No.80 ニッスイ フロンティア ニッスイ養殖事業の高度化 マーケット＆テクニカルリサーチ EPA/DHAの機能性 第3回 食品の機能性表示制度におけるEPA 〜EPAのドライアイに対する効果〜 ニッスイ 海のアカデミー 「海」生まれのサラサラ美容オイル オレンジラフィーオイルの開発 境港サーモンの水揚げ（鳥取県境港市・弓ヶ浜水産株式会社） フロンティア ニッスイ フロンティア NISSUI FRONTIER ニッスイ養殖事業の高度化 マーケット＆テクニカルリサーチ ニッスイは、安全・安心でおいしい魚をお届けするため、国内外で養殖事業に力を注いでいます。特に国内では、独 自の養殖技術の確立に向け、大分県佐伯市に大分海洋研究センターを設立（1994〈平成6〉年）するなど、食品メー カーであるニッスイだからこそできる養殖事業の高度化に取り組んでいます。 ニッスイならではの養殖への取り組み ニッスイは海外ではサケ・マス、国内では、ブリ、マグ ロ、ギンザケ、サバ、フグなどの養殖事業を展開してい 海のアカデミー ます。 ニッスイは食品メーカーとして「食べ物のおいしさ」に こだわり、それを起点として、養殖魚を生み出す、種苗、 中央研究所が入るニッスイ東京イノベーションセンター（左） 飼料、養殖、加工、流通の全ての段階でさまざまな研 養殖の研究開発を進める大分海洋研究センター（右） 究、技術開発を進めています。 ブレス」と名付けられ、商品化しました（図1）。 また、量販店や中食・外食など顧客別の担当が把握 おさかなと私たち その後もマブレスを実際の養殖現場で与え、検証を したお客さまニーズを関連部署にフィードバックするこ 繰り返したところ、マブレスには、①ほどよい脂乗りに とで、ご要望にお応えした技術を開発しています。 仕上げる効果（＝筋肉への過剰な脂質の蓄積を抑制）、 ＜トウガラシを配合した飼料で肉質改善＞ ②歯応えを向上させる効果、③血合筋の退色を遅くす 養殖のブリは、かつては脂が乗りすぎていると評価 る効果（＝血合筋の色調変化の遅延効果）があること を落としていました。どうしたら適度に脂が乗り、しっ が 確 認 さ れ ました（ 特 許 第 3 8 9 513 3 号 、特 許 第 かりした歯応えのあるブリができるのか、どうしたら脂 ニッスイグループ紹介 4382795号、特許第4809914号、特許第4856858 を筋肉の中に細かく分散できるのかを考えた結果、 号）。実は、ブリは血合筋の色の変化が早い魚で、鮮度 1996（平成8）年、トウガラシを配合した飼料を与えた に問題がなくても、血合筋が退色した刺し身や切り身 ブリが、同量の魚油を摂取したブリに比べて、適度な脂 は見た目が悪く、商品価値が低下してしまいます。マブ 乗りになっていることを確認しました。トウガラシを配 レスには、血合いの退色を遅くする効果もあったのです 合したブリ用肉質改善飼料は、 「大理石のような脂乗り （図2） （図3）。 （＝マーブリング）」を少なくする効果があるとして「マ 図1 マブレスの特長 図2 黒瀬ぶりと他社ブリの血合筋の比較 黒瀬ぶり トピックス トウガラシを添加したマブレス飼料に より、黒瀬ぶりは、血合いの色が鮮明 ● 血合筋の色変化 色調保持率︵％︶ ニッスイＮＯＷ ● 刺身加工8時間後 （15℃保存） 100 90 80 70 他社ブリ 黒瀬ぶり 他社ブリ 0 時間保存 8 時間保存 メト化 ＊1）の進行 程 度を測 定し、刺 身加工 時の色を基 準として色調保持率を算出。 で退色が遅く、歯応えが良く、脂肪分 がほどよく乗り、しっかりした食 感が ＊1）メト化：肉の褐色化。血合筋に含まれる色素たんぱく質ミオグ ロビンが酸化されてメトミオグロビンになることが原因。 あります。 2 フロンティア 図3 人工種苗由来の黒瀬の若ぶりと成熟の影響を受けた天然種苗由来ブリの官能評価 「黒瀬の若ぶり」 ●分析型項目 天然種苗ブリ ●嗜好型項目 血合筋の色調＊ 総合評価＊＊ （+：赤、－：茶） 1 2 マーケット＆テクニカルリサーチ 酸味＊＊ 1.5 1 0.5 0.5 味・風味の好み＊＊ 普通筋の色調＊＊ （+：白、－：赤） 0 外観・色調の好み＊ -0.5 -1 0 -0.5 生臭い風味＊＊ 生臭いにおい＊＊ 硬さ＊＊ においの好み＊＊ 食感の好み＊＊ 脂の量の好ましさ 脂の乗り＊ ＊＊は危険率１％未満、＊は危険率５％未満で若ぶりと成熟ブリに有意差が認められたことを示す。 海のアカデミー おさかなと私たち ニッスイグループ紹介 グループ会社の黒瀬水産株式会社（宮崎県）が2004 究を行っています。そして、これらの研究成果を養殖会 （平成16）年5月から、水揚げする前の仕上げ時期にマ 社が有効に活用して養殖生産を安定させるN-AHMS ® ブレスを与えた「黒瀬ぶり」の出荷を開始したところ、 （NISSUI Aquaculture Health Management System、 鮮魚店や量販店などから大変高い評価を受けました。 ニッスイ養殖健康管理システム）を構築しました。黒瀬 黒瀬ぶりは、飼料による商品差別化、ブランド化の先駆 水産（ブリ）では、潜水士が生 簀に潜って魚の健康状態 けとなり、世界一厳しいといわれるヨーロッパへの輸出 をチェックし、不調な魚がいれば取り上げて解剖し鰓や ライセンス「EUｰHACCP」も取得しました。 内臓を観察、細菌検査をして原因を探ります。西南水産 黒瀬ぶりの成功を受けて、柑橘類など各地域の特産品 （クロマグロ）、金子産業（マグロ、フグ）、弓ヶ浜水産 と組み合わせて肉質を改善し養殖ブリのブランド化を進 （ギンザケ、ブリ、サバ）、サルモネス・アンタルティカ（サ め、差別化を図ろうとする動きが顕著になっています。 ケ・マス）などグループ養殖 ＜魚を健康に育てる＞ 会社に展開し、養殖魚の健 ニッスイでは高品質の養殖魚を安定して育てるため 康管理や養殖環境のモニタ に、養殖魚の健康管理や養殖環境のモニタリングの研 リングを進めています。 いけす えら ニッスイならではの養殖の取り組みの具体例 ニッスイＮＯＷ トピックス ＜冷やすことにも一手間かけて＞ トに投入され、脱血と冷却が同時に行われます。シャー ニッスイはブリの血 液循環や呼吸の特 性の研究か ベットアイスは氷のきめが細かいため、ブリを傷つけるこ ら、水揚げ時のストレスを緩和させることで、ブリの鮮 となく、一気に魚体温を下げることができます。また、 度を保持させる方法を開発しました（特許第5276359 シャーベットアイスは海水に近い塩分濃度のため、浸透 号）。この新方式で水揚げしたブリではエネルギー充足 圧変化による肉質の劣化を防ぐ効果もあります。 率が従来方法と比べて高いため、活け〆後の鮮度が長 脱血処理を行うと水揚げ後に大量の血水が残ります 時間保持されます。この水揚げ方法は黒瀬ぶりの水揚 が、これをそのまま湾内に放流すると水質汚染を招き げ方法に用いられています。この方式により、海水温が ます。そのため黒瀬水産では、加工場に併設した排水 高い夏場でもしっかりと冷やすことができるようになり 処理施設で血水を微生物分解し、浄化した水を川に放 ました。 流しています。 水揚げされたブリは、生簀に横付けされた活け〆船に 活け〆されて冷却と脱血処理の行われたブリは、船 たも網ですくい上げられた後、直ちに活け〆機に投入さ からすぐに黒瀬水産の加工場に搬入されます。加工場 れます。船倉には食塩水を氷点下まで下げたシャーベット は世界一厳しいといわれるEU-HACCP「厚生労働省・ アイスが積み込まれていて、活け〆されたブリがダイレク 農林水産省 対EU輸出水産食品取扱い施設」認定取 3 フロンティア 得のため、施設の改修や社員教育に取り組み、2007 若ぶりの養殖生簀 （平成19）年に認定を取得しました。また養殖と加工 とが一体となって「安全・安心でおいしい魚をつくる」 取り組みを強化するため、2011（平成23）年に養殖か マーケット＆テクニカルリサーチ ら加工まで一貫したISO22000を取得しました。 ＜夏でもおいしいブリ＞ ブリは春から初夏にかけて産卵します。産卵後の夏場 のブリは痩せて、脂も少なくなり、品質が低下します。ブ リでは筋肉の脂質含量が少ない時期と身が柔らかくな る時期が一致する傾向にあることも示されています。ま 黒瀬水産（宮崎県串間市） た、生まれた子どもは翌年の春は、まだ十分には育って 海のアカデミー いません。前年生まれのブリも産卵はしなくても生殖腺 魚の産卵期よりも数カ月以上早い時期にブリを産卵さ は発達するので、成熟の影響を受け品質は低下します。 せて種苗を量産できるようになりました。 「黒瀬の若ぶ ニッスイは独立行政法人水産総合研究センターと共 り」は、夏場にちょうど良いサイズに育ち、脂が乗り、 同で早期種苗生産技術を開発しました。