Bier in Bayern

Bayern 2 ist Medienpartner der Bayerischen
Landesausstellung »Bier in Bayern« veranstaltet vom Haus der Bayerischen Geschichte
im Kloster Aldersbach im Passauer Land
vom 29. April bis 30. Oktober 2016
Montag, 12. September 2016
9.05 Uhr
radioWissen
Das Münchner Oktoberfest – Brotzeit, Bier, Belustigung
Von Carola Zinner
Am Anfang steht ein Pferderennen anlässlich der Hochzeit des
bayerischen Kronprinzen Ludwig mit Prinzessin Therese von
Sachsen-Hildburghausen. Am 17. Oktober 1810 wird die Wiese
draußen vor der Stadt zum ersten Mal Schauplatz eines großen
Volksfests. Bis heute strebt das Münchner Oktoberfest von Jahr
zu Jahr neuen Rekorden zu, die wichtigste Tendenz: Immer
mehr Besucher trinken immer mehr Bier.
Das bayerische Wirtshaus –
da hocken die, die wo immer da hocken
Von Herbert Becker
Das bayerische Wirtshaus ist eine Errungenschaft, die in ihrer
Bedeutung den barocken Zwiebeltürmen in der Voralpenlandschaft
gleichkommt. Nie hat es allein der Nahrungsaufnahme gedient.
Podcast
Samstag, 17. September 2016
8.05 Uhr
Bayerisches Feuilleton
Birra con spirito – bayerische Schaumschlägereien
Von Thomas Kernert
Bayern und das bayerische Bier – eine Beziehung von ganz besonderer Güte, die nicht immer mit dem Geist des Reinheitsgebots in
Einklang steht. Bier war und ist in Bayern nicht nur Lebenselixier,
sondern auch ein Treibstoff mit hochexplosiven Qualitäten, der
Stammtischparolen und Bierzeltreden befeuert. Seine prickelnde
Konsistenz wiederum macht es zur idealen Grundsubstanz für
Schaumschlägereien aller Art.
Podcast
Mehr Informationen zum Programm und zu Events unter
www.bayern2.de und beim Bayern 2-Hörerservice, Tel. 0800-59 00 222 (gebührenfrei)
sowie per E-Mail [email protected]
Amberg 96,0 · Ansbach 88,2 · Aschaffenburg 88,4 · Augsburg 88,7 89,3 · Bamberg
89,6 Bayreuth 96,0 · Burghausen 89,5 · Cham 91,6 · Coburg 88,3 · Deggendorf 96,5 ·
Donauwörth 96,1 · Erlangen 92,3 · Freilassing 92,9 · Fürstenfeldbruck 89,5 · Fürth 92,3
Füssen 89,1 · Garmisch-Partenkirchen 93,5 · Hof 96,0 · Ingolstadt 90,5 · Kaufbeuren
88,7 · Kempten 88,7 · Kronach 96,0 · Landsberg 94,2 · Landshut 97,8 · Lindau 92,0
Memmingen 88,7 · München 88,4 89,5 · Neu-Ulm 88,7 · Nürnberg 92,3 · Passau 93,2
Regensburg 93,0 · Rosenheim 89,5 · Schweinfurt 93,1 · Sonthofen 88,7 · Straubing 96,5
Tegernseer Tal 87,7 · Traunstein 91,5 · Wasserburg 89,5 · Weiden 96,0 · Weilheim 94,2
Würzburg 90,0
Impressum: Bayerischer Rundfunk
Bayern 2: Stefan Maier (Kommissarischer Programmbereichsleiter Bayern 2 –
Kultur und Gesellschaft)
Alexander Schaffer (Leiter der Bayern 2 Programmredaktion), Elke Malzacher
Programm-Marketing Bayern 2: Claudia Holzner (Leitung), Matthias Schöberl
Gestaltung: fpm factor product münchen
Stand: Januar 2016
Samstag, 15. Oktober 2016
13.05 Uhr radioFeature
Deutsche Reinheit, deutscher Durst – ein Bierblues-Feature
Von Peter Schanz
Produktion: NDR/DKultur/BR 2016
Unser Volksrauschmittel Nummer eins hat 2016 etwas zu feiern:
Das Bayerische Reinheitsgebot, Urmutter aller lebensmittelrechtlichen Verordnungen, wird 500 Jahre alt. Eine gute Gelegenheit,
den ehernen Hopfen-und-Malz-Fundamentalismus näher zu
betrachten und dieses scheinbar heilige Gebot zu hinterfragen:
Was kommt rein ins Bier, und wer braut reiner? Verhindern deutsche
Sauberkeitsapologeten eine kreative Weiterentwicklung der
Braukünste? Verliert das deutsche Brauwesen aus Gründen von
Sturheit und Phlegma seine weltweite Anerkennung? Auf einer
Reise von Flensburg über Berlin, Franken und die Münchner Wiesn
bis auf die Schwäbische Alb und weiter, werden alte und neue
Sudstätten heimgesucht, Brauer, Trinker und weitere Spezialisten
zu Wort gebeten – in ländlichen Traditionsbrauereien, in urbanen
Eventlocations, Bierkellern, auf Volksfesten und bei den jungen
Handwerkern der „Craft-Beer-Szene“.
