Käsefüßekuchen

Käsefüßekuchen
Auch wenn der Name des Kuchens etwas anderes
vermuten lässt: der Käsefüßekuchen stinkt nicht –
ganz im Gegenteil! Er schmeckt hervorragend – und
kommt in Fußform daher.
Eher ihr aber mit dem Teig loslegt, müsst ihr euch um
die Fuß-Form kümmern. Entweder ihr gehört zu den
Menschen, die eine Fuß-Backform im Schrank liegen
haben oder zu den Menschen, die sagen: „Ich backe
lieber einen runden Käsefüßekuchen!“ – In diesem
Falle schnappt ihr euch eine normale Springform und
legt sie mit Backpapier aus, oder ihr stellt euch die
Form für den Fuß selber her.
Das geht so:
Schneidet euch lange Pappstreifen aus, die so breit sind,
wie sie Springform hoch ist, ca. 7 cm und klebt sie
aneinander, so dass eine lange Bahn aus Pappstreifen
entsteht. Auf einen großen Bogen Pappe zeichnet ihr einen
hübschen Fuß, dessen Ferse und Zehen jeweils an die
Begrenzung eurer Springform stoßen, denn da hinein setzt
ihr am Ende die Fuß-Form, damit sie stabilisiert ist.
Die Fuß-Form schneidet ihr aus. Dann biegt und knickt ihr
den Pappstreifen entlang der Fuß-Form und klebt ihn mit
Tesafilm fest. Das Ganze umwickelt ihr von innen nach
außen mit Alufolie und klebt auch die außen fest. Jetzt kann
es mit dem Kuchen losgehen!
Man nehme:
•
200 g Cantuccini-Kekse, Löffelbiskuit oder
Butterkekse
•
100 g Butter
•
1 Bio-Zitrone
•
350 g Ricotta
•
300 g Sahnejoghurt
•
2 Päckchen Vanillezucker
•
2 EL Speisestärke
•
1 Prise Salz
•
3 Eier
© WDR 2015
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Und so backt man ihn:
Als erstes zerbröselt ihr die 200 Gramm Kekse, die ihr
ausgewählt habt, und schmelzt die Butter. Das Ganze dann
verrühren und als Boden in die Fuß-Form füllen, dann alles
für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen. Jetzt
verrührt ihr den Ricotta mit dem Sahnejoghurt.
In einer neuen Schüssel verrührt ihr die abgeriebene Schale
der Zitrone, die zwei Päckchen Vanillezucker und die
Speisestärke und gebt das in die Ricotta-Mischung.
Ebenfalls dazu kommen drei Eigelbe.
Das Eiweiß der drei Eier schlagt ihr steif und gebt noch eine
Prise Salz dazu. Rührt die Eimasse vorsichtig unter den
restlichen Teig und gebt das Ganze auf den inzwischen
kühlen Keks-Boden der Form.
Und jetzt ab in den vorgeheizten Ofen und bei 180° C
45 Minuten lang backen. Mit dem Essen und
Herauslösen aus der Fuß-Form wartet ihr am besten,
bis der Kuchen abgekühlt ist.
Und dann: Guten Appetit!
Übrigens:
Käsekuchen heißt Käsekuchen weil er mit Ricotta oder bei
anderen Rezepten mit Quark zubereitet wird. Beides sind
Vorstufen bei der Käsezubereitung. Mit fertigem Käse hat
der Kuchen herzlich wenig zu tun…
Ah!
© WDR 2015
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