Festliches für Ihre Feier ab 20 Personen Herbst/Winter Suppen & Vorspeisen Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Hirschbrätstrudel und Preiselbeersahne € 520 Wildkraftbrühe mit Hirschmaultaschen € 540 Kürbis-Kokosnuss-Süppchen vom Hokkaidokürbis mit Lebkuchen-Gewürzen € 520 Feldsalat mit hellem Balsamico-Dressing, karamellisierten Walnüssen und Orangenfilets € 690 Feldsalat mit Kartoffel-Speckdressing, Wildschweinschinken, karamellisierten Kürbiskernen und roten Trauben € 780 Hausgemachte Enten-Maultaschen auf Maronen-Lebkuchenpüree, roten Kartoffelchips und Portwein Reduktion € 890 Hauptgerichte Wildschwein-Sauerbraten mit Johannisbeer-Rotkraut und Kartoffelknödel € 1690 Duett von der Ente Rosa gebratene Entenbrust und knusprige Keule auf Orangen-Pfeffersoße, getrüffelten Schwarzwurzeln und Mandel-Kroketten € 1980 Geschmorte Rehkeule in Wachholdersoße mit gegrillten Ananas, Apfel-Rotkraut und Serviettenknödel € 1590 Ofenfrische Gänsekeule mit kräftiger Apfel-Beifuß-Soße, geschmorten Maronen, Johannisbeer-Rotkraut und Kartoffelknödel € 1890 Rostbraten vom Hirschrücken, rosa gebraten, auf Wacholdersoße mit Speckwirsing, Haselnussspätzle und Quitten Kompott € 1990 Wildschweinmedaillons unter einer Honig-Walnusskruste auf Kürbiskraut mit knusprigen Schupfnudeln und kräftiger Wildsoße € 1790 Hirschgulasch in Barolosoße mit gebratenem Rosenkohl und Kürbisspätzle € 1590 Vegetarische Hauptgerichte Schwäbische Brotknöpfle mit glacierten Birnen und Walnüssen auf Feldsalat mit Mandelsoße € 950 Steinpilz Ofenschlupfer auf Sauerrahmsoße mit Maronen, dazu Feldsalat mit Balsamicodressing € 990 Kartoffel Gnocchi in Portwein-Maronensoße auf Rote Beete Carpaccio mit knusprigen Tomaten Chips € 1050 Und zum Abschluss Kürbis-Honig Parfait mit Glühwein-Pflaumen und Mandelkuchen € 590 Gebackenes Mandeleis mit Whisky Kirschen und Vanilleschaum € 550 Dunkles Schokoladenmousse mit Knusperfrüchten auf einem Mangosoßenspiegel € 590 Winterliches Buffet Suppe: Cremesuppe von Hokkaidokürbis und Kokosnuss mit Lebkuchen-Gewürzen Vorspeisen: Geschmorte Portweinfeigen mit Schafskäse Mousse Rote Beete Carpaccio mit schwarzem Pfeffer und Feldsalat Hirschterrine mit Cumberlandsoße Hauptgerichte: Ofenfrische Gänsekeule mit Apfel-Beifuß Soße und geschmorten Maronen Wildschweinsauerbraten in Wacholdersoße Schwäbische Brotknöpfle mit glacierten Birnen und Walnüssen Und dazu Apfel-Rotkohl, Kartoffelknödel, Kürbisspätzle und Speck-Rosenkohl Dessert: Kürbis-Honig-Parfait mit Glühwein-Pflaumen und Mandelkuchen Dunkles Schokomousse mit Knusperfrüchten und Mango Soße pro Person € 39,- Festliches für Ihre Feier ab 20 Personen über das ganze Jahr Gerne zaubert unser Küchenchef Herr Döbich auch Ihr Wunschmenü! Auch bei der Auswahl weiterer vegetarischer Gerichte sind wir Ihnen gerne behilflich. Haben Sie eine Allergie? Sprechen Sie uns an. Unsere Haus- Deko mit passenden Kerzen und Servietten stellen wir kostenfrei zur Verfügung. Für die Menübesprechung vereinbaren Sie bitte einen Termin. Kalte Vorspeisen: Bunter Salatteller mit Hausdressing € 4,50 Ackersalat mit weißem Balsamicodressing, gebratenen Speckstreifen und Croutons € 6,50 Geschmorte Portweinfeige mit Mousse vom Schafskäse € 7,90 