Kochkurs-PDF - Hamburg

THEMENKOCHKURSE
TRÜFFEL 09.11.2016
VÖRDEEM
-Vorspeise Tagliatelle
Wintertrüffel
MIDDENINNE
- Hauptspeise -
Schönes Huhn
Trüffeljus
Speckpütt
Spitzkohl
Gebratener Apfel
DORNACH
- Dessert -
Schokoladentrüffel
Kekskrümel
Eingelegter Sanddorn & Sorbet
THEMENKOCHKURSE
SCHALEN- & KRUSTENTIERE 26.02. & 08.04.2016
VÖRDEEM
-Vorspeise -
Miesmuschelsuppe
Hummer
Weinbrandschaum
MIDDENINNE
- Hauptspeise -
Jacobsmuschel & Auster
Graupen
Gurke
Arme Leute Soße
DORNACH
- Dessert -
Eingelegter Rhabarber
Napfkuchen
Kruse Quarkeis
THEMENKOCHKURSE
SPARGEL 06.05. & 03.06.2016
VÖRDEEM
-Vorspeise -
Spargelsuppe
Bärlauchschaum
Urthels Nordseekrabben
MIDDENINNE
- Hauptspeise -
Spargel von Werner
Nussbuttersoße
Neue Kartoffeln
Linumer Kalbsschnitzel
DORNACH
- Dessert -
Erdbeeren
Vanille
Quark
Eierlikör
THEMENKOCHKURSE
GRILLEN 01.07. & 15.07.2016
VÖRDEEM
-Vorspeise -
Vierländer Tomaten
Schmorschalotten
Brandenburger Büffelmozzarella vom Smoker
MIDDENINNE
- Hauptspeise -
Entrecôte aus dem Smoker
Whiskey-Rauchsoße
Knoblauchcreme
Rauke-Kürbiskernpesto
Norddeutsches Antipasti
Rauchiger Bohnensalat
DORNACH
- Dessert -
Geräucherte Schokoladencreme
Aprikose und Kerne
Schmandeis
THEMENKOCHKURSE
TYPISCH HAMBURG 09.09.2016
VÖRDEEM
-Vorspeise -
Hamburger Biersuppe
Weißwurstknusper
Süßer-Senfschaum
MIDDENINNE
- Hauptspeise -
Hamburger Pannfisch
Senf-Pauli Soße
Bratkartoffelstampf
Gurkensalat
DORNACH
- Dessert -
Hamburger Rote Grütze
Großer Hans
Vanilleeis
THEMENKOCHKURSE
WILD 23.09. & 04.11.2016
VÖRDEEM
-Vorspeise -
Konfierter Wildschweinbauch
Kartoffelschaum
Tweemol Kürbis
Geräucherte Birne
MIDDENINNE
- Hauptspeise Hirschrücken
Zwetschgensud
Gebratener Maronenpütt
Rosenkohlblätter
Gerösteter Buchweizen
DORNACH
- Dessert -
“Kruse” Quarkknödel
Eingelegte Mandarinen
Blaumohneis
THEMENKOCHKURSE
ENTEN & GÄNSE 14.11. & 18.12.2016
VÖRDEEM
-Vorspeise -
Rotkohlsuppe
Besoppen Gans
karamellisierter Apfel
MIDDENINNE
- Hauptspeise -
Bokelholmer Ente
Süßholzjus
Spitzkohl
Brezelknödel
Maronen
DORNACH
- Dessert -
Schokoladenkuchen
Eingelegte Birnen
Gebranntes Mandeleis

Download Report