Süße Ideen für kalte Tage

Vorweihnachtliches
Backen
Süße Ideen für kalte Tage
Südzu
cker. Zu
cker zum Zaubern.
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Rezep ckere
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Spekulatius
Zutaten
-500 g Mehl (Type 405)
-1 Päckchen Backpulver
-1 Päckchen Spekulatiusgewürz
-170 g gemahlene Mandeln
-250 g Südzucker Feinster Back Zucker
-2 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
-2 Eier (Größe M)
-250 g Butter
Zubereitung
1. Das mit dem Backpulver vermischte, gesiebte Mehl mit dem
Spekulatiusgewürz, den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, dem Vanillin
Zucker und den Eiern verrühren. Die gewürfelte Butter dazugeben und
mit den übrigen Zutaten verkneten.
2. Den Teig halbiere, jede Hälfte nochmals kurz mit den Händen durch
kneten und zu einer Rolle formen. Die beiden Rollen einzeln in Frischhalte
folie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, das Back
blech mit Backpapier auslegen und nach Wunsch einige Mandelblättchen
darauf verteilen.
4. Von den Rollen Stücke abschneiden und zwischen Frischhaltefolie
portionsweise ca. 3 mm dick ausrollen. Den Teig in Spekulatiusformen
geben oder mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen, und auf der mitt
leren Backofenschiene 10–15 Minuten hellbraun backen. Die Spekulatius
mit dem Backpapier vom Backblech ziehen, abkühlen lassen und ggf. mit
einer Glasur aus 250 g Südzucker Puder Zucker, ein Esslöffel Zitronensaft
und ein wenig Wasser bestreichen.
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Bethmännchen
Zutaten
-200 g ganze Mandeln
-600 g Marzipanrohmasse
-60 g Südzucker Puder Zucker
-30 Tropfen Rosenwasser
-etwas flüssige Butter
-Rosenwasser zum Bestreichen
Zubereitung
1. Die ganzen Mandeln in kochendem Wasser 1-2 Minuten sprudelnd
kochen lassen, anschließend in einem Sieb mit kaltem Wasser „abschrecken“.
Die Mandeln aus den braunen Häutchen drücken und längs halbieren.
2. Die Marzipanrohmasse mit dem Puder Zucker und dem Rosenwasser
zu einem festen Teig verkneten. Aus der Masse Rollen mit ca. 2 ½ cm
Durchmesser rollen, davon walnussgroße Stücke abteilen und mit den
Händen (eventuell vorher bemehlen) zu Kugeln formen.
3. Jeweils drei Mandelhälften an die Seiten jeder Kugel andrücken und
die Bethmännchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Über Nacht in einem warmen Raum stehen lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze
vorheizen.
5. Die Spitze der Bethmännchen mit flüssiger Butter
bepinseln und das Konfekt auf der mittleren Back
ofenschiene in ca. 8 Minuten goldgelb backen.
Dabei die Backofentür einen Spaltbreit offen
lassen (eventuell einen Holzlöffel in die Tür
klemmen).
6. Die Bethmännchen auf einem Kuchen
gitter abkühlen lassen, anschließend mit
etwas Rosenwasser bepinseln.
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Datteltörtchen
Zutaten
-3 Eiweiß (Größe M)
-150 g Südzucker Puder Zucker
-40 g gemahlene, geschälte Mandeln
-60 g gehackte Mandeln
-200 g kleingeschnittene Datteln
-Backoblaten (Durchmesser 5 cm)
-dunkle Schokoladenglasur
-gehackte Mandeln zum Bestreuen
Zubereitung
1. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den
Puder Zucker unterrühren. Anschließend die gemahlenen und die gehack
ten Mandeln und die klein geschnittenen Datteln vorsichtig unterheben.
2. Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das
Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Die Hälfte der Oblaten auf das Backblech legen, mit zwei Teelöffeln
jeweils etwas der Dattel-Eischnee-Masse (ca. walnussgroß) auf die
Oblaten setzen und mit einer weiteren Oblate belegen. Die Datteltörtchen
auf der mittleren Backofenschiene 12–15 Minuten backen.
