Gourmet-Menu - Restaurant Wart

Gourmet-Menu
Thunfisch asiatisch / Jakobsmuschel gebraten
Avocado-Mangosalsa / Erdnuss
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Ochsenschwanz-Kraftbrühe
Maultäschchen / Gemüse
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Wachtelbrust knusprig
Kataifiteig / Curry-Risotto
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Bärenkrebs gebraten
Zitronen-Ricotta-Ravioli / Spargel
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Kalbsfilet-Medaillon / Duett von Kalbsmilken
Blätterteig / Marsalajus / Gemüsebouquet
oder
Rindsfiletsteak
Thai-Pesto / Wasabi-Kartoffelstock / Spargel
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Erdbeersüppchen / Sauerrahmglace
Minzpesto
nach Ihrer Wahl
3 Gang 81 / 4 Gang 95 / 5 Gang 108 / 6 Gang 122
Restaurant Wart Hünenberg
Vorspeisen
Thunfisch asiatisch / Jakobsmuschel gebraten
Avocados-Mangosalsa / Erdnuss
28.50
Kalbsfilet-Tartar
Radiesli / Kefen / Limetten-Sauerrahm / Wachtelei
28.00
Wachtelbrust knusprig
Kataifiteig / Curry-Risotto
23.50
Bärenkrebs gebraten
Zitronen-Ricotta-Ravioli / Spargel
28.00
Gänseleber gebraten
Rhabarber / Eschalotten / Brioche
35.00
Carpaccio vom Rindsfilet
Sbrinz / Zitronen-Pfeffersauce / Toast / Butter
27.50
Fleischherkunft
Schweiz
Schweiz, Irland
Argentinien, Neuseeland
Frankreich
Kalb, Schwein, Poulet
Rind
Lamm
Gans / Wachtel / Kaninchen
Restaurant Wart Hünenberg
Suppen
Spargelcrèmesuppe
Spargelstückli / Vanille
Jakobsmuschel
13.50
16.50
Ochsenschwanz-Kraftbrühe
Maultäschchen / Gemüse
15.50
Weisse Bohnenschaumsuppe
knusprige "Chili con Carne" Frühlingsrolle
16.50
Salate
Blattsalat
Sauce zur Wahl: Französisch / Italienne
Balsamico / Feigensenf
10.50
Frühlingssalat
Spargel / Radiesli / Orangen / Italienische Sauce
15.50
Baby-Lattich
leichtes Bärlauchdressing / kleine Käsekroketten
18.50
Vegetarisch
Stangenspargeln " Milanese"
Parmesan / Nussbutter / Spiegelei
36.00
Ramonas knusprige Kartoffelknödel
Frühlingszwiebel-Füllung / mediteranes Spargelgemüse / Goji-Beeren 36.50
Restaurant Wart Hünenberg
Fisch
Eglifilets gebraten
Mandeln / Blattspinat / Kartoffeln
47.50
Heilbuttfilet und Bärenkrebs vom Grill
Kirschtomaten / Pinienkerne / Kapern
Safran-Risotto / Spargeln
54.00
"Cataplana " portugiesischer Eintopf
Seeteufel / Dorade / Kabeljau / Rotbarbe / Muscheln / Garnele
Peperoni / Kartoffeln / Koriander
52.00
Spargeln
Portion Spargeln
Sauce nach Wahl
Bärlauch-Buttersauce
Hollandaise
Gemüsevinaigrette
28.00
mit Schinken-Trockenfleischteller
44.00
mit grilliertem Kalbspaillard / Weisswein-Risotto
52.00
mit grilliertem Rindsfilet / Bratkartoffeln
54.00
Restaurant Wart Hünenberg
Fleisch
Hackbraten "Haus Art"
Senfsauce / neue Bratkartoffeln / Gemüse
36.00
Kaninchen geschmort
Morchelsauce / Kräuter / Gemüse / Papardelle hausgemacht 44.00
Kalbsbrust konfiert, knusprig
Baarer-Dunkelbierjus / Pfälzer Rüebli / Bärlauch-Knöpfli
44.00
Kalbfleisch "Zürcher Art"
Champignons / Rahmsauce / Rösti
47.50
Rindsfiletsteak
Thai-Pesto / Wasabi-Kartoffelstock / Spargelragout
55.00
Kalbsfilet-Medaillon / Duett von Kalbsmilken
Blätterteig / Marsalajus / Gemüsebouquet
54.00
Lammfilet
Saitlinge / Portweinjus / Süsskartoffel-Fries / Erbsen-Aioli
49.00
Kalbs Codon-bleu
Serano Schinken / rote Zwiebeln / Käse / Safran-Spargelrisotto
48.00
Château Briand
im ersten: Sauce Béarnaise / Gemüse / neue Bratkartoffeln
im zweiten: Rotweinjus / Gemüse / Spargel-Risotto
ab 2 Personen
69.50
Beefsteak Tartar (Rindsfilet) / Toast und Butter
zur Wahl: scharf, mittel oder mild gewürzt
Vorspeise
49.00
29.00
Restaurant Wart Hünenberg

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