Tomatencarpaccio mit luftgetrocknetem italienischem Schinken, Grana Padano und buntem Blattsalat in Limonendressing € 8,20 Rose vom hausgebeiztem Lachs an Honig-Dillsenfsoße mit Kartoffelkürbiskernrösti € 8,90 Hausgemachte Tafelspitzsülze vom Albrind im Einmachglas mit Schnittlauchvinaigrette und Meerrettichrösti € 9,40 Geräuchertes Schwarzwälder Forellenfilet auf hausgemachten Kartoffelrösti mit Apfel- Sahnemeerretich € 9,50 Mediterraner Anti Pasti - Teller mit Paprika, Auberginen, Zucchini, Kirschtomaten, Oliven und Artischockenherzen gekrönt von feinstem italienischen Parmaschinken € 10,50 Warme Vorspeisen: Lachsmedaillons auf hausgemachtem Kartoffelmeerrettichrösti € 8,90 Geratenes Rotbarbenfilet auf Gurkencarpaccio mit Limetten-Chilli-Vinaigrette und Jasminduftreis € 10,00 Donau-Zanderfilet auf Safranrisotto mit glaciertem Wurzelgemüse € 10,90 Gegrillte Riesengarnelen auf Limonenrisotto und aromatisierten Strauchtomaten € 14,40 Hausgemachter Krustentierstrudel auf jungem Blattspinat und Proseccoschaum € 14,40 Suppen: Flädlesuppe mit frischem Schnittlauch € 4,20 Maultaschensuppe mit Speck und Zwiebelschmelze € 4,20 Cremige Apfelsuppe mit Meerrettich und Rote-Bete-Stroh € 4,60 Rahmsuppe von jungem Blattspinat mit Graved Lachs und Parmesancroutons € 4,90 Cremesuppe von der Schwarzwälder Räucherforelle mit Meerrettichklößchen € 5,40 Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Chesterstange € 5,40 „Schwäbische Festtagssuppe“ mit Maultäschle, Flädle und Grießklößchen € 5,50 Klare asiatische Fischsuppe mit Zitronengras, Asiagemüse und Wan Tan € 5,60 Cremesüppchen von grünem Pfeffer mit Lachsklößchen € 5,60 Kräuterrahmsuppe mit Steinpilzstrudel € 5,70 Hauptgänge: Schwäbischer Rahmsauerbraten mit Johannisbeer-Blaukraut und hausgemachten Spätzle € 12,90 Rinderbraten mit Spätburgundersoße, glaciertem Pfannengemüse und hausgemachten Butterspätzle € 14,50 Hähnchenbrustfilet vom Grill in Salbeibutter gebraten auf glaciertem Gemüse mit bunten Sahnenudeln und Sherrysoße € 14,90 Medaillons vom Schweinefilet mit Pfefferrahmsoße, gebratenem Wurzelgemüse und hausgemachten Spätzle € 15,30 Am Stück rosa gebratenes Schweinefilet auf jungem Blattspinat mit Pinienkernen, Kartoffelgratin und Salbeijus € 15,90 Saltimbocca vom Schweinefilet auf mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln € 15,90 Maispoulardenbrüstchen mit frischen Kräutern und getrockneten Tomaten gefüllt auf getrüffeltem Parmesanrisotto und Zucchinigemüse € 16,40 Schwäbischer Rostbraten mit Röstgemüse und hausgemachten Spätzle € 21,50 Variation von Lendchen (Rind, Kalb, Schwein) mit Cognac-Morchelrahmsoße, Gemüse und hausgemachten Spätzle € 24,90 Medaillons vom Kalbsrücken an Basilikumsoße mit karamellisierten Karottenbündchen und Zitronengnocchi € 22,50 Rosa gebratener Lammrücken unter einer Tomaten-Mandelkruste auf Ratatouillegemüse mit Steinpilzkartoffelgratin und Balsamicosoße € 23,90 Fischhauptgänge: Lachsfilet vom Grill auf Blattspinat mit aromatisierten Strauchtomaten, Champagnersoße und bunten Nudeln € 16,40 Saltimbocca vom Zanderfilet mit Salbei und Speck ummantelt auf Olivenrisotto mit mediterranem Pfannengemüse € 17,90 Duett vom Seeteufel und Riesengarnele auf rahmigen Alblinsen mit gebackenem