4. Die Datteltörtchen am besten mit einer Backpalette vom Backblech
nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Schokoladen
glasur über dem heißen Wasserbad schmelzen. Nach dem Erkalten die
Datteltörtchen auf der Oberfläche mit Schokoladenglasur bestreichen
und mit etwas gehackten Mandeln bestreuen.
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Fruchtschnitten
Zutaten
-100 g Butter
-150 g Südzucker Feinster Back Zucker
-gemahlener Zimt
-gemahlene Nelken
-100 g Zitronat
-100 g Orangeat
-100 g Rosinen
-2 Eier (Größe M)
-1 Teelöffel Kakao
-200 g gemahlene Haselnüsse
oder Mandeln
-100 g feine Haferflocken
-2 Esslöffel Milch
-80 g Mehl (Type 405)
-1 Päckchen Backpulver
-250 g Südzucker Puder Zucker
-1 Esslöffel Rum
Zubereitung
1. Die Butter in einem Kochtopf zerlassen und mit dem Feinsten Back
Zucker, einer Messerspitze Zimt und einer Messerspitze Nelken verrühren.
Die Masse abkühlen lassen.
2. Das Zitronat und das Orangeat feiner hacken. Die Rosinen waschen,
abtropfen lassen, trockentupfen und mit dem Mehl bestäuben.
3. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und das Backblech mit
Backpapier auslegen.
4. Die Eier zu der abgekühlten Buttermischung geben und gut durch
schlagen. Dann das Zitronat, das Orangeat, die Rosinen, den Kakao, die
gemahlenen Haselnüsse, die Haferflocken, die Milch, das Mehl und das
Backpulver zugeben und alles gut verrühren.
5. Den Teig fingerdick auf das Backblech streichen und 15–20 Minuten
auf der mittleren Backofenschiene backen.
6. Aus dem Puder Zucker und dem Rum
mit etwas warmem Wasser (ca. 1 Esslöffel)
eine Glasur anrühren. Die gebackene
Fruchtplatte noch warm mit der
Glasur bestreichen. Die abgekühlte
Platte in ca. 3 x 6 cm große
Stücke schneiden.
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Marzipanplätzchen
Zutaten
-500 g Mehl (Type 405)
-2 Teelöffel Backpulver
-200 g Südzucker Feinster Back Zucker
-2 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
-2 Eier (Größe M)
-250 g Butter
-200 g Marzipanrohmasse
-200 g Südzucker Puder Zucker
-etwas Aprikosenkonfitüre
-dunkle Schokoladenglasur
-gehackte Pistazien zum Bestreuen
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Zubereitung
1. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Feinsten Back Zucker,
dem Vanillin Zucker und den Eiern verrühren. Die Butter in
kleinen Stückchen dazugeben und alles gut verkneten.
2. Den Teig zu zwei Rollen formen und diese in Frischhaltefolie
eingewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze
vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
4. Den Teig portionsweise zwischen Frischhaltefolie ca.
3 mm dick ausrollen, mit einem Ausstecher runde Plätzchen
ausstechen und auf das Backblech legen. Die Plätzchen auf
der mittleren Backofenschiene in ca. 15 Minuten hellbraun
backen, danach mit dem Backpapier vom Blech ziehen und
erkalten lassen.
5. Inzwischen die Marzipanrohmasse mit so viel gesiebtem
Puder Zucker verkneten, dass sie sich gut ausrollen lässt.
Aus der Marzipanplatte ebenfalls runde Kreise ausstechen.
Die Aprikosenkonfitüre durch leichtes Erwärmen
verflüssigen.
6. Die erkalteten Plätzchen dünn mit der Aprikosen
konfitüre bestreichen, jeweils einen Marzipankreis
auflegen und leicht andrücken.
7. Das Ganze mit der über einem heißen Wasserbad
erwärmten Schokoladenglasur (am besten mit einem
Backpinsel) bestreichen und sofort mit einigen
gehackten Pistazien bestreuen.
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Magenbrot
Zutaten für den Teig
-125 g Butter
-250 g Südzucker Feinster Back Zucker
-2 Eier (Größe M)
-150 ml Milch
-750 g Mehl (Type 405)
-1 Päckchen Backpulver
-2 Teelöffel Natron
-2 Esslöffel Kakao
-2 Esslöffel Zimt
-2 Esslöffel Anis
-½ Teelöffel gemahlene Nelken
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Zubereitung
1. Die Butter zusammen mit dem Feinsten Back Zucker schaumig schlagen,
dann die Eier einzeln unterrühren. Anschließend nach und nach die Milch
einarbeiten.