Podcast
Freitag, 28. Oktober 2016
Bayerische
Landesausstellung 2016
9.05 Uhr radioWissen
Die Hallertau und der Hopfen – im Land des grünen Goldes
Von Carola Zinner
Die Hallertau (umgangssprachlich „Holledau“) ist das weltweit
größte Hopfenanbaugebiet. Rund 30 Prozent des Weltbedarfs
werden hier geerntet. Doch wie kam das Gebiet zu dieser Vorrangstellung? Noch bis Mitte des 19. Jahrhunderts wurde fast überall
in Deutschland Hopfen angebaut. Und warum gilt der Hopfen
bei den Bauern als „Verdrusspflanze“?
Podcast
Malz – Rohstoff zum Brauen, Brennen und Backen
Von Sabine Kienhöfer
Bierliebhaber kennen zwar den Begriff, aber nur wenigen sind
vermutlich die Details geläufig: Was genau ist Malz? Die Antwort:
zum Keimen gebrachtes und dann wieder getrocknetes Getreide.
Durch den Prozess des Mälzens entstehen bestimmte Enzyme.
Zum Bierbrauen wird bevorzugt Gerste verwendet. Auch bei der
Herstellung von Whiskey spielt Malz eine Rolle.
Podcast
Bier
in Bayern
Sendungen auf Bayern 2
Als vor 500 Jahren die bisher selbstständigen Landesteile Bayerns wiedervereinigt
wurden, galt es, eine Vielzahl von Gesetzen
aufeinander abzustimmen, darunter auch
das berühmte Bayerische Reinheitsgebot.
Denn Bier ist mehr als ein Getränk: Berauschend und nahrhaft gleichermaßen steht
es seit Jahrtausenden im Zentrum der
Dreieinigkeit von Land, Kult und Kultur.
In Bayern ist diese enge Verbindung bis
heute spürbar. Hier hört man immer noch
gern, dass Menschen, Kirche und Wirtshaus zusammengehören.
Sonntag, 24. April 2016
Bayern 2 begleitet die Bayerische
Landesausstellung mit zahlreichen Radiosendungen und feiert zusammen mit dem
Haus der Bayerischen Geschichte das
älteste noch geltende Lebensmittelgesetz
der Welt.
Von Braugiganten und Mikrobrauern –
500 Jahre Reinheitsgebot in Bayern
Von Stefan Schmid
„Gerste, Hopfen und Wasser …“: Am 23.4.1516 verordneten
Bayerns Herzöge den Brauern das Reinheitsgebot. Das wurde zwar
bald aufgeweicht, ist aber heute noch ein wichtiges MarketingInstrument der Bierbranche im Freistaat. Ein Online-Bier-Shop hat
zum Beispiel schon ein 500-Jahre-Jubiläums-Bierpaket geschnürt.
Die Brauereilandschaft ist trotz eines Konzentrationsprozesses
mittlerweile wieder vielfältig und interessant. Denn neben großen
Braukonzernen gibt es viele lokale Brauereien, etwa die Inselbrauerei auf der Fraueninsel im Chiemsee oder die Museumsbrauerei
des Skihelden Markus Wasmeier. Im langfristigen Trend ist die
Nachfrage nach Bier in Deutschland allerdings stark geschrumpft,
der leichte Anstieg des Bierkonsums 2014 war wohl auf die FußballWM in Brasilien zurückzuführen. Ein Streifzug durch die Brauereilandschaft Bayerns: Bier-Geschichten, Trends im Biergeschäft, aber
auch Probleme und Kosten des Alkoholismus.
Podcast
Podcast:
Unter www.bayern2.de/landesausstellung
können Sie Beiträge und Sendungen
kostenlos nachhören und herunterladen.
Außerdem: Bildergalerien, Fakten und viel
Wissenswertes rund ums Bier in Bayern.
12.05 Uhr Zeit für Bayern
Mir san Bier – Bayern und sein Elixier
Von Tanja Gronde
Das Bayerische Reinheitsgebot hat viele Vorläufer und viele „Erfinder“. Wir gehen in „Zeit für Bayern“ seiner Geschichte nach.
Einer Erfolgsgeschichte, die zu großer Biervielfalt geführt hat,
die aber auch kritisiert wird. Heute bieten viele kleine Brauereien
sogenannte „Craft“-Biere an. Ob fruchtig, herb oder exotisch –
die handwerklich gebrauten Biere aus regionalen Minibrauereien
spiegeln den Zeitgeist. In manch bayerischer Wirtschaft ist die
Bierkarte länger als die Speisekarte. Eine nicht ganz bierernste
Sendung mit vielen Tipps und Typen.