Pfefferspeck und Zitronennudeln € 21,50 Extras als Beilage: Gemüseplatte (frisches Saisongemüse) für ca. 5 Personen € 10,00 Platte mit Spätzle, Kroketten, Pommes frites oder Kartoffelrösti für ca. 5 Personen € 6,00 Dessert: Vanilleeis mit heißen Sauerkirschen und Sahne € 4,90 Wiener Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne € 5,30 Hausgemachte Apfelküchle mit Vanilleeis und Sahne € 5,30 Hausgemachtes Quarkmousse mit Sauerkirschen € 5,50 Variation von Apfelküchle und Apfelstrudel auf Mostschaum und Vanilleeis € 6,40 Halbgefrorenes von der Praline mit vanilliertem Mangocarpaccio € 6,50 Joghurt – Panna Cotta mit Waldbeeren € 6,50 Grand Marnier - Parfait mit Orangenfilets € 6,90 Obstsalat mit frischen Früchten wahlweise mit ZitronenBlutorange-, Passionsfrucht- oder Cassissorbet € 6,50 Nougatmousse mit vanillierter Mango € 6,90 Duett von dunklem und weißem Mousse au Chocolat an einem Früchtespiegel € 7,90 Käsedessert: Käsedessert mit Früchten und Salzgebäck € 5,50 Gebackener Schafskäse im Sesammantel auf Honigtomaten-Mangoragout € 7,20 3 - Gänge – Menüs Menü 1 pro Person € 22,40 Cremige Apfelsuppe mit Meerrettich und Räucherlachs *** Rinderbraten in Spätburgundersoße mit glaciertem Pfannengemüse und hausgemachten Butterspätzle *** Vanilleeis mit heißen Sauerkirschen Menü 2 pro Person € 22,50 Cremesüppchen von der Schwarzwälder Räucherforelle mit Meerrettichklößchen *** Am Stück rosa gebratenes Schweinefilet auf jungem Blattspinat mit Pinienkernen, Kartoffelgratin und Salbeijus *** Halbgefrorenes von der Praline mit vanilliertem Mangocarpaccio --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Menü 3 pro Person € 26,50 Cremesüppchen von grünem Pfeffer mit Lachsklößchen *** Maispoulardenbrüstchen mit frischen Kräutern und getrockneten Tomaten gefüllt, auf getrüffeltem Parmesanrisotto und Zucchini *** Joghurt - Panna Cotta mit Waldbeeren ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Menü 4 pro Person € 27,50 Schwäbische Maultaschensuppe mit Zwiebelschmelze *** Schwäbischer Rostbraten mit Röstgemüse und hausgemachten Spätzle *** Variation von Apfelküchle und Apfelstrudel auf Mostschaum, dazu Vanilleeis --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Menü 5 pro Person € 29,50 Lachsmedaillon auf hausgemachtem Kartoffelmeerrettichrösti *** Hähnchenbrustfilet vom Grill in Salbeibutter gebraten, an glaciertem Gemüse mit bunten Nudeln, dazu Sherrysahnesoße *** Obstsalat mit frischen Früchten und Cassissorbet 4 – Gänge – Menü Menü 6 pro Person € 38,00 Tomatencarpaccio mit luftgetrocknetem italienischem Schinken, Grana Padano und buntem Blattsalat in Limonendressing *** Zanderfilet auf Safranrisotto mit Wurzelgemüse *** Saltimbocca vom Schweinefilet auf mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln *** Grand Marnier – Parfait mit Orangenfilets ______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5 – Gänge - Menü Menü 7 pro Person € 45,00 Rahmsuppe von jungem Blattspinat mit Graved Lachs und Parmesancroutons *** Bunter Salatteller mit Balsamicodressing *** Lachsmedaillon auf hausgemachtem Kartoffelmeerrettichrösti *** Variation von Lendchen (Rind, Kalb und Schwein) auf Morchelrahmsoße mit Gemüse und hausgemachten Spätzle *** Nougatmousse