2. Das Mehl, das Backpulver, das Natron, den Kakao und die Gewürze gut
vermischen, auf die Butter-Mischung sieben und gut verrühren.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das
Backblech mit Backpapier auslegen. Aus den aufgeführten Zutaten eine
etwas flüssigere Puderzuckerglasur anrühren.
4. Aus dem Teig mehrere Rollen mit maximal 2 cm Durchmesser formen
Zutaten für die Glasur
und diese auf der mittleren Backofenschiene 15–20 Minuten backen.
-1000 g Südzucker Puder Zucker
-4 Esslöffel Kakao
-300 ml heißes Wasser
-1 Esslöffel gehärtetes Pflanzenfett
5. Die Teigrollen noch heiß in ca. 3 cm breite Stücke schneiden, diese
sofort in der Puderzuckerglasur wälzen und das Magenbrot auf einem
Kuchengitter abtropfen lassen. Dafür das Kuchengitter am besten auf eine
ausreichend große Schüssel stellen, um die ablaufende Puderzuckerglasur
zum Weiterverwenden aufzufangen.
Nikolausstiefel
Zutaten für den Teig
-125 g Butter
-100 g Südzucker Puder Zucker
-2 Eigelb (Größe M)
-225 g Mehl (Type 405)
-100 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
1. Die Butter, den Puder Zucker, die Eigelbe, das gesiebte Mehl und die
gemahlenen Mandeln zu einem Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie
gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das
Backblech mit Backpapier belegen.
Zutaten für die Dekoration
-125 g Südzucker Puder Zucker
-1 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
-1–2 Esslöffel rotes Johannisbeergelee
-100 g Südzucker Hagel Zucker
3. Den gekühlten Teig portionsweise zwischen Frischhaltefolie ca. ½ cm
dick ausrollen, Nikolausstiefel ausstechen und auf das Backblech legen.
4. Die Plätzchen auf der mittleren Backofenschiene in 10–12 Minuten
goldbraun backen, mit dem Backpapier vom Backblech ziehen, auf ein
Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
5. Inzwischen den Puder Zucker mit dem Limettensaft und evtl. etwas
heißem Wasser zu einer glatten Glasur verrühren. Den oberen Rand der
Nikolausstiefel mit der Puderzuckerglasur bestreichen und sofort mit
Hagel Zucker bestreuen.
6. Die übrig gebliebene Puderzuckerglasur mit etwas angewärmtem
Johannisbeergelee rot einfärben, den restlichen Nikolausstiefel damit
bestreichen und die Glasur trocknen lassen.
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Nussröllchen
Zutaten für den Teig
-400 g Mehl (Type 405)
-2 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
-1 Prise Salz
-4 Eigelb (Größe M)
-3 Esslöffel süße oder saure Sahne
-250 g Butter
Zutaten für die Füllung
-4 Eiweiß (Größe M)
-200 g Südzucker Feinster Back Zucker
-250 g gemahlene Hasel- oder Walnüsse
-Südzucker Puder Zucker (z. B. aus der
Südzucker Puder Zucker Mühle)
Zubereitung
1. Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und aus diesem ca. 50
etwa gleich große Kugeln (ca. 3 cm im Durchmesser) formen. Die Kugeln
zugedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
2. Für die Füllung das Eiweiß sehr steif schlagen, dann den Feinsten Back
Zucker (in kleinen Mengen) unter ständigem Schlagen langsam einrieseln
lassen und anschließend die gemahlenen Nüsse unterziehen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das
Backblech mit Backpapier auslegen.
4.
Die Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche einzeln zu einem Oval
ausrollen. Etwas Nussmasse daraufgeben und den Teig aufrollen. Die
Röllchen auf das Backblech legen und auf der mittleren Backofenschiene
20–25 Minuten backen.
5. Die Nussröllchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen, dann
zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen. Die kalten Röllchen mit
Puder Zucker bestäuben.
