Spargel und Bärlauch

Notizie di primavera
Spargel und Bärlauch
Bärlauch (links) ist eine Blattpflanze, verwandt mit Schnittlauch, aber auch Zwiebel
und Knoblauch. Er enthält Vitamin C, Eisen
und Magnesium. Er wirkt antibakteriell und
regt die Verdauung an.
Im Wald bemerkt man schon der intensive
Bärlauchgeruch und man weiß sofort,
warum der Bärlauch auch „wilder Knoblauch“ genannt wird. Bärlauch ist heute in
der leichten Frühlingsküche nicht mehr
wegzudenken, er passt zu vielen Fleischund Fischgerichten.
Wir bereiten für Sie Bärlauchgerichte in
verschiedenen Varianten zu. Genützt
werden dabei vorwiegend die Blätter.
Wer Wert auf gesunde Ernährung legt, hat
mit Spargel (rechts) eine ideale Möglichkeit, in wohlschmeckender Form etwas für
die Gesundheit zu tun. Die Saison dauert
von Ende April bis Mitte Juni. In dieser Zeit
gibt es frischen Marchfeldspargel.
Spargel ist kalorienarm (17 kcal/100 g),
enthält Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und
Mineralstoffe. Eine Portion (500 g) kann
den täglichen Bedarf an Vitamin C und
Folsäure mit über 100%, an Vitamin E zu
90%, an Vitamin B1 zu 50% und an Vitamin
B2 zu 45% decken!
Spargel hat entschlackende und entwässernde Wirkung, er wird gegen Blasenund Nierenleiden, bei Rheuma, Diabetes,
Milz- und Leberleiden sowie Impotenz
verwendet, wegen seines geringen Nährstoffgehaltes und vielen Ballaststoffen
eignet er sich vorzüglich zum Abnehmen
und für Magenempfindliche.
Grüner Spargel ist vitaminreicher und
schmeckt würziger.
Spezialspeisekarte:
Spargel und Bärlauch
Symbolfotos
Spargel
Bärlauch
Antipasti / Vorspeisen
Bärlauchcremesuppe mit Shrimps und Spargel (A,B,C,G,L)
€ 5,90
Hauptspeisen
Spaghetti mit Spargel und Büffel-Mozzarella in Oberssauce (A,B,C,G,L,O)
€ 10,50
Hirschkalb– und Wildschweinrückem-Medaillons auf Rotwein-Preiselbeersauce
mit karamellisierten Spargeln, dazu gegrillte Polentaschnitten (A,C,G,L,O)
€ 22,90
Pizza mit in Worchestersauce mariniertem Rinderfilet-Tagliata, Büffel-Mozzarella,
Rucola, Spargel und Kirschtomaten (A,C,D,G)
€ 15,90
Steinbutt- und Lachsfilet vom Grill auf Spargelcremesauce mit Rosmarinkartoffeln,
dazu karamellisierte Lauchstreifen (A,C,D,G,L)
€ 17,90
Spargel-Erdbeersalat mit Balsamico bianco, Büffel-Mozzarella, Avocado, Kirschtomaten, fr. Basilikum und Pizzabrot (A,C,G,O)
€ 11,50

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