mit vanillierter Mango ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Menü 8 pro Person € 49,80 Kräuterrahmsuppe mit Steinpilzstrudel *** Geschmorte Portweinfeige mit Mousse vom Schafskäse *** Gebratenes Rotbarbenfilet auf Gurkencarpaccio mit Limetten-Chili-Vinaigrette und Jasminduftreis *** Medaillons vom Kalbsrücken an Basilikumsoße mit karamellisierten Karottenbündchen und gebratenen Gnocchi *** Duett von dunklem und hellen Mousse au Chocolat an einem Früchtespiegel Schwäbisches Büffet Vorspeisen: Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich Schwäbischer Wurstsalat mit Schinken- und Schwarzwurst Ochsenmaulsalat Geräucherter Schwarzwälder Schinken Schwartenmagen und Griebenwurst Hausgemachte Fleischküchle Salate: Verschiedene Blattsalate, Kartoffelsalat, Gurkensalat, Karottensalat, Tomatensalat und Weißkrautsalat und zweierlei Dressing Hauptgänge: Geröstete Maultaschen Linsen mit Saitenwürstchen und Bauchspeck Geschmorte Ochsenbrust mit Meerrettichsoße Schweineschäufele mit Bratensoße Als Beilagen reichen wir Spätzle, Buabaspitzle, Sauerkraut, Bratkartoffeln Dessert: Frischer Fruchtsalat Apfelstrudel mit Vanillesoße Käse vom Brett Zu allen Gängen reichen wir Bauernbrot, Laugenbrezeln und verschiedene Brötchen pro Person € 24,00 Mediterranes Büffet Vorspeisen: Mozzarella mit Tomaten und Basilikum Parmaschinken mit Honigmelone Verschiedene Anti Pasti mit Paprikaschote, Aubergine Zucchini, Kirschtomaten, eingelegte Oliven und Artischockenherzen Blattsalat Hauptgänge: Gnocchi mit Spinat und Gorgonzola oder Spaghetti mit Scampi und Tomate Saltimbocca: Kalbsschnitzelchen mit Parmaschinken und Salbei Lammkoteletts im Schweinenetz mit Champignons, Tomatenwürfel, frischen Kräutern und Knoblauch gratiniert Als Alternative: Doradenfilet vom Grill mit gebratenem Gemüse Als Beilagen reichen wir Thymiankartoffeln in der Schale, feine Bandnudeln mit Olivenöl und Safranrisotto Dazu eine Auswahl an mediterranen Brötchen wie Peperoni-, Kräuter-, Olivenund Tomate-Basilikum-Brötchen Dessert: Frischer Fruchtsalat Panna Cotta mit Waldfruchtmark Hausgemachtes Tiramisu Limonencreme pro Person € 36,00 Grillbüffet Vorspeisen und Salate: Verschiedene Anti Pasti mit Paprikaschote, Aubergine, Zucchini, Kirschtomaten, eingelegten Oliven und Artischockenherzen Mozzarella mit Tomate und Basilikum Schwäbischer Kartoffelsalat, Gurkensalat mit Dillrahm, griechischer Bauernsalat mit Schafskäse, Karottensalat mit Orangenrahm, Weißkrautsalat mit Speck, Blattsalate mit zweierlei Dressing Hauptgänge: Lachs, Zander und Garnelen Lammkoteletts mariniert mit frischen Kräutern und Knoblauch Rumpsteak vom argentinischen Angusrind Bratwürste Auf Wunsch grillen wir auch frisches Gemüse Als Beilagen reichen wir wilde Kartoffeln mit Sauerrahmdip, Knoblauchnudeln, Kräuterbutter, Chilisoße, Cocktailsoße und Knoblauchkräutersoße Dazu eine Auswahl an mediterranen Brötchen wie Peperoni-, Kräuter-, Olivenund Tomate-Basilikum-Brötchen Dessert: Frischer Fruchtsalat Joghurt Panna Cotta mit Waldbeeren Gelbe oder rote Grütze Tiramisu Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesoße pro Person € 29,00 Wir freuen uns auf Ihren Besuch ☺
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