Die Idee Inspiriert durch yogische und buddhistische Lebensphilosophie und ganz besonders durch die intelligenten und warmherzigen Ziegen unseres kleinen Gnadenhofs, haben wir uns schon lange entschieden möglichst vegan zu leben. In vielen Gesprächen mit Freunden, Yogaschülern und Helfern, über Ernährung und Gesundheit, vegane Lebensweise, Tier- und Naturschutz und über die Idee immer mehr in die Gemeinschaft zu gehen, wurde die Idee geboren einen bio-veganen Mittagstisch ins Leben zu rufen. Und es ﬁnden sich tatsächlich immer mehr Menschen zusammen, die sich an der Umsetzung beteiligen, die Lust darauf haben: • gesunde, frische, leckere Speisen herzustellen • eine ganzheitliche, herzoffene Art des Arbeitsplatzes und Zusammenarbeitens zu leben • mit möglichst vielen regionalen Bauern und Firmen zu arbeiten • in allen Produktionsabschnitten den Ökofußabdruck so gering, wie möglich zu halten Das Ganze darf dann für den Kunden auch noch bezahlbar sein. Was bei Biolebensmitteln und veganer Küche und anständigen Löhnen eine Herausforderung ist, denn in erster Linie solls ja schmecken ;-) Wir haben uns zu der Auswahl der Rezepte viele Gedanken gemacht. Frisch soll es sein, saisonal und regional aber auch immer wieder einen Ausﬂug in andere Kulturen und Länder beinhalten. Wir haben eine schöne Palette an ausgewogenen Speisen zusammengestellt, die ständig erweitert und der Jahreszeit angepasst wird. Viele Menschen leisten einen Beitrag dazu ;-) vielen lieben Dank dafür! Und auch ihr könnt uns gerne Anregungen oder Wünsche zukommen lassen. Thema Küchenabfall: Unsere Küchenabfälle werden – so weit möglich – an unsere wunderbaren Ziegen verfüttert, der Rest kompostiert.