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Nussprinten
Zutaten
-250 g Honig
-120 g Südzucker Brauner Zucker
-100 g Butter
-2 Eier (Größe M)
-100 g Südzucker Krümel Kandis
-300 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
-1 Teelöffel abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone
-1 Teelöffel gemahlener Zimt
-1 Teelöffel gemahlene Nelken
-1 Teelöffel gemahlener Kardamon
-500 g Mehl (Type 405)
-1 Päckchen Backpulver
-200 g dunkle Schokoladenkuvertüre
-60 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
Zubereitung
1. Den Honig mit dem Braunen Zucker und der Butter in einem Kochtopf
langsam erwärmen, bis die Butter zerlassen ist und der Braune Zucker sich
aufgelöst hat.
2. Unter die fast erkaltete Honig-Zucker-Masse die Eier, den Krümel Kandis,
die gemahlenen Nüsse, die Gewürze und einen Teil des Mehles rühren. Das
restliche Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unterkneten.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das
Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche
ca. 1,5 cm dick ausrollen und in
7 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden. Diese auf das Backblech
legen und auf der mittleren Backofenschiene ca. 20 Minuten backen.
Danach mit dem Backpapier vom Blech ziehen.
5. Inzwischen die Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad
schmelzen. Dann die gehackten Nüsse unter die geschmolzene Kuvertüre
mischen. Die leicht abgekühlten Printen auf der Oberfläche mit der Kuver
türe bestreichen und trocknen lassen.
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Quarkstollen
Zutaten für den Teig
Zutaten für die Kruste
-200 g Rosinen
-3 Esslöffel Rum
-150 g weiche Butter
-200 g Südzucker Feinster Back Zucker
-2 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
-3 Teelöffel Stollengewürz
-3 Eier (Größe M)
-250 g Quark (20 % Fett)
-500 g Mehl (Type 405)
-50 g gemahlene Mandeln
-1 Päckchen Backpulver
-Salz
-50 g gehackte Mandeln
-100 g gehackte Pistazien
-100 g Orangeat
-100 g Zitronat
-100 g weiche Butter
-100 g Südzucker Feinster Back Zucker
-100 g Südzucker Puder Zucker
-Südzucker Puder Zucker (z. B. aus der
Südzucker Puder Zucker Mühle)
Zubereitung
1. Die Rosinen mit heißem
Wasser abspülen und trockentupfen.
Anschließend die Rosinen mit dem Rum
vermischt zugedeckt, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei
den Rum auffangen.
2. Die weiche Butter zusammen mit dem Feinsten Back Zucker, dem
Vanillin Zucker und dem Stollengewürz cremig rühren. Nach und nach
die Eier sowie den Quark und den aufgefangenen Rum unterarbeiten.
3. Das gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und eine
Prise Salz gut vermischen und einarbeiten. Den Teig nochmals kräftig durch
kneten, dann nach und nach die gehackten Mandeln, die gehackten Pistazien,
das Orangeat, das Zitronat und die Rosinen gleichmäßig unterkneten. Den
fertigen Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
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4. Den Backofen auf 175 °C Ober-und Unterhitze vorheizen
7. Kurz vor Backende die Butter schmelzen. Das Backblech
und das Backblech mit Backpapier auslegen.
mit dem fertig gebackenen Stollen aus dem Backofen nehmen.
Den heißen Stollen mit einem Viertel der flüssigen Butter
bestreichen, danach sofort mit je 2 EL Feinstem Back Zucker
und Puder Zucker bestäuben. Dies noch dreimal wiederholen,
sodass eine dicke Butter-Zucker-Kruste entsteht, die den
Stollen saftig hält. Den Stollen auskühlen lassen.
5. Den Teig auf das Backblech geben und zu einem ovalen
Laib formen. Den Laib mit einem Wellholz längs in der Mitte
tief eindrücken. Eine der Teighälften etwas flach rollen, zu 2/3
über die andere Teighälfte schlagen und etwas andrücken.
Dann die Grundform des ovalen Stollens nochmals in Form
drücken.
6.
Alufolie zu einem mehrlagigen, langen und ca. 3 cm
breiten Streifen falten. Den Alustreifen einseitig einfetten und
den Stollen damit locker umschließen, damit dieser nicht zu
breit läuft. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene
von unten ca. 55 Minuten goldbraun backen.