この技術を活 身がしっかりしています。夏場でもおいしいブリとして、 用しニッスイは親となるブリを陸上水槽で飼育し、天然 新たな市場を開拓できるようになりました。 養殖事業の高度化の展望 おさかなと私たち 限られた時間で給餌する必要があり、天候によっては 積して、分析、評価し、次の策につなげる」というサイク 給餌船が沖合へ出られない日もあります。しかし、一般 ルを繰り返し、学習を進めることが必要です。 の自 動 給 餌システムは 、タイマーやあらかじめコン ＜選りすぐりのブリを生み出す＞ ピューターに設定したプログラムで決まった時間に決 ニッスイでは、安定的な養殖ビジネスの確立のため、 まった量の餌を出すだけで、魚が食べずに無駄な餌と 健康管理のほか、天然の稚魚の捕獲に頼らない人工種 なって漂う可能性があり、コストを上昇させる上、それが 苗の開発と育種の研究を進めています。2005（平成 水質を汚染させるため環境的にも問題がありました。 17）年からブリについて研究を始め、近年は大量生産 そこでニッスイでは、生簀内に設置した食欲センサー を可能にする技術が蓄積され、選抜育種の技術も整い や水中カメラ、溶存酸素・水温センサーから情報や画像 ました。選抜育種とは、形 質の優れた親を選 別して 第2世代を生産し、さらに 形質の優れた第2世代か いう育種方法です。ブリに タグを打つことで確実な 個体選別が行われます。 選抜育種はサケ・マスでも 事業化レベルで進めてい ます。現在は、マグロで研 究が進められています。 トピックス ＜魚が食べたいときに餌 を食べるシステム＞ 外洋に面した養魚場は、 (g) 600 500 給餌機 食べているので給餌 400 300 100 100 0 16：30 16：40 16：50 誘導給餌 食べるかどうか確認 起動率 30 引 っ張 り頻 度（回／分） 魚の食欲 ニッスイＮＯＷ ら第3世代を選 別すると 図4 ニッスイAqualingual®の給餌例（鳥取境港でのギンザケ養殖） 餌の供給速度 ニッスイグループ紹介 養殖事業をより高度なものにするには「データを蓄 17：00 17：10 17：20 ※給餌時刻 （季節に応じて設定）12月27日 25 食欲センサー 20 15 魚が疑似餌を食 10 べようと引っ張 5 16：30 16：40 16：50 17：00 17：10 17：20 設定した引っ張り頻度の下限値で給餌終了 人手では時間をかけてじっくりと魚のペースに合わせることが難しい 4 ることを 「もっと 食 べ た い」と み て制御。 引っ張ら なくなれば停止。 フロンティア をパソコンやタブレット端末、スマートフォンに伝送さ マグロ配合飼料の生産ライン せて、リアルタイムでチェックできる自動給餌と自発摂 餌給餌を組み合わせる給餌システム「Aqualingual」を 開発しました（特許第5324997号）。これにより適量 マーケット＆テクニカルリサーチ で無駄のない給餌管理ができるようになり、すくすくと 魚が育ち、環境面でも汚染がなくなりました（図4）。 ＜マグロにぴったりの飼料＞ マグロの育成には一般に生の魚（生餌）が使用されて おり、他の養殖魚種と比較して圧倒的に配合飼料の導 ニッスイ伊万里油飼工場唐津まぐろプラント 入が遅れています。ニッスイは独立行政法人水産総合 海のアカデミー おさかなと私たち ニッスイグループ紹介 研究センターと共同でマグロが好む餌の物性やマグロ から精子と卵を採取して受精させる人工授精法の研究 の摂餌行動を調査し、従来の養魚用飼料とは異なる形 を進め、2011（平成23）年に人工授精によって得られ 状の飼料を開発（特許5030043号）するとともに、ニッ た人工種苗由来のマグロから受精卵を採取し、2014 スイ独自の製法と大量生産方式を確立しました。2013 （平成26）年に完全養殖に成功しました。 （平成25）年に佐賀県唐津市に新たな飼料生産設備を マグロ種苗の餌については、2014（平成26）年、生 導入し、生産販売を開始しました。マグロ用配合飼料 餌の代替飼料となる配合飼料の開発に業界で初めて成 は、配合する成分を成長段階や出荷時期に合わせて設 功しました。これは、マグロ種苗の成長を促す特別な処 計することで、成長性や肉質の改善を図れると期待で 理を施したプランクトンと微粒子飼料からなるもので、 きます。養殖場の環境負荷を低減させ、マグロ養殖の持 これによって、イシダイなどの孵化仔魚を使わない種苗 続可能性を高めることで、安全・安心でおいしいマグロ 生産が可能となりました。 をお届けしていきます。 マグロの種苗生産では、受精卵の質によって成長・ ＜マグロの完全養殖を事業につなげる＞ 生残が大きく左右されます。これからもデータを蓄積し ニッスイはマグロの完全養殖の実用化に取り組んで て分析、評価し、成長・生残の向上に努め、2017（平成 います。これまでの一般的なマグロの養殖は、専用の 29）年の実用化に向け研究開発を継続していきます。 生簀で飼育したマグロの親魚が自然産卵した受精卵を ＜さまざまな分野で養殖の高度化を＞ 回収し、種苗生産するもので、どの親魚がいつ産むかわ 弓ヶ浜水産株式会社（鳥取県境港市）では、ギンザ からないという大変に不安定な生産方法でした。 ケ、サバ、ブリの養殖に取り組んでいます。弓ヶ浜水産で しかも、マグロの種苗が生餌しか食べないため、イシ は、2013（平成25）年秋から、天然ブリ・サバを捕獲し ダイなど餌となる魚の親魚を生産し、そこから取れる て生簀で育てる短期養殖を行い、また鳥取県栽培漁業 仔魚をマグロ種苗の餌としていました。1尾のマグロ種 センターが生産したサバ人工種苗を育てて天然魚と比 苗は多いと1日1,000尾以上の孵 化仔魚を摂餌するた 較しながらノウハウの蓄積を進めています。 め、マグロ養殖の高コスト化を招いていました。 ニッスイは引き続き養殖の研究開発を進め、さまざま ニッスイでは2009（平成21）年から、出荷したマグロ な分野で養殖の高度化に取り組んでいきます。 しぎょ ふ か ニッスイＮＯＷ 稚魚から一貫して育てられるギンザケ「境港サーモン」の養殖場 トピックス 淡水養殖場（左）、美保湾の海面養殖場（右）、弓ヶ浜水産（鳥取県境港市） 5 フロンティア マーケット&テクニカルリサーチ EPA/DHAの機能性 マーケット＆テクニカルリサーチ 食品の機能性表示制度に おけるEPA 第3回 生活機能科学 研究所長 辻智子 〜EPAのドライアイに対する効果〜 海のアカデミー はじめに EPAは、多彩な生理機能を有しています。その多くは血管や内臓、脳神経で発揮されるものですが、近年は眼科領 域でDHAやEPAの機能研究が盛んに行われています。中でも新しいものはEPAのドライアイに対する有効性の研究 です。ドライアイは、オフィスにおけるパソコンの普及に伴って急増した眼科疾患であり、日本における患者数は800 万～2,200万人、オフィスワーカーの3人に1人が症状を感じているという調査結果があります（日本眼科学会HPよ り）。主な症状は、眼の乾燥感だけではなく、異物感・眼の痛み・眩しさ・眼の疲れなどさまざまで、放置して眼を酷 使し続けることにより、視力の低下が起こるともいわれています。 おさかなと私たち 涙液は、油層、水層、ムチン層の３層からなっています。この3層がバランスを保つことで涙の安定性を維持し、眼 表面からの涙の蒸発を防いでいます。涙液は涙腺で作られ、瞬きによって眼の表面全体に広がり、大半は目頭にあ る涙点から鼻の奥に排出されます。しかし、涙量が少なくなると瞬きの回数が増え、瞼と眼の間の摩擦により眼の神 経が刺激され、痛みやゴロゴロ感が発生し、さらに角膜表面が凸凹になるため、安定した視力を維持できなくなるの です。ドライアイの原因としては、加齢による涙液分泌量の減少やコンタクトレンズの装着、乾燥した環境、長時間の パソコンやスマートフォンの使用、薬物の副作用、涙に脂肪を分泌するマイボーム腺の機能不全、シェーグレン症候群 などが挙げられます。 ニッスイグループ紹介 ① ドライアイが生活に及ぼす影響 ドライアイ研究会と目薬のメーカーが行ったOsaka その結果、参加者の約65％がドライアイまたはドラ Studyと呼ばれる研究があります（参天製薬株式会社 イアイの疑いがあり、労働生産性質問票の集計結果に 2014（平成26）年3月25日付プレスリリースより、 よると、3日/年の欠勤、48万7,000円/年/人の生産性 URL:http://w w w.dryeye.ne.jp/ow_dem/pdf/ 表1 労働生産性への影響度の比較 ニッスイＮＯＷ press_release.pdf）。これは目薬メーカーが自社の 社員を対象にして行ったドライアイに関する調査研究 で、2011（平成23）年8月29日～9月1日（4日間）、 561名が参加して行われました。