Sybille Schönberger Grießklöße in Zucker/Zimtpanade mit karamellisierten Apfelspalten und Holunderbeeren Zutaten Klöße: 500 ml Milch 25 g Butter 2 El Zucker 1 Prise Salz 175 g Grieß 1 Ei 1 Eigelb Panade: 100 g Butter 70 g Paniermehl 1 Messerspitze Zimt 2 El Zucker Holunderbeeren: 1 Glas Holunderbeeren im Saft ca. 500 ml 2 El Zucker ½ Tl Lebkuchengewürz Stärke zum Binden Apfelspalten: 2 Äpfel geschält und in schmale Spalten geschnitten 1 EL Butter 1 EL Zucker Thymian Zubereitung Klöße und Panade Milch mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Grieß einrühren. Die Masse vom Herd nehmen, handwarm auskühlen lassen und die Eier dazu geben. Klöße formen und in leicht gesalzenem, kochenden Wasser geben einmal aufkochen lassen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Klöße herausnehmen. Butter schaumig kochen das Paniermehl, Zucker und Zimt dazugeben und die Klöße darin wälzen. Holunderbeeren Die Holunderbeeren mit dem Zucker und Lebkuchengewürz aufkochen und mit Stärke abbinden. Apfelspalten Den Zucker in einer kleinen Pfanne goldgelb schmelzen Apfel und Butter dazu geben, durchschwenken und mit Thymian würzen.
© Copyright 2024 ExpyDoc
