Unsere Pfannkuchen-Rezepte Tiganites - Griechische Pfannkuchen Man sagt, dass schon die alten Griechen Tiganites zum Frühstück liebten. Sie werden in viel Fett zu kleinen Küchlein ausgebacken. Ursprünglich nahm man Olivenöl, heute bevorzugen die Griechen günstige und mildere Öle, etwa Sonnenblumenöl. Und damit sie knuspriger werden, geben manche Griechen ein kleines Gläschen Schnaps hinzu. Rezept Tiganites (für ca. 10 Stück) 125 g Mehl 125 ml Milch (oder alternativ Wasser) 1-2 Eier Prise Salz evtl. etwas Backpulver Öl zum Ausbacken Zubereitung Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel fünf bis sechs kleine Pfannkuchen hineingeben. Nach ungefähr einer Minute umdrehen und zu Ende backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Beim Servieren Honig darüber geben oder mit Sesam und Zimt bestreuen. Rezept Italienische Frittata Diese italienische Variante eines Pfannkuchens unterscheidet sich von Region zu Region. In der Regel wird jedoch saisonales Gemüse in Olivenöl angebraten. Zutaten Saisonales Gemüse etwas Zucchini, Paprika, Spargel, Fenchel, Zwiebeln und vieles mehr. 1 Ei und 2 EL Mehl pro Person eine Handvoll Parmesan Zubereitung Das Gemüse wird in Olivenöl angebraten. Darüber wird eine Eimasse aus - pro Person ein Ei und zwei Esslöffel Mehl – gegeben und eine Handvoll Parmesan. Pfeffern und vorsichtig salzen, der Parmesan ist bereits salzig genug. Dann kommt der Deckel auf die Pfannezugedeckt ca. 15 Minuten stocken lassen. Oder die Pfanne kommt für ca. 15 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) in den Backofen.