調査内容はドライアイ 専門医による細隙灯顕微鏡検査（眼表面、涙の精密検 査）のほか、生活習慣、ドライアイ関連症状の有無12項 生産性の 平均損失率 うつ病 13.9％ 7.6％ 関節炎 19.7％ 5.9％ 慢性的腰痛 21.3％ 5.5％ 6.8％ 5.2％ 逆流性食道炎 15.2％ 5.2％ 偏頭痛 12.0％ 4.9％ ドライアイ ※本スタディ 11.6％ 4.8％ アレルギーまたは鼻腔の問題 59.8％ 4.1％ 喘息 目、ドライアイ診断既往歴の有無、VDT（画像表示装 置）作業時間、全身疾患（高血圧・糖尿病）、内服薬服 トピックス 罹患率 疾患 用の有無、喫煙の有無、コンタクトレンズ使用の有無、 主観的幸福度、ピッツバーグ睡眠質問票、国際標準化身 体活動質問票、労働生産性の定量化質問票などの調査 出典： 仕事関連のプレゼンティーイズム Paul Hemp より改編、ハーバードビジネスレ ビュー、2004年10月、n=1,600 を行い、ドライアイとそれらの相関を解析しています。 6 フロンティア 図1 OsakaStudyにおいてドライアイと 低下に相当するという結果になりました。ドライアイに 相関の見られたアンケート結果 よる労働生産性の低下をほかの疾患と比較した表1に よると、ドライアイは偏頭痛と同程度の労働生産性の低 高い有病率 下を引き起こすという結果でした。 ほかにもドライアイは、メタボリックシンドロームの 幸福感が低い マーケット＆テクニカルリサーチ 発症と相関することや図1に示すようなその他のQOL 睡眠の質が悪い ドライアイ （Quality of Life）にも関連するとしています。ドライ メタボの人は涙液減少 アイを放置することなく、積極的な「ドライアイマネジメ 運動量が少ない 労働生産性が低下 ント」が重要であることがわかります。 ② ドライアイの診断 海のアカデミー では、自分がドライアイかどうかはどうやって診断す と呼ばれる自覚症状に関するスコアや、角膜の傷の染 るのでしょうか？ ドライアイの自己診断法として10 色のスコアもドライアイの症状を評価するのに用いられ 秒間瞬きをせずに眼を開けていられるかテストする方 ます。ドライアイに対して有効な食品、医薬品、治療法 法が知られています。10秒間瞬きを我慢できない場合、 などの評価はこれらの方法を組み合わせて行われてい ドライアイが疑われます。 るのです。 眼科医では、涙の量を調べるシルマーテストが行われ 図2 シルマーテスト ます。これは5分間シルマー試験紙を眼の表面に当て、 おさかなと私たち 試験紙のどの位置まで涙が染み込むかを測定するもの 13mm 涙の量が 少ない人 涙の量が 多い人 です（図2）。 さらに染色液（フルオレセイン）を点眼し、眼表面の 涙液層が破壊されるまでの時間を測定し、涙液層の安 5分間 定 性を調 べる試 験（ 涙 液 層 破 壊 時 間〈 Te a r f i l m breakup time〉検査）もドライアイの診断法の一つで ニッスイグループ紹介 2mm す。これらが客観的なドライアイの指標です。 その他に、OSDI（Ocular Surface Disease Index） ©Japanese Ophthalmological Society 出典：日本眼科学会HP ③ ドライアイと魚食摂取（疫学研究） ドライアイは、摂取する栄養素によって影響を受ける 図3 食事から摂取するn-6/n-3比と ドライアイ発症率 という結果を発表した論文があります【Am J Clin P for trend = 0.02 6.00 9,876名の女性を対象者として過去4年間で医療機関 においてドライアイと診断されたことがあるかどうかの オッズ比︵ ％信頼区間 ︶ ニッスイＮＯＷ N u t r 82:887-93（20 05）】。その論 文では、3万 質問を行い、食事調査から算定される脂肪酸摂取量と の関係を解析しています。 5.00 4.00 95 3.00 食事調査に回答した3万2,470名中、4.76％の1,546 名がドライアイと診断されたことがあると回答しまし た。全対象者の1日当たりのn-3系脂肪酸の摂取量を少 トピックス ない方から多い方へ段階的に五つのグループに分け、各 2.00 1.00 0.00 グループのドライアイ発症の状態を解析したところ、 EPAやDHAなどのn-3系脂肪酸の摂取量とドライアイ <4 4to<10 10to<15 > _15 Ratio of n-6 to n-3 fatty acid intake の発症のオッズは有意に逆相関することがわかりまし 出典：Miljanovi B et al. Am J Clin Nutr 82:887-93（2005） 7 フロンティア 表2 食事からのn-3系脂肪酸摂取量とドライアイの発症率 食事からのn-3系脂肪酸摂取量 （群内の平均摂取量） n-3FattyAcids マーケット＆テクニカルリサーチ QuintileGroup1（0.92g） QuintileGroup3（1.34g） 総数 ドライアイと 診断された人数 6,473 329 318 QuintileGroup2（1.17g） 6,396 296 QuintileGroup4（1.55g） 6,572 314 QuintileGroup5（1.99g） P fortrend 6,606 6,423 289 オッズ比＊1） （95％信頼区間＊2）） （Group1のオッズに対する比） 1.0 0.89 （0.76-1.05） 0.90 （0.76-1.06） 0.92 （0.78-1.08） 0.83 （0.70-0.98） 0.05 ＊1）オッズとは、 ドライアイを発症した人数／発症しなかった人数。オッズ比とは、Group1 のオッズに対する各グループのオッズの比 ＊2）データのばらつきを示す指標。95% の確率で真の値を含んでいる範囲を意味している。範囲が狭いほどばらつきが小さく、範囲が 1をまたいでいないこ とは有意な違いがあることを意味している Am J Clin Nutr 82：887-93（2005）より改変 海のアカデミー おさかなと私たち た。すなわち、n-3系脂肪酸を最も多く摂取しているグ た。またこの論文では、食事摂取の中でもツナ缶、ツナ ループ（1.99g以上/week）は、最も少ない摂取のグ 以外の赤身の魚、白身の魚、その他の魚介類の1週間の ループ（0.92g以下/week）のドライアイ発症のオッズ 摂取頻度とドライアイ発症の関係についても解析して 比を1としたとき、有意に低い0.83（P=0.04)という結 います。その結果、ツナ缶摂取量とドライアイ発症は逆 果でした（表2）。 相関し、週2～4回（1回の摂取は113g：4oz）ツナを摂 また卵や畜肉、植物性油脂などに多く含まれるn-6 取する群は、1回以下の群に対し19％のオッズ比の低 系脂肪酸とn-3系脂肪酸の摂取量の比（n-6/n-3比）と 下、5回以上摂取する群では68％の低下という結果を ドライアイ発症の関係を調べた結果、図3に示したよう 報告しています。 に、n- 6/n-3比が15以上の群は4以下の群の2.5倍の このように、食事から摂取されるn-3系脂肪酸が多い オッズ比であることがわかり、n-6とn-3のバランスがド ほど、ドライアイを発症しにくくなることが疫学研究に ライアイ発症にもかかわっていることが推定されまし よって示されています。 ④ n-3 系脂肪酸の欠乏はドライアイを引き起こす ニッスイグループ紹介 ニッスイＮＯＷ n-3系脂肪酸のドライアイに対する効果は、動物実験 マイボーム腺、涙腺、網膜など眼球周辺組織の脂肪酸 でも研究されています。2世代にわたってn-3系脂肪酸 組成中のEPAとDHA（特にEPA）が増加し、シルマーテ を欠乏させたマウスは、ドライアイの症状を呈すること ストの結果、涙量も正常レベルにまで回復したのです。 がわかってきました。このマウスは、眼球周辺組織の マイボーム腺というのは涙に脂肪を分泌する腺です。涙 n-3系脂肪酸量が正常マウスに比べて少ないことが確 への脂肪の供給は、涙が蒸発しにくく滑らかな眼の表 認されています【Prostaglandins, Leukotrienes 面を維持するのにとても重要な意味を持っています。こ a n d E s s e n t i a l Fa t t y A ci d s 9 0：207–213 れらの動物実験の結果から、EPA魚油はマイボーム腺 （2014）】。そしてこのマウスは、シルマーテストの結 の正常な機能を維持し、涙への脂肪供給を円滑にする 果、涙の量が正常なマウスに比べて少ないことがわかっ と推定されました。