Mais-Curry-Suppe mit Poulet

Mais-Curry-Suppe mit Poulet
Zutaten (als Vorspeise)
2
2
1
2 EL
1 EL
1 dl
5 dl
2 Stk.
1 ½ dl
Salz, schwarzer
Schalotten
Maiskolben, frisch
Apfel, klein
Butter
Currypulver, mittelscharf
Weisswein
Hühnerbouillon
Pouletbrüste, klein
Rahm
Pfeffer, Currypulver
Zubereitung
Die Schalotten fein hacken. Frische Maiskörner mit einem scharfen Messer
vom Kolben schneiden. Bei Verwendung von Dosenmais diesen in einem
Sieb abtropfen lassen. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen,
jedoch die Schnitze nicht schälen. In einer mittleren Pfanne die Butter
erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Den Mais beifügen und
kurz mitdünsten. Die Apfelschnitze an der Röstiraffel direkt dazu reiben.
Alles mit dem Curry bestäuben und kurz weiter dünsten. Dann den
Weisswein dazu giessen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Bouillon zur
Suppe geben und diese zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen
lassen.
Nun die Pouletbrüstchen in die Suppe legen und vor dem Siedepunkt 10 –
12 Minuten gar ziehen lassen. Die Suppe darf nicht kochen, sonst werden
die Brüstchen trocken und zäh. Herausnehmen und in doppelt gefaltete
Alufolie wickeln.
Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen. Den Rahm steif schlagen und
½ Teelöffel Currypulver untermischen.
Die Suppe möglichst fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen.
Suppe nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pouletbrüstchen der Länge nach halbieren, danach in feine Scheiben
schneiden, in feuerfeste Tassen verteilen und die Suppe darüber giessen.
Den Curryrahm darauf geben und die Suppe sofort unter dem Grill ca. 3
Minuten überbacken, bis die Rahmhaube braune Flecken hat.

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