Podcast
Samstag, 30. April 2016
11.05 Uhr Bayernchronik
Live aus dem Kloster Aldersbach im Passauer Land von
der Bayerischen Landesausstellung 2016 „Bier in Bayern“
Der niederbayerische Barde Fredl Fesl wusste es genau:
„Der Mensch, der im Ort das meiste Bier trinkt, ist der Biergermeister“. Vor diesem Hintergrund ist es nicht verwunderlich,
dass das Reinheitsgebot von 1516 als ältestes noch gültiges
Lebensmittelgesetz als Mär entlarvt wird. Die Brauer haben
immer Wege gefunden, die strenge Richtlinie zu umgehen,
wonach Bier nur aus Wasser, Hopfen und Gerste bestehen darf.
Erste Eindrücke von der Landesausstellung nach der Eröffnung zapfen die Reporter der Bayernchronik bei Historikern,
Brauern und Biertrinkern ab.
Donnerstag, 28. April 2016
20.03 Uhr radioThema
Montag, 2. Mai 2016
9.05 Uhr
radioWissen
Die Kunst des Bierbrauens – mehr als 5.000 Jahre Geschichte
Von Herbert Becker
Eine Geschichte des Bierbrauens könnte mit dem beliebten Satz
beginnen: „Schon die alten Sumerer ...“, denn die Braukunst dürfte
mehr als 5.000 Jahre alt sein. Auch in Bayern hat sie einen unverzichtbaren Platz in der Alltagskultur errungen. Doch wie aus Wasser,
Gerste, Hopfen und Hefe Bier wird, wissen die wenigsten – auch
wenn man sich im Online-Shop inzwischen alles kaufen kann, was
man so braucht, wenn man sein Bier selbst brauen will.
Carl von Linde – der Kältekönig
Von Carola Zinner
Carl von Linde (1842 - 1934) ist einer der bedeutendsten deutschen Wissenschaftler und Unternehmer. Diesem Pionier der
Kältetechnik hat München unter anderem seinen Aufstieg zur
„Bierstadt“ zu verdanken, denn erst dank der Linde'schen Kühlanlagen konnten die Brauer in großen Mengen und das ganze
Jahr über produzieren.
Podcast
Donnerstag, 5. Mai 2016
(Christi Himmelfahrt)
12.05 Uhr Zeit für Bayern
Markenzeichen und Mythos – Bierkultur in Bayern
Von Petra Nacke und Harald Mitterer
Nirgendwo ist die Brauereidichte so hoch wie im Freistaat und hier
nirgendwo so hoch wie in Oberfranken. Dort werden in über 200
Brauereien rund Tausend verschiedene Biere gebraut – alle nach
dem strengen Reinheitsgebot, das nur Malz, Hopfen und Wasser
zulässt. Der heute weltweit erfolgreiche untergärige Gerstensaft, wie
die Export-, Lager- und Pilsner Biere, stammt ursprünglich aus dem
ostbayerischen Raum. Auch der Hopfen ist ein bayerisches Markenzeichen. Von der Hallertau aus wird die ganze Welt beliefert. „Zeit
für Bayern“ tischt bayerische Biergeschichten zum Vatertag auf.
Podcast
Samstag, 14. Mai 2016
8.05 Uhr
Bayerisches Feuilleton
Bierpioniere – wie Münchner Brauer zu ihrem guten Ruf kamen
Von Ulrich Zwack
Ob das Bier in München gut oder schlecht ausfiel, hell- oder
dunkelbraun, klar oder trüb, war ursprünglich vom Zufall abhängig.
Erst in den letzten Dekaden des 19. Jahrhunderts änderte sich
das grundlegend. Junge Brauer eigneten sich das nötige Fachwissen
an und Carl von Lindes revolutionäre Kühltechnik ermöglichte das
ganzjährige Brauen von Bieren mit gleichbleibender Qualität und
konstantem Geschmack. Damit war der Grundstein für den Weltruhm des Münchner Biers gelegt.
Podcast
Montag, 4. Juli 2016
9.05 Uhr
radioWissen
Das Weißbier – der Stoff, der Bayern rettete
Von Herbert Becker
„Duft nach Hefe und Beeren, Aroma vollfruchtig mit Banane und
einem Hauch von Muskatblüte, im Abgang leicht nussig.“ So oder
so ähnlich beschreiben Bier-Sommeliers den Geschmack bestimmter Weißbiersorten. Das obergärige Bier aus Gerste und Weizen
wurde Mitte des 16. Jahrhunderts erstmals gebraut. Mit den Einnahmen aus dem weißen Brauwesen gelang es Kurfürst Maximilian I.,
den maroden Staatshaushalt zu sanieren.
Die Küche Altbayerns – Dienstag Nudeltag, Mittwoch Strudeltag
Von Carola Zinner
„Hühner in Rosinen, grüne Lachs-Forellen mit Petersil und
Schweinsköpf in Kohlrabi“: Beim Festessen der Landshuter Hochzeit 1475 hatten die Gäste die Wahl unter 32 verschiedenen Gerichten. Anders sah die bayerische Normalkost im Mittelalter aus:
Hauptnahrungsmittel war ein Brei aus Gerste, Hafer oder Hirse.
Dazu gab es Bohnen, Erbsen, Kraut, Rüben und Lauch. Fleisch
und Fisch gab es fast ausschließlich nur für höhere Stände.
Podcast

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