そしてその結果として涙中の油層が たのです。このドライアイモデルマウスにE PA 魚 油 厚くなり、涙の蒸発が抑えられたと考えられます。 （EPA：11mg、DHA：4.8mg/日/匹）を摂取させると、 ⑤ EPA サプリメントの摂取がドライアイを改善する トピックス では、ドライアイのヒトがEPAのサプリメントを摂取 27名のドライアイ患者（目薬により治療を続けてき するとドライアイが改善するのでしょうか？ ニッスイ た人）を2つのグループに分け、EPAサプリメント（1日 では、上記の動物実験に用いたものと同じEPA魚油の あたりEPAを1,245mg、DHAを540mg含有）を摂取 サプリメントを、点眼による治療中のドライアイ患者に するグループ、一方はプラセボという見た目は区別がつ 摂取してもらう実験を行いました。 かないけれどEPA、DHAを含んでいないサプリメント 8 フロンティア マーケット＆テクニカルリサーチ を摂取するグループの2グループを設定しました。ともに 摂取は、①炎症の抑制により痛みの軽減や傷の改善を それまでの点眼治療は継続し、同時に12週間サプリメ もたらすこと、②涙への脂肪分泌を促進し涙液中の油 ントを摂取してもらい、有効性の有無を調べました。被 層を増やすことにより、眼表面の摩擦と涙の蒸発を軽 験者、試験担当医師ともに、どの被験者がどちらのサ 減することの2点によって、ドライアイを改善すると考え プリメントを摂取しているのかは知らされていない、二 られました。 重盲検比較試験と呼ばれる厳密性の高い試験方法で 近年、オメガ3脂肪酸の生体内の代謝物の分析技術 実施しました。有効性の評価は、シルマーテスト、涙液 が飛躍的に進歩し、強力な抗炎症作用を有するEPA代 層 破 壊 時 間 、自 覚 症 状 のVA S（ V i s u a l A n a l o g 謝物（生体内でEPAを原料にして新たに作られる物質） Scale）、結膜、角膜の傷の染色による観察結果のスコ としてレゾルビン類や、プロテクチン類の存在が明らか ア化により行いました。 にされています【生化学第80巻第11号1042-1046】。 その結果、痛みに関する自覚症状は、EPAサプリメン EPAサプリメント摂取により、これらの抗炎症性代謝物 ト群では15名中10名が改善、プラセボ群では12名中3 が、眼球組織局所で作用することにより痛みの改善や 名が改善と回答し、EPAサプリメント投与群のほうが、 傷の炎症抑制効果を発揮すると考えられます。 ました。また涙液層破壊時間ではサプ リメント投与群で8週目からプラセボ 図4 EPAサプリメント摂取による涙液層破壊時間 （Tearfilmbreakuptime）の改善 （秒） 4 群に対して有意な改善が認められ、涙 液の組成の正常化が起こっていると推 定されました（図4）。さらにローズベ ンガルによる結膜の染色では、8週目 おさかなと私たち から結膜の傷のスコアの改善が認め られ、ドライアイの重症度が低下して いることがわかりました。しかし、本 試験においては、シルマーテストでは 有意な涙量の改善は認められません でした。 ニッスイグループ紹介 以上より、EPA魚油サプリメントの 涙液層破壊時間 海のアカデミー 自覚症状の改善率が高い結果となり ＃ 3.5 ＊ ＊ 3 2.5 2 1.5 EPAサプリメント群 （n=30 eyes） 1 対照群 （n=24 eyes） 0.5 0 0 4 8 12 16 （週） ＊P<0.05, #P<0.1 by Mann-Whitney U test. 涙液層破壊時間（Tear film breakup time）の測定: フルオレセインを点眼後、瞬きをしないで角膜表面の涙液層が破壊されるまでの時間を測定する検 査。5秒以下は、 ドライアイの疑い ⑥ 機能性表示制度とシステマティックレビュー ニッスイＮＯＷ 機能性食品の有効性をヒトで試験した結果をいろい の一つとして、今までに他者によって発表された論文を ろな研究グループが論文として発表しています。それら 網羅的に集め、解析の目的に合致した質の高い論文の の論文の結果は、被験者の人種、性別、年齢のほか、食 みを選択し、それらの結果（「有効」、 「無効」、両方の 習慣や生活習慣などの背景の違いや、投与した被験食 結果）を統計解析の手法（メタアナリシス）を用いて統 品の量や原料、摂取期間の違いによって異なることが 合し、総合的に判断することが求められています。これ あります。また被験者の人数によって結果の正確さも変 をシステマティックレビューといいます。 わってきます。 ニッスイではEPAの多数の機能性について、システマ そのような理由から、今回検討された新たな食品の ティックレビューを進めています。 機能性表示制度においては、機能性を表示できる条件 ⑦ ドライアイに対する EPA の有効性に関するシステマティックレビュー トピックス ドライアイに対するn-3系脂肪酸の有効性について の論文をもとに、EPAを含まないn-3系脂肪酸の試験 はすでにほかの研究グループによりメタアナリシスの実 や、DHAをEPAよりも多く摂取させている試験を削除 施結果が論文として発表されています。ニッスイではそ し、EPAとドライアイに焦点を当てたメタアナリシスを 9 フロンティア 行いました。評価項目は、シルマーテスト、涙液層破壊 れました（図5） （図6）。自覚症状の改善については、 時間、自覚症状スコア（OSDI、VAS）の3種としました。 各試験でのスコアの改善率はいずれも実験群で高い結 その結果、シルマーテスト、涙液層破壊時間テストの 果が得られており、自覚症状の改善効果も確認されま 両項目において、EPA投与群で有効という結論が得ら した（表3）。 マーケット＆テクニカルリサーチ 図5 シルマーテストの統合結果 StudyorSubgroup＊1） Weight＊2） BhargavaR2013 MeanDifference IV,fixed,95%CI[sec.]＊3） 93.3% 0.48[0.35,0.61] KangariH2013 6.1% 0.74[0.21,1.27] KawakitaT2013 0.1% -4.34[-9.15,0.47] WojtowiczJC2011 0.6% 1.68[-0.04,3.40] Total(95%CI)＊4） 100.0% 0.50[0.37,0.63] 海のアカデミー Heterogeneity : Chi2=6.58, df=3 (P < 0.09) ; I2=54% Test for overall effect : Z=7.51 (P < 0.00001) ' -10 ◆ ' -5 ＊4） ' 5 0 Favours[placebo] ' 10 Favours[EPA/DHA] 図6 涙液層破壊時間テストの統合結果 StudyorSubgroup＊1） Weight＊2） MeanDifference IV,fixed,95%CI[sec.]＊3） おさかなと私たち BhargavaR2013 58.3% 2.41[2.13,2.69] KangariH2013 31.3% 1.57[1.18,1.96] KawakitaT2013 10.4% 0.63[-0.04,1.30] 100.0% 1.96[1.75,2.18] Total(95%CI)＊4） ' -4 Heterogeneity : Chi2=28.80, df=2 (P < 0.00001) ; I2=93% Test for overall effect : Z=17.80 (P < 0.00001) ' -2 ◆ ＊4） ' ' 2 4 0 Favours[placebo] Favours[EPA/DHA] ＊1）研究グループの筆頭者の名前と発表された年 ＊2）被験者の人数による重み付け ＊3）平均値の差と95%信頼区間 ＊4）統合結果。平均値の差がない場合を0とし、プラセボ群と投与群のどちらが有効であったかを示す。 ■の大きさは重みの違いを示す。◆が統合した結果を示す ニッスイグループ紹介 表3 EPA摂取による自覚症状の改善率 論文 EPA/DHA摂取量（mg/日） 投与群 総数（n） プラセボ群 改善率（%） 総数（n） 改善率（%） ニッスイＮＯＷ BhargavaR E325/D175 21 70 15 7 KangariH E180/D120 33 26 31 4 KawakitaT E1245/D540 15 67 11 25 WojtowiczJC E450/D300/F1000 264 65 254 33 E：EPA、D：DHA、F：Flax seed oil おわりに EPAのドライアイに対する有効性は、食事調査による疫学研究、動物実験、 ニッスイが実施した日本人での試験、海外の研究グループが報告したヒトでの試 験を統合した結果、のいずれにおいても支持されています。