Speck Bombe - Baldauf.co.at

Speck Bombe
Für 4 Portionen
Zutaten:
 1 kg Faschiertes
 25 Streifen Speck
(roh, für das Specknetz)
 5 Streifen Speck
(knusprig gebraten und in Chips zerkleinert)
 5 Stk. Gewürzgurken
 3 Handvoll Käse (Emmentaler, gerieben)
 Barbecue Sauce
 Barbecue Gewürz
Zubereitung:
Aus den Speckstreifen ein Netz formen.
Dazu das Faschierte gut mit dem Barbecue Gewürz
vermischen und danach flach auf ein Küchenbrett
auflegen. Darüber noch einmal BBQ-Gewürz streuen.
Die kleingehackten Gewürzgurken aufstreuen, die
Speckchips, etwas BBQ-Sauce auftragen und mit Käse
abschließen.
Nun das Faschierte zu einer schönen Roulade aufrollen und diese noch einmal mit BBQGewürz einreiben. Am Specknetz auflegen und darin einwickeln.
Die fertige Speck Bombe noch einmal mit BBQ-Sauce bestreichen und das ganze einige
Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten und die Speck Bombe bei ca. 150 °C eine Stunde
lang bei geschlossenem Deckel grillen. Sobald die Speck Bombe eine Kerntemperatur von
ca. 75 °C erreich hat, kann man sie genießen!
Tipp
Wer mag, kann einige Male BBQ-Sauce über das Grillgut streichen. Wir finden einmal
gegen Schluss ist völlig ausreichend. Dann schmeckt die Speck Bombe ganz wunderbar
und man kann auch noch die einzelnen Zutaten
herausschmecken und nicht nur die BBQ-Sauce.

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