OKTOBER DÉGUSTATIONS-MENU Alex Seifermann

OKTOBER DÉGUSTATIONS-MENU
Alex Seifermann
Bruschetta von Avocado und Tomate
Pochiertes Bio Ei, Serranoschinken
***
Langostinos vom Grill
Scharf gewürzte Thaivinaigrette
Salat von Mango, Gurken, Frühlingszwiebeln und Koriander
***
Kürbis-Ingwersuppe-Mandelmilch
gezupfter Kabeljau
***
In Jasmin-Tee geräucherte Wachtel
Kalter Sherryjus, Steinpilze
***
Rehrücken mit orientalischen Gewürzen gebraten
Kürbis und Quitten
***
Kalbsfilet pochiert
Meerrettich und Wirsing
***
Rohmilchkäse-Auswahl mit Früchtebrot
***
Stilton von Maître Antony
Orangen, Feigen-Balsamico-Eis, Baumnüssen
***
Gebackener Zwetschgen-Bonbon
***
Beeren-Trilogie mit Chili
Quark-mousseline, Mandelbögen
OCTOBER DEGUSTATIONS MENU
Alex Seifermann
Bruschetta of avocado and tomato
Poached egg, Serrano ham
***
Grilled langostinos
Spicy thai vinaigrette
Salad of mango, cucumbers, spring onions and coriander
***
Pumpkin ginger almond milk soup
Pulled codfish
***
Quail smoked in jasmin tea
Cold sherry sauce, boletus
***
Venison sauteed with oriental spices
Pumpkin and quince
***
Poached veal fillet
Horseradish and savoy cabbage
***
Variation of raw milk cheese with fruit bread
***
Stilton of Maître Antony
Orange, fig balsamico ice cream, walnuts
***
Fried plum Bonbon
***
Triology of berries with chilli
Quark mousseline, almonds

Download Report