Marktinformation KW 14_1/2016 Prosciutto di San Daniele D.O.P. – 17 Monate gereift Der luftgetrocknete Schinken Prosciutto di San Daniele von DOK dall‘Ava . Das „prosciuttificio“ DOK dall‘Ava im fulinarischen San Daniele ist nicht zu verfehlen. Der „übergroße Schinken“ liegt in der Hügellandschaft des Friaul in der Nähe der Provinzstadt Udine. Das Gebäude in Schinkenform beherbergt nicht nur die San Daniele– und Rohschinkenproduktion, sondern auch ein Feinkostgeschäft und eben die „prosciutteria“. „Prosciutteria“ — das ist eine von Carlos dall‘Ava, Eigentümer von DOK, Wortschöpfungen und meint nichts anderes als Schinken-Restaurant, die erste ,prosciutteria‘ der Welt. Hier kann man den Schinken genießen — in unzähligen Varianten. Schon in den 1950er – Jahren reifte Carlos Vater in San Daniele - Schinken. Im Jahre 2005 übernahm Carlo das Geschäft. Seine signifikanten Ergebnisse, kontinuierliche Qualität und Anerkennung auf europäischer Ebene sind meisterhaft und seine Schinken gehören zu den Marktführern. Im „prosciuttificio Numero 10“, wie es offiziell heißt, reifen pro Jahr 35.000 Schinken. Das Besondere an den DOK dall‘Ava Schinken: • Gerade mal zwei Zutaten, Schweinekeule und Meersalz, haben diese Schinken • Die Schweine stammen alle aus Italien oder für besondere Schinken-Spezialitäten aus Spanien oder Ungarn • Die Schweine werden nur mit hochwertigem Getreide und Molke gefüttert • Ein Naturprodukt ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, nur mit Meersalz konserviert • Bei winterlichen Temperaturen gesalzen, verbringt die Keule die ersten paar Monate in kalten Kammern. In wärmeren Kammern wird das Frühjahr simuliert, die Keulen beginnen bei steigenden Temperaturen zu reifen und ihr Aroma zu entwickeln. • Ein einzigartiges Aroma, leicht süß und ungewöhnlich saftig • So zart, dass er fast auf der Zunge zergeht • Lässt sich sehr gut schneiden Überzeugen Sie sich von diesen einzigartigen Schinken und schmecken Sie den Unterschied. San Daniele - Schinken o. Knochen Artikelnr. 4021 Einheit: St ca.7-8 kg Preis: 18,95 € / kg Tel. +49 (0)2225/883-0 / [email protected] Preise: Druckfehler vorbehalten – Preise nur gültig in Deutschland - Bis auf Widerruf
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