Marktinformation KW 29_2/2016 Mohamed M‘laiel, Einkaufsleitung / Molkerei & Divers, empfiehlt Ihnen diese Woche Prosciutto di San Danielle D.O.P aus der Provinz Udine, im äußersten Nordosten Italiens wo die Winde von den Karnischen Alpen mit den Brisen der Adria zusammen treffen. Das Klima entscheidet aber nicht alles – Die Schweine müssen auch nach einem vorgesehenen Diätplan auf der Grundlage von hochwertigen Getreide und Molke ernährt werden. Prosciutto di San Daniele D.O.P. – 16 Monate gereift Das kleine Städtchen San Daniele del Friuli ist die Heimat einer besonderen Delikatesse: des luftgetrockneten Schinken Prosciutto di San Daniele In etwa so dürfte der Schinkenhimmel aussehen. Der Prosciutto San Daniele (DOK dall`Ava) ist auch heute noch weniger bekannt als der berühmte Parma-Schinken. Der Schinken wird ausschließlich in Friaul-Julisch Venetien, im äußersten Nordosten Italiens, erzeugt und ist an seiner typischen Gitarrenform, dem Spitzfuß und dem Markenzeichen des Konsortiums erkennbar. Er wird ausschließlich aus dem Fleisch von italienischen Schweinen erzeugt, die in Italien geboren und gezüchtet worden sind. Es handelt sich um ein Naturprodukt ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe. Die frischen Schinken werden mit Meersalz aus Margherita di Savoia (Puglia) gesalzen und bei einer kontrollierten Temperatur sowie Luftfeuchtigkeit 16 Monate gereift. Anschließend entbeint, vakuumverpackt und im Kühlhaus bei einer kontrollierter Temperatur gelagert. Es ist faszinierend, wie sich ein kleines, dünnes Stück Fleisch nur mit ein wenig Meersalz, Luft und viel Geduld in einem Jahr in solch eine Delikatesse verwandelt – und wie etwas, das seit über 2000 Jahren auf die gleiche Art und Weise hergestellt wird, so zeitgemäß sein kann. Leicht süß, aromatisch, saftig, und so zart, dass er fast auf der Zunge zergeht: Das ist der luftgetrockneten Schinken Prosciutto di San Daniele. Für den richtigen Genuss des Schinkens, sollte ihn man am Besten in hauchzart geschnittenen Scheiben verzehren. D.O.P. San Daniele Schinken o. Knochen Artikelnummer: 4021 Einheit: Stück ca.7 kg • • • • • • Preis: € 18,95 / kg Ausschließlich aus besten italienischen Schweinefleisch Ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe Mit frischen Meersalz gesalzen 17 Monate bei kontrolliertet Temperatur gereift Leicht, süß, aromatisch und saftig Zergeht auf der Zunge Tel. +49 (0)2225/883-0 / [email protected] Preise: Druckfehler vorbehalten – Preise nur gültig in Deutschland - Bis auf Widerruf
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