Rezeptur Rüdesheimer Kaffee 4 cl Asbach Uralt, 3 Stück Würfelzucker, Kaffee, geschlagene und vanillierte Sahne, feinherbe Schokoraspeln Arbeitsablaufplan Rüdesheimer Kaffee Arbeitsmittel 4 cl Asbach im Portionsfläschchen oder im Flacon Geeignetes Gefäß mit heißem Wasser Oder 4 cl Asbach im Glas Servier-Tablett Würfelzucker, Zuckerzange Rüdesheimer Kaffeetasse, Untertasse, Kaffeelöffel Langstieliger Löffel Ablageteller 4 cl heißer Asbach im Flacon/Portionsfläschchen Kännchen mit Kaffee 2 Mittellöffel geschlagene, vanillierte Sahne feinherbe Schokoraspeln lange Streichhölzer Rüdesheimer Kaffeetasse, Untertasse, Kaffeelöffel Würfelzucker, Zuckerzange Ablageteller 4 cl heißer Asbach, lange Streichhölzer Langstieliger Löffel Ablageteller, Kaffee 2 Mittellöffel Sahne feinherbe Schokoraspeln Arbeitsschritte Am Buffet Portionsfläschchen oder Flacon mit Asbach in einem Gefäß mit heißem Wasser erhitzen Arbeitsmittel auf dem Gueridon bereitstellen 3 Stück Würfelzucker in die Tasse geben Den erwärmten Asbach aufgießen und mit dem Streichholz entzünden Mit einem langstieligen Löffel den Zucker verrühren Löffel ablegen, mit dem Kaffee auffüllen, bis ca. 2 cm unter dem Rand Mit Hilfe von zwei Mittellöffeln vorsichtig Sahne auf den Kaffee geben, mit Schokoraspeln bestreuen und servieren Aufräumen © Manfred Ehlert – Mentor Film Bremen ®
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