8. Den abgekühlten Stollen, zuerst in Frischhaltefolie und
anschließend zusätzlich in Alufolie einwickeln. 2–3 Tage
durchziehen lassen, damit sich die Gewürze und das Butteraroma entfalten können.
9. Vor dem Anschneiden den Stollen nochmals mit
Puder Zucker bestäuben.
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Sonntagskuchen
Zutaten für den Teig
Zutaten für die Streusel
-75 g Butter
-75 g Südzucker Feinster Back Zucker
-1 Ei (Größe M)
-150 g Mehl (Type 405)
-1 Teelöffel Backpulver
-100 g Butter
-100 g Mehl (Type 405)
-100 g gemahlene Mandeln
-100 g Südzucker Feinster Back Zucker
Zutaten für die Füllung
-1 Glas entsteinte Sauerkirschen (720 ml)
-1 Päckchen Vanillepudding
-2 Esslöffel Südzucker Feinster Back Zucker
-2 Esslöffel Kirschwasser
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Sonstige Zutaten
-400 ml süße Sahne
-4 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
- Kakao
Zubereitung
1. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten,
3. Den Kirschpudding etwas abkühlen lassen, dann die
diesen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde
im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend den Teig in eine
gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) drücken, dabei
den Teig an der Seitenwand der Form zu einem ca. 2 cm
hohen Rand hochdrücken.
abgetropften Kirschen unterheben, eventuell noch etwas
Kirschwasser unterrühren. Die Kirschmasse auf dem
Teigboden verteilen.
2. Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen.
5. Die Zutaten für die Streusel mit der Hand zu groben
Bröseln verkneten und auf der Kirschfüllung verteilen.
Den Kuchen ca. 60 Minuten backen.
Das Puddingpulver mit 250 ml Kirschsaft und dem Feinsten
Back Zucker gut verrühren und nach Packungsanleitung
kochen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Vor dem Servieren die Sahne zusammen mit dem Vanillin
Zucker steif schlagen, auf den erkalteten Kuchen
streichen und mit etwas Kakao bestäuben.
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Stollenmuffins
Zutaten
-100 g kandierter Früchtemix
-3 Esslöffel Amaretto (Mandellikör)
-2 Teelöffel Stollengewürz
-300 g Mehl (Type 405)
-50 g gemahlene Mandeln
-1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Südzucker Feinster Back Zucker
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- 2 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
-Salz
-50 g flüssiger Honig
-100 g flüssige bis weiche Butter
-10 Tropfen Bittermandelöl
-100 ml Milch
-200 g Marzipanrohmasse
-Südzucker Puder Zucker (z. B. aus der Südzucker Puder Zucker Mühle)
Zubereitung
1. Den Früchtemix bei Bedarf noch etwas feiner hacken,
mit dem Amaretto und dem Stollengewürz mischen und
durchziehen lassen.
2. Das gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln und das
Backpulver gut vermischen.
3. Die Eier, den Feinsten Back Zucker, den Vanillin Zucker,
eine Prise Salz, den flüssigen Honig, die Butter, das Bitter
mandelöl und die Milch gut verrühren. Anschließend die
Mehl-Mandel-Mischung unter die feuchte Masse rühren,
zuletzt den Früchtemix unterheben.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze
vorheizen. In jede Vertiefung eines 12er-Muffinblechs ein
Papierbackförmchen (Durchmesser 5 cm) setzen.
5. Die Marzipanrohmasse in 12 Portionen teilen. Die
Hälfte des Teiges gleichmäßig auf die Papierförmchen
verteilen, darauf je ein Stückchen Marzipanrohmasse legen
und den restlichen Teig einfüllen.
6.
Die Muffins auf der mittleren Backofenschiene ca.
20 Minuten goldbraun backen. Das Blech aus dem Backofen
nehmen, die Muffins etwas abkühlen lassen und lauwarm
aus dem Blech heben.
7. Die Stollenmuffins auf einem Kuchengitter abkühlen
lassen und vor dem Servieren mit Puder Zucker bestäuben.