EPAを配合した食品 やサプリメントが、ドライアイに苦しむ人々に活用されるべく適切な表示が行わ トピックス れることが望まれています。 これまでの「マーケット&テクニカルリサーチ」の記事を ウェブサイトでご覧いただけます。 特定保健用食品 「イマーク」 「 、イマークS」 http://www.nissui.co.jp/academy/market/ 10 フロンティア ニッスイ海のアカデミー 「海」生まれのサラサラ美容オイル マーケット＆テクニカルリサーチ オレンジラフィーオイルの開発 海のアカデミー 生命の故郷である海は、栄養や美容の宝庫。古くから私たちの生活にさまざまな自然の産物をもたらしてく れました。肌や髪の保湿効果が高いオレンジラフィーオイルもその一つです。 おさかなと私たち ニッスイは、ニュージーランド近海に生息する深海魚オレンジラフィーから抽出した魚油を原料に、ニッスイ独 自の高度な精製技術によって高品質美容オイル、オレンジラフィーオイルを開発しました。 海の恵みから美容オイルを開発 ニッスイグループ紹介 ニッスイＮＯＷ オレンジラフィーは、オーストラリアやニュージーラン ニッスイがオレンジラフィーオイル活用の検討を始め ド近海、および 南大西洋に生息する深海魚です。体長 たのは数十年も前のこと。ワックス素材を探すなかで、 30～40cm、重さ0.9～1.9kgほどになるヒウチダイ科 候補に挙がったのが日本では未利用の魚、オレンジラ の魚で、体色は名前の通り鮮やかなオレンジ色。欧米で フィーでした。以前よりオレンジラフィーオイルは化粧 は高級白身魚として食されています。 品原料として注目されていましたが、 「におい」や「油の 脂の乗ったオレンジラフィーは食用のほか、油分を 安定性」が課題となり、利用が進んでいませんでした。 搾ってオレンジラフィーオイルを採取します。抽出され 古くから魚油の研究を行ってきたニッスイは、1980 たオレンジラフィーオイルの主 成分は、脂肪酸とアル （昭和55）年に世界で初めて青魚からEPAを抽出・精 コールが結合したワックスエステルと呼ばれる成分で 製することに成功しました。オレンジラフィーでも長年 す。ワックスエステルは人体では肌の角質層や皮脂に 培った技術力をベースに研究開発を続けた結果、つい 含まれている成分で、化粧品素材として利用されてい に課題をクリアし、 「におい」のない、安定した品質を ます。 保つオレンジラフィーオイルの開発に成功したのです。 トピックス オレンジラフィー『日本水産魚譜』より 欧米で高級白身魚として食されるオレンジラフィーの調理例 11 フロンティア ニッスイだからこそ実現できた高品質オレンジラフィーオイル ニュージーランド マーケット＆テクニカルリサーチ ニッスイのグループ会社の シーロード社が漁獲 日本のニッスイ鹿島工場 オレンジラフィーの油を 日本のニッスイ工場へ 無色透明の オイルへと精製 厳重な品質 チェックを実施 ●ニッスイの高度精製オレンジラフィーオイル ニッスイが開発したオレンジラフィーオイルは、水産 海のアカデミー 物資源から多様な価値を創造するニッスイだからこそ 実現できた、海生まれの美容オイルです。原料の漁獲 から精製、製品化まで一貫体制で行われ、原料となる オレンジラフィーはニッスイのグループ会社のシーロー オレンジラフィーの 原料油 【オレンジ色】 ド社（ニュージーランド）が漁獲し（17p参照）、現地 でオレンジラフィーの油（粗オレンジラフィー油）を抽 出。この粗オレンジラフィー油を日本のニッスイ鹿島工 一般的な 精製レベル 【うす黄色】 ニッスイの 精製レベル 【無色透明】 ●オレンジラフィーオイルの脂肪酸とアルコール組成 おさかなと私たち 場に運び、世界トップレベルの高度精製技術によって 粗オレンジラフィー油 高度精製後 脂肪酸 アルコール 脂肪酸 アルコール 脂肪酸名（略記）※ 無色透明で高品質な美容オイルを生み出します。 精製工程ではまず、皮の色素（主体はアスタキサン ミリスチン酸（C14：0） ミリストレイン酸（C14：1） チン）を含んだ 鮮やかなオレンジ色の 粗オレンジラ パルミチン酸（C16：0） フィー油から遊離脂肪酸や色素を除去します。次に酸 化の原因となる高度不飽和脂肪酸＊1） を還元。そして、 オレイン酸（C18：1） ニッスイグループ紹介 イコセン酸（C20：1） アラキドン酸（C20：4） ずさらっとした使用感です。しかし、精製の過程で安 イコサペンタエン酸（C20：5） 定性を高めるために高度不飽和脂肪酸が消失するまで 還元すると、融点が上昇することから、オレンジラフィー オイルがもつそのさらっとした特性までなくなってしま います。そこで安定性を損なう二重結合数が4から6の 高度不飽和脂肪酸だけを選択的に処理することで、安 57.2 n.d. 0.8 n.d. 5.6 n.d. 0.7 1.0 3.8 n.d. 28.4 1.8 6.0 17.9 n.d. 0.5 14.9 25.2 15.0 25.4 1.6 n.d. n.d. n.d. 0.8 0.2 n.d. 0.1 5.9 14.2 1.3 n.d. n.d. n.d. n.d. n.d. 0.2 5.7 14.4 n.d. n.d. n.d. n.d. 2.2 n.d. ※(略記）は炭素数：二重結合数、n.d.：検出されず n.d. 1.8 出典：ニッスイ資料 きました。 ●保存試験（日光直射・開放条件下） オレンジラフィーオイルは、国内ではニッスイのみが 過酸化物価（ ） ニッスイＮＯＷ 定性を確保するとともに優れた使用感を残すことがで 3.1 22.3 0.9 ドコサペンタエン酸（C22：5） テトラコセン酸（C24： 1） 0.1 54.7 n.d. ドコサヘキサエン酸（C22：6） 24.7 2.2 15.0 ベヘン酸（C22：0） ドコセン酸（C22：1） 3.2 n.d. 1.8 1.3 アラキジン酸（C20：0） オレンジラフィーオイルの大きな特長は、べとつか 2.8 13.4 リノール酸（C18：2） オイルが誕生します。 0.4 パルミトレイン酸（C16：1） ステアリン酸（C18：0） 脱臭工程をへて、無色無臭の高度精製オレンジラフィー 1.8 300 精製オレンジラフィー油 250 製造できる素材ですが、世界でもここまで高度に精製 精製オレンジラフィー油 （トコフェロール0.01%添加） 200 して製造しているのはニッスイだけです。 精製ホホバ油 150 m e q 100 / k 50 g ＊1）脂肪酸は、分子中の炭素同士が一か所でも２本の結合手で結ばれて トピックス いる（二重結合）構造のものを不飽和脂肪酸という。二重結合の部 分は不安定で、酸素が結合しやすいため、不飽和脂肪酸は酸化しや 0 すい。二重結合が四つ以上のものは特に「高度不飽和脂肪酸」と 呼ばれる。 精製オリーブ油 0日 7日 14日 30日 60日 90日 〈保存日数〉 出典：ニッスイ資料 12 フロンティア さらっとした優れた使用感と保湿力 ●脂肪酸組成の比較 ヒトの皮膚は、皮膚の一番表面にある角層とその表 面に薄く広がる皮脂が、外からの刺激をバリアし、肌の マーケット＆テクニカルリサーチ ワックスエステル オレンジ リン脂質 中性脂質 ホホバ油 ラフィー油 水分を保つ働きをしています。オレンジラフィーオイル 脂肪酸名（略記）※ は、この角層と皮脂に含まれる成分と同じワックスエス ミリスチン酸（C14：0） 0.6 パルミチン酸（C16：0） 15.0 パルミトレイン酸（C16：1） 2.8 テルなので、ごく自然に肌を保護してくれます。 化粧品素材として使われているワックスエステルに、 イルのワックスエステルを構成する主な脂肪酸はイコセ に多く含まれるオレイン酸が主な脂肪酸で、よりヒトの 9.4 15.0 0.3 52.5 57.2 0.6 n.d. 1.8 0.7 0.1 11.2 n.d. n.d. 15.0 71.3 ドコセン酸（C22：1） n.d. n.d. 5.7 13.6 11.0 0.9 n.d. 1.0 n.d. 海のアカデミー n.d. 0.1 0.1 n.d. n.d. 0.2 n.d. 1.3 出典：ニッスイ資料 ※(略記）は炭素数：二重結合数、n.d.：検出されず 低いことから、さらっとした使用感を生んでいます。 1.2 イコセン酸（C20：1） テトラコセン酸（C24：1） オイルは肌になじみやすく、ホホバオイルよりも粘度が n.d. 3.1 24.1 ベヘン酸（C22：0） 肌に近い性質を持っています。