becher
Sahnekäse
Bunter Pfeffer
50 g
Geröstete Mandelblätter
Zubereitung:
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser ca. 8. Min.
kochen. Röschen in Eiswasser abschrecken.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.
Zwiebeln in Butter anschwitzen, Kartoffeln, 1 Becher Sahne und
Brühe zugeben und garkochen. Die Hälfte der Brokkoli-Röschen in
die Suppe geben und mit dem Stabmixer alles pürieren.
Mehl mit der restlichen Sahne anrühren und die Suppe damit
binden; Käse zufügen und schmelzen lassen.
Nun restlichen Brokkoli und die Pilze in die Suppe geben; alles
erwärmen.
Die fertige Suppe auf den Teller geben und mit buntem Pfeffer
und den gerösteten Mandelplättchen bestreuen.

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