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Apfel-Lebkuchen-Waffeln
Zutaten
-125 g weiche Butter
-100 g Südzucker Feinster Back Zucker
-4 Eier (Größe M)
-250 g Mehl (Type 405)
-1 Teelöffel Backpulver
-1 Teelöffel Lebkuchengewürz
-2 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop
-30 g gemahlene Mandeln
-30 g gehackte Mandeln
-ca. 100 ml Milch
-200 ml süße Sahne
-2-4 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
- gemahlener Zimt
-Südzucker Puder Zucker (z. B. aus der
Südzucker Puder Zucker Mühle)
Zubereitung
1. Die Butter zusammen mit dem Feinsten Back Zucker schaumig
schlagen und die Eier einzeln unterrühren.
2. Das Mehl, das Backpulver und das Lebkuchengewürz gut vermischen,
auf die Buttermischung sieben und alles verrühren.
3.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel grob
raspeln und die Apfelraspel sowie die gemahlenen und gehackten
Mandeln unter den Teig mischen. Dann so viel Milch unterrühren, bis
ein glatter Teig entsteht.
4. Das Waffeleisen vorheizen, ggf. einfetten und mit einer Schöpfkelle
etwas Teig auf das Waffeleisen geben. Die fertigen Waffeln auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Die Sahne zusammen mit dem Vanillin Zucker steif
schlagen und mit einer Messerspitze Zimt ver
feinern. Vor dem Servieren die Waffeln
mit Puder Zucker bestäuben und
mit der Schlagsahne auf
Tellern anrichten.
18
Terrassenplätzchen
Zutaten
-300 g Mehl (Type 405)
-100 g Südzucker Feinster Back Zucker
-2 Teelöffel Südzucker Vanillin Zucker
-abgeriebene Schale von einer
unbehandelten Zitrone
-1 Ei (Größe M)
-200 g Butter
-Johannisbeergelee
-Südzucker Puder Zucker (z. B. aus der
Südzucker Puder Zucker Mühle)
Zubereitung
1. Das Mehl, den Feinsten Back Zucker, den Vanillin Zucker, die Zitronen
schale, das Ei und kalte Butterflöckchen zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig eingewickelt in Frischhaltefolie mindestens 1 Stunde im Kühl
schrank kalt stellen.
2. Den Teig in kleineren Portionen auf einer bemehlten Fläche dünn
(maximal 3 mm dick) ausrollen und mit runden, gewellten Ausstechformen
in zwei oder drei verschiedenen Größen ausstechen.
3. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das
Backblech mit Backpapier auslegen. Das Johannisbeergelee eventuell mit
etwas warmem Wasser glatt rühren.
4. Die Plätzchen auf der mittleren Backofenschiene ca. 10 Minuten hell
braun backen, mit dem Backpapiers vom Backblech ziehen und abkühlen
lassen.
5. Die größeren Plätzchen mit dem glatt gerührten Johannisbeergelee
bestreichen, dann zu Terrassen aufeinandersetzen und dick mit Puder
Zucker bestäuben.
19
Unsere Klassiker
für feinste Backergebnisse
Zucker zum Backen
Wussten Sie schon, dass Zucker beim Backen nicht nur für die
Süße zuständig ist? Er sorgt zum Beispiel auch für stabile und
elastische Teige, saftige, feinporige Krumen und rösche Krusten.
Südzucker bietet dazu für jede Anwendung das richtige Produkt:
Etwa die Puder Zucker Mühle, mit der Sie Ihr Backwerk punkt
genau und stets hygienisch bepudern können, den Braunen
Zucker, der Gebäck eine würzige Note verleiht, oder auch den
Krümel Kandis, der dem Ganzen – in den Teig eingearbeitet –
einen ganz besonderen Biss gibt.
Informationen zu den Südzucker-Produkten
sowie eine Vielfalt an Rezepten finden Sie unter:
www.mein-suedzucker.de
Oder schreiben Sie an: Südzucker-Susi, Postfach 10 28 55,
68028 Mannheim, [email protected]
Sollten Sie künftig keine Rezepte oder
Informationen mehr von der Südzucker AG
wünschen, können Sie uns dies jederzeit
unter der vorgenannten Adresse mitteilen.

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