そのためオレンジラフィー 2.2 リノール酸（C18：2） アラキジン酸（C20：0） ン酸ですが、オレンジラフィーオイルはヒトの上皮脂質 2.5 20.1 ステアリン酸（C18：0） 14.1 オレイン酸（C18：1） 23.0 植物から抽出されるホホバオイルがあります。ホホバオ ●油性原料の粘度 オレンジラフィーオイルは、高い安全性や、アトピー 90 性皮膚炎、乾燥性敏感肌に対する皮膚症状の改善効果 80 粘度 （ と保湿効果を持つという特長もあります。 健康な男女50名によるオレンジラフィーオイルの連 精製オレンジラフィー油 精製ホホバ油 70 スクワラン 60 精製オリーブ油 ） おさかなと私たち m 50 Ｐ 40 a 続使用試験では、皮膚への悪影響は一切確認されませ ・ s 30 んでした。 20 軽度アトピー性皮膚炎または乾燥肌の22名を被験者 10 としたオレンジラフィーオイルの連続使用試験では、３ 0 20℃ 週間後に有意な皮膚症状の改善が認められ、6週間後 りんせつ ヒトの上皮脂質 30℃ 40℃ 50℃ 出典：ニッスイ資料 よう には、乾燥症状は64%、鱗屑症状は55%、そう痒症状 ●アトピー性皮膚炎、敏感肌の変化（被験者22名） は100%の対象者で症状が消失しました。 中程度 ニッスイグループ紹介 上記被験者の皮膚角層の水分量を測定機器で測定 軽度 4 6 乾燥症状の 変化（人） した結果、３週間後、そして6週間後と角層の水分量が 増加していることが認められました。 優れた使用感と保湿力、特に軽度アトピー性皮膚炎 12 3 10 鱗屑症状の 変化（人） および乾燥肌における有効性から、オレンジラフィーオ 8 1 イルは新しいスキンケア化粧品原料として、高い可能性 が期待されます。 そう痒症状の 変化（人） ニッスイＮＯＷ 顔のスキンケアに 7 5 10 軽微 1 4 症状無し 11 6 2 4 8 8 1 8 13 試験開始時（0w） 3週間（3w） 顔のマッサージに 1 7 14 4 6 12 22 0w-3w p<0.001 0w-6w p<0.001 0w-3w p<0.001 0w-6w p<0.001 0w-3w p<0.01 0w-6w p<0.001 6週間（6w） 〈経過日数〉 入浴後のボディケアに 出典：ニッスイ資料 ボディマッサージに ●顔面角層水分量平均値の変化 角層水分量 250 200 150 100 トピックス 0w-3w p<0.05 0w-6w p<0.05 （μs） 50 0 試験開始時（0w） 3週間（3w） 6週間（6w） 〈経過日数〉 出典：ニッスイ資料 13 フロンティア 毛髪にも潤いと柔軟性を オレンジラフィーオイルは、傷んだ毛髪に対しても柔 軟性を高め、髪の滑りを良くする効果が認められてい ます。 マーケット＆テクニカルリサーチ 毛髪は、表面のキューティクル領域、その内側のコ ルテックス領域、芯部分のメデュラの3層で構成されて います。表面のキューティクル領域は、さらにキューティ クル と Ｃ Ｍ Ｃ（ 細 胞 膜 複 合 体 ／cell membrane complex）が重なり合った層で構成され、髪の硬さ ●毛髪の構造 や手触り、つやに影響を与えています。 最近の研究では、毛髪表面とＣＭＣが髪の健康に つや 重要な役割を果たしていることがわかってきました。 海のアカデミー 健康な毛髪の表面には頭皮から分泌された皮脂が 行き渡り、毛髪表面の保護や毛髪水分量の保持に役 立っています。 ＣＭＣはたんぱく質の層が油の層に挟まれた３層構 造で、キューティクル表面のたんぱく質と結合し、キュー ティクル同士を接着させています。ＣＭＣはまた、水 出典：ニッスイ資料 分や油分を毛髪内部に浸透させたり必要以上に入らな おさかなと私たち ●毛髪の表面脂質の組成 いように調整する機能を持ちます。 コレステロールエステル トリグリセリド 1.9% 6.8% その一方でＣＭＣはアルカリに弱く、アルカリ性の 炭化水素 8.4% セッケンや洗浄力の強いシャンプーで洗浄するとＣＭ 遊離脂肪酸 30.3% コレステロール 12.9% Ｃが溶け出てしまい、髪のパサつきやゴワつきの原因 となります。その場合、CMCを構成する成分を補給 ワックスエステル セラミド 17.7% することがヘアケアに効果があります。 出典：山本俊比古「ヒト毛髪内部脂質中の脂肪酸の組成および構造」日本皮膚科 学会雑誌 104（4）.543-549.1994 ステルで、ＣＭＣの油分にはオレイン酸が多く含まれ ●毛髪の柔軟性評価 ています。そのためオレイン酸が多いワックスエステ 曲げ 硬さ（ ） ニッスイグループ紹介 毛髪の表面脂質を構成する成分の一つはワックスエ 22.0% ルのオレンジラフィーオイルは、毛髪に対してもなじみ が良く、心地良いしっとり感を与えます。 傷んだ髪に各種オイルを使用して毛髪に対する効果 1.70 1.50 g f. c m 2 / c m を調べてみると、オレンジラフィーオイルを使用した ケースが健康な髪の柔軟性や滑りに最も近づきました。 ニッスイＮＯＷ オレンジラフィーオイルはその成分が肌や毛髪にあ る油分に近い組成のため肌にも髪にもなじみが良く、 ＊1,2 1.60 ＊2,3 ＊1 ＊1,２,3 1.40 ＊2,3 1.30 1.20 1.10 p<0.05 健常毛 損傷毛 損傷毛+ オリーブ油 損傷毛+ 損傷毛+ ホホバ油 オレンジラフィー油 ＊1,2,3：異なる検体の異なる数値の間に有意差あり 大人から子どもまで使えて全身のお手入れが可能な、 出典：ニッスイ資料 ●毛髪表面の滑り評価 幅広い用途に使用できる美容オイルなのです。 0.08 平均摩擦係数 ＊3 0.07 ＊2,3 ＊1 ＊1,２ トピックス 0.05 p<0.05 0.04 大人から子どもまで使えるやさしいオレンジラフィーオイル 健常毛 損傷毛 損傷毛+ オリーブ油 ＊1,2,3：異なる検体の異なる数値の間に有意差あり 14 損傷毛+ オレンジラフィー油 出典：ニッスイ資料 （注）掲載記事、データ、写真、イラスト等の無断使用・転載を禁じます。 フロンティア お さ か な と 私 た ち マーケット＆テクニカルリサーチ ニッスイ海の元気倶楽部 コールセンター （日本水産株式会社 ファインケミカル事業部 ヘルスケア課） 政府が検討している食品における機能性表示の緩和により、中性脂肪を下げる 効果などがあるEPA・DHAの販売拡大が期待されています。今号では、イマークS 海の元気倶楽部 コールセンター長 などニッスイの健康食品を販売している「海の元気倶楽部」のコールセンターをご 三井洋さん 紹介いたします。 海のアカデミー お客さまに支えられて （ニッスイ海の元気倶楽部コールセンターについて） ニッスイ海の元気倶楽部コールセンター業務が本格 的に始まったのは、2004（平成16）年4月特定保健用 食品イマークの発売開始がきっかけでした。イマークの おさかなと私たち 新聞広告を出した途端、想像をはるかに超える数のお 客さまからの反響をいただき、当時のスタッフは朝から 晩まで電話を取り続けるうれしい悲鳴となりました。 イマーク発売当初、グループ会社日水製薬株式会社 の事務所の一部を借りて営業していましたが、その後、 業務拡張に伴い、御徒町、人形町、浜松町と事務所が 豊洲コールセンターの外観 変わり、2014（平成26）年9月に現在の所在地である ニッスイグループ紹介 豊洲（東京都江東区）に移転しました。 （平成24）年発売のイマークS、海の元気シリーズなど 2014（平成26）年にイマークは発売10周年を迎えま をご愛用いただいています。 したが、発売当時のお客さまのなかで、いまでもずっと 健康食品事業の成長は、支えてくださるお客さまの 商品をご継続いただいている方が大勢いらっしゃいま 数とイコールです。あふれる感謝の気持ちを決して忘れ す。また、ニッスイグループの皆さまにもイマーク、2012 ずに、これからも成長を続けてまいります。 血中中性脂肪を低下させる「EPA」 「DHA」の特定保健用食品 ニッスイＮＯＷ （特定保健用食品） 1日1本4週間から12週間の継続飲用で、血中中性脂肪を20％低下 業務内容と現場スタッフの思い トピックス ニッスイの健康食品は、海の栄養成分を健康のため 信販売というスタイルを選びました。 に役立てたいという思いから作り始めたものです。そし コールセンターには、お客さまからのお電話が1日数 て、EPA・DHAなどの海の恵みの素晴らしさを、一人ひ 百件、インターネットが幅広い年代に普及している昨今 とりのお客さまに直接お伝えしたいという思いから、通 では、メールもたくさんいただきます。 15 フロンティア マーケット＆テクニカルリサーチ 商品のご注文、お届け日の変更、成分についてのご ンタースタッフは、真摯な姿勢でお客さまに向き合える 質問など、内容は多岐にわたります。時には厳しいご意 ように成長します。 見をいただくこともありますが、お客さまからのご要望 現在の主力商品である特定保健用食品イマークSは、 がヒントとなり、商品やサービスの画期的な改善につな インターネット、新聞、テレビなどで広告宣伝を行って がったことがこれまでに何度もあります。そして、何年 おり、さまざまなメディアを通じてお客さまの反響をダ か経験を積んでそのことを深く理解しているコールセ イレクトに感じられるのが通販業務の醍醐味です。 電話がたくさん鳴る ➡ 電話が全然鳴らない ➡ いつも切れ目なく電話がそれなりに鳴っている ➡ うれしい。 でも電話を取りきれなかったらどうしようかと心配。 どうしたのだろう （広告が響かなかったのかな？）と不安。 最も心が落ち着く状態。 海のアカデミー お客さまからのお問い合わせの数に一喜一憂する、 しでも役立ちたいという大きな目標を持っています。 コールセンターの仕事には不思議な魅力があります。 ニッスイ海の元気倶楽部コールセンターは、その思いを コールセンターに限らず、現場で働かれている方々は同 届ける最先端の現場であるという志を高く持って、日々 じような気持ちをお持ちなのではないかと思っていま の仕事に取り組んでまいります。 す。 ファインケミカル事業部は、EPA・DHAを幅広い年 代の方々に広め、日本人の健康寿命を延ばすことに少 おさかなと私たち ニッスイグループ紹介 コールセンター内 コールセンターメンバー 美容オイル「天然オレンジラフィーマリンオイル」 新発売 32㎖：2,500円（税別） 105㎖：5,500円（税別） ニッスイＮＯＷ ●ニュージーランド海域で漁獲した深海魚「オレンジラフィー」から抽出した油を高度に精製した無色透 明の美容オイル ●油の組成がお肌の組成に近いため、ごく自然にお肌を保護して滑らかにします ●お顔のほか髪や身体にも使え、このオイル1本で手軽に全身のお手入れが可能です ◎お問い合わせ・お申し込み 海の元気倶楽部 オンラインショップ ◎ FAX でのお申し込み 03-6741-6060〈24 時間受付〉 ご注文書ダウンロード http://www.nissui-kenko.com/agreementfax.html ▲ トピックス http://www.nissui-kenko.com 0120-888-957 受付時間： 月〜金（平日）9:00 〜 21:00、土・日・祝日 9:00 〜 18:00 16 フロンティア ニッスイグループ紹介 高品質のシーフードを世界に供給 マーケット＆テクニカルリサーチ ニュージーランドのグローバル水産会社 シーロード社 ニュージーランドのオークランドに本社を置くシーロード社は、2001（平成13）年に ニッスイのグループ会社となった、ニュージーランドで2番目に大きな漁業会社です。 海のアカデミー 約90%を世界60カ国以上に 輸出する国際企業 ループの一員となりました。 シーロード社（ニュージーランド・オークランド）は、 7,500万ドル（ニュージーランド・ドル）、年間売上高は 創業50年余りの歴史を持つ同社は現在、ニュージー ランドのトップ企業60社の一つに数えられ、資産は6億 おさかなと私たち 5億ドル（同）超。従 業 員 数はニュージーランド国 内 漁業、水産加工および販売を世界的規模で展開してい （1,100名余り）と海外を合わせると1,500名以上にな るグローバル・シーフード企業です。 ります。 1961（昭和36）年に創業し、ニッスイをはじめとする シーロードはニュージーランドで最も有名なシーフー 海外の漁業会社の協力を得ることでグローバルな水産 ドブランドですが、海外でも5大陸に営業拠点や販売 会社へと発展していきました。 代理店、そして漁場を持ち、高品質のシーフードを海外 ニッスイグループとは、1973（昭和48）年に合弁会社 ニッスイグループ紹介 市場に提供しています。オーストラリアをはじめ、日本、 を設 立したことから資本関係が始まり、2001（平成 アメリカ、香港、デンマーク、イギリス、フランス、スペイ 13）年にニッスイが50%の株式を取得し、ニッスイグ シーロード社の海外売上比率（2013年度） シーロード社の海外拠点 ■販売拠点 ■加工拠点 ■漁労事業 フランス 貿易・産業 15.4% 北アメリカ デンマーク 7.3% 日本 19.2% ニッスイＮＯＷ ニュージーランド アジア（日本除く） 17.4% 7.5% 日本 アメリカ 中国 オーストラリア ヨーロッパ 15.7% 17.4% イギリス 香港 ● スペイン タイ トピックス インド洋 オーストラリア 南極海 17 オークランド シーロード社 ネルソン ● ● ウェリントン フロンティア ンなどを主な海外市場とし、加工部門では、ニュージー などが続きます。このほか、メルルーサも同社の主要魚 ランドのほか、オーストラリア、中国、タイ、イギリスに拠 種の一つです。 点を持ちます。 ホキは人気の白身魚で、シーロード社では、一口サイ オーストラリアの養殖会社、イギリスやタスマニアの ズの切り身にパン粉をつけた冷凍食品として加工販売 シーフード加工会社など、海外企業との資本提携も積 も行っています。ホキはファストフードの食材としても需 マーケット＆テクニカルリサーチ 極的に行っています。 要が大きいため、乱獲が懸念されています。シーロード シーロード社は、国内生産品の約90％を60カ国以 社のホキは、ニュージーランドの南島近海が主な漁場 上に輸出する一方、ニュージーランドで好まれるシー ですが、QMS（漁獲割当管理制度）によって、厳格に漁 フード缶詰の輸入にも力を入れ、カナダやアラスカから 獲量が制限され、漁業の持続可能性を維持しています。 はサーモン、そしてタイからはツナの缶詰製品を輸入し ちなみに、シーロード社のホキの漁獲割当量（ITQ） ています。 は、ニュージーランドのTACC（商業漁獲許容量）全体 漁業の持続可能性を追求 の33.7％（2013〈平成25〉年）を占めています。 海のアカデミー シーロード社の漁獲高は、地元ニュージーランドで の約13万トン（ITQ＝譲渡可能個人漁獲割当量）を含 め、年間約16万トンに上ります。 同社の売上高に占める魚種別の割合は、ホキが断ト ツの52.11％を占め、次いでアジ（7.92％）、オレンジラ フィー（6.4％）、グリーンマッセル（6.36％）。以下、キ ンメダイ、ミナミダラ、マトウダイ、イカ、ミナミアカヒゲ おさかなと私たち シーロード社冷凍食品 ニッスイグループ紹介 ホキ（上） 、オレンジラフィー（下） 『日本水産魚譜』より ホキ調理例（左） 、オレンジラフィー調理例（右） ニッスイＮＯＷ 2014（平成26）年8 ヤング氏は、 「長年にわたり高品質のシーフードを 月 に シ ー ロ ード 社 の 世界に供給してきたシーロード社の伝統を受け継 C E O に 就 任したス ぎ、常に消費者に目線を合わせると同時に、漁業の ティーブ・ヤング氏はカ 持続可能性を追求する、そんなシーロード社の一員 ナダ出身。2005（平成 でありたいです」と抱負を語っています。 17 ）年～2 013（平 成 会社概要 25）年8月まで、オース スティーブ・ヤング シーロード社CEO 会 ンドの食品大手企業の 本 社 ニュージーランド オークランド 取締役社長を務めてい 代 表 者 ました。同氏はこれま Steve Yung (スティーブ・ヤング) 創 業 で、オーストラリア、ニュージーランドおよびカナダ トピックス 市場でFMCG（日用消費財）やフードサービス事業 のほか、食品製造や農業といった食品関連事業に 社 名 Sealord Group, Ltd. (シーロード社) トラリアとニュージーラ 1961（昭和36）年 従 業 員 数 1,500名(国内1,100名、海外400名) 事 業 内 容 漁獲、水産物輸出入、加工、販売 ●ホームページ www.sealord.com/ 30年以上も携わってきたキャリアの持ち主です。 18 フロンティア ニ ッ ス イ 2015 年ニッスイ春・夏新商品 N O W ニッスイ独自の“モノづくり”を皆さまにご紹介してまいります。 マーケット＆テクニカルリサーチ 生活者が求める簡便性を起点に「シニアマーケットへの対応」 「健康志向への対応」 「プレミアム商品」をキーワー ドとして、おいしさと品質にこだわり、生活者にとっての商品価値を増大させながら成長市場へアプローチし、需要 を創造していきます。 ベーシックな商品群 「簡単」「便利」「安全」をベース 海のアカデミー 「シニアマーケット」に対応 「プチプレミアム志向」に対応 「健康志向」に対応 2015年ニッスイ春夏新商品 おさかなと私たち ■冷凍食品売場向け商品 【今日のおかず】シリーズ 【自然解凍でおいしい！】シリーズ ニッスイグループ紹介 「白身魚と野菜のふんわり揚げ」 「あじとごぼう揚げ甘辛あん」 「国産野菜で作った煮物」 夕食の食卓にもう一品としてご利用いただける、水産素材 朝、凍ったままおべんとう箱に入れるだけの手軽さです。 を使用したメニューです。トレー入りで、お好きな分だけ電子 解凍しても水っぽくならず、素材の持ち味、食感がそのまま味 レンジで調理ができます。 わえます。 「ひじき煮」 「鶏肉とごぼうの煮物」 「大豆と昆布の 「白身魚と野菜のふんわり揚げ」は、白身魚のすり身に、 煮物」の3種のメニューを2カップずつ れんこん、ひじき、えだ豆などの12種類の素材を彩りよく合 アソートしました。国産の野菜（にん わせ、ふんわり揚げた和風のお惣菜です。 「あじとごぼう揚 じん、ごぼう）を使用し、素材の風 げ甘辛あん」は、たたいたあじに、ごぼう、にんじん、えだ豆 味を活かしたやさしい味付けに仕上 の3種類の野菜を合わせて揚げた和風のお惣菜です。どちら げました。 の商品も国産の ニッスイＮＯＷ 【わが家の麺自慢】シリーズ 魚を使用してい ます。 「焼きちゃんぽん」 5種類（豚肉、キャベツ、かまぼこ、 【ほしいぶんだけ】シリーズ にんじん、きくらげ）の食べ応えのある具に、コシのある焼いた 「えびグラタン」 「ほうれん草グラタン」 「肉春巻」 麺を組み合わせた焼きちゃんぽんです。 切り離し可能なトレー入りですので、電子レンジで温める際 【スナック類】 にお皿がいらず、冷凍庫での保存の際も場所をとりません。 グラタンメニューは、おべんとうに使いやすく、彩りも良い紙 トピックス 「スパイシーチキンバー」 カップ入りです。 黒こしょうなど6種類の香辛料が スパイシーな、サクッとした食感の衣に揚げたスティックタイプ のチキンです。おつまみにピッタリです。 19 フロンティア 【焼きおにぎり】シリーズ す。調理加熱するとキューブが溶けだし、 コチュジャンのうま味が味わえます。 「大きな大きな焼きおにぎり」 たまり醤油と濃厚な二段仕込み醤油 【農産品】 をブレンドした、まろやかでコクのある醤油の風味豊かな焼き マーケット＆テクニカルリサーチ 「1回ぶんだけ塩あじえだ豆」「1回ぶんだけ塩あじ茶豆」 おにぎりです。醤油の風味がアップし、より香ばしくなりました。 1回分の食べ切りパックの塩あじえだ豆 【米飯類】 と茶豆です。熟度管理を徹底し、豆のう 「プルコギキムチ飯（めし） 」 ま味にこだわりました。スタンディングパ ウチ入りなので、そのままおつまみなど、 春雨、牛肉をはじめ、白菜キムチ、にら、もやし、にんじん さまざまなシーンで召し上がれます。 の具が入った、うま辛い味付けがクセになるプルコギキムチ飯で ■常温食品売場向け商品 海のアカデミー 【EPA+ （エパプラス）】シリーズ 【スルッとふた】シリーズ 「豆乳クッキーあずきミルク味」「豆乳クッキーカフェラ テ味」「豆乳クッキーサクサク食感えだ豆味」「豆乳クッ キーサクサク食感レモン味」 「ぶり大根」 「かれい煮付ごぼう入り」 「ぶり大根」は、食べやすい大きさにカット した国産ぶりを使用しています。三温糖のコク おさかなと私たち が、ぶりと大根に染み込んでいます。 EPA、DHAが不足しがちな20～ 青森県産のごぼうを煮込みました。三温糖で 豆乳クッキーです。EPA、DHAを1袋 「スルッとふた」シリーズは、従来の約3分の1の力で、シー 「カフェラテ味」 「えだ豆味」は、 「かれい煮付ごぼう入り」は、黄金がれいと 40代の女性に向けた、全粒粉入りの コクとごぼうの風味が広がる味付けです。 当たり合計300㎎配合しました。 ルをはがすように「スルッ」とふたを開けることができるので、 女性に人気の美容雑誌『美的』と共同で商品化しました。 高齢の方や女性、お子さまにも開けやすい缶詰です。 【キレイを食べる】シリーズ 【びん詰】 「さけのトマトクリームスープ」 「たこと2種の豆のトマトスープ」「クラムチャウダー」 「北海道産手ほぐしさけ」 水産素材と食べごたえのある大きさにカットした具入りの 北海道産のしろさけを使用しています。さ ニッスイグループ紹介 スープ で す。 女 けに塩をふり、積み上げて熟成させる山漬け 性にうれしいコ 製法で、さけ本来のうま味を最大限に引き出 ラーゲンを1袋当 しました。 人の手でていねいにほぐしたワンランク上の商品です。 たり500㎎ 配 合 しています。 ■フィッシュソーセージ売場・日配品売場向け商品 【魚屋】シリーズ 【レトルト加工品】 ニッスイＮＯＷ 「紅ずわいがにの中華スープ」 「紅ずわいがにの中華がゆ」 「魚屋のおつまみまぐろ21%入りかまぼこ風」 まぐろをたっぷり練り込んだすり身に、食べ応 紅ずわいがにを使用した本格中華スープと中華がゆです。6 えがある粒感のまぐろを合わせた、ケーシング入 種類の魚介エキス（ほたて、あさり、かにみそ、かつおぶし、昆 りのかまぼこタイプのおつまみです。上質なすり 布、えび）でうま味を加え、 「赤穂の天塩 ®」でやさしい味付 身を使用し、しなやかな食感に仕上げました。 けに仕上げました。 【パリッと食感】シリーズ 温めて卵1個を溶いて加え るだけで、簡単にできあが 「サラダ用かぼちゃ&紫いもチップス」 ります。 トピックス パリッとした食感がクセになる「野菜チップ ス」とニッスイオリジナルレシピの「ドレッシ ング」を組み合わせた、サラダ用素材セットで す。かぼちゃ（黄色）、紫いも（紫色）の2種類 のチップスがサラダの彩りを鮮やかにします。 20 フロンティア 【風味かまぼこ】 【香味焼（こうみやき）】シリーズ マーケット＆テクニカルリサーチ 「おつまみに！！焼がに風味かまぼこ」 「かに玉の素かにかま&甘酢あん」 香ばしい焼きがにの風味が味わえる、 ご好評の「香味焼」に「甘酢あん」をセッ スティック状のかにかまです。1本当たり トした「かに玉の素」です。卵3個を溶いて加 14gと一般的なかにかまより太く、食べごたえがあります。お えるだけで、簡単にボリュームのある具たっぷりの「かに玉」 つまみにおすすめです。 を作ることができます。 ■業務用商品 【お手軽Deli】シリーズ 【栄養強化】シリーズ 「カルシウムたっぷり！かにと野菜の包み蒸し （食物繊維入り） 」 「トマトクリームコロッケ（かに入り） 」 南ヨーロッパ産の完熟トマト 彩りが良く、具の食感を楽しめる包み蒸しです。紅ずわいが のトマトペーストを使用したなめ 海のアカデミー にに、たまねぎ、たけのこ、にんじん、えだ豆を加え、トマトで らかな舌ざわりで、コクのあるク 色付けした赤い皮で包みました。 リームコロッケです。1個40gの 食べやすい小さめサイズです。 調理後の製品100g当たりカル 【おいしいやわらか】シリーズ るように配合しました。不足しがち シウムが210㎎、食物繊維が3g残 な栄養素を強化したシリーズで、学 「すりみ天（いかミンチ入り） 」 「いかつみれベース」 校給食や産業給食に最適です。 硬いものや大きいものが食べづらい方を対象としたユニバー おさかなと私たち サルデザイン区分1、2の、介護施設や病院向けの商品です。 「パリッと中華春巻35・50」 「すりみ天（いかミンチ入り）」は、すけそうだらのすり身に、 時間がたってもパリパリとし 細かくミンチしたいかを練り込んだ一口サイズのやわらかい天 た食感でお召しあがりいただけ ぷらです。 ます。キャベツ、たけのこ、にん 「いかつみれベース」は、沸 じん、春雨、豚肉、れんこんの６ 騰しただし汁の中に入れると、マ 種類の具材を配合し、オイスター シュマロのようなふんわりとした ソースでコクのある中華風味に 食感のいかのつみれを作れる商 ニッスイグループ紹介 品です。 仕上げました。 「おいしいやわらか いかつみれベース」 ■水産品 【魚屋さんの御馳走】シリーズ 【献立市場】シリーズ 「あじのなめろう」 「あじの醤油漬」 「あじの醤油漬（柚子 風味） 」 「ぶり醤油漬」 「真鯛旨味噌漬」 「かれいの煮つけ」 北洋産の浅羽かれいの骨をていねいに 国産の鮮度の良い魚を使用し、ごはんに 取り除いた煮つけです。一度蒸し、臭み ニッスイＮＯＷ 合う味付けに仕上げました。ご家庭で簡単 を取り除いた後、しょうがのきいた醤油 にお召しあがりいただけます。そのままごは ベースのたれでじっくりと煮込みました。 んのお供に、 「あじのなめろう」は焼いてさ ご家庭で簡単にお魚料理を味わえるように調理した冷凍食 んが焼きでも、その他の商品はお茶漬けで 品です。冷凍のまま、袋ごと電子レンジ調理またはボイル調理 もお召しあがりいただけます。 ができます。 【おいシーフード】シリーズ 【美味塩技（おいしおわざ） 】シリーズ 「減塩塩紅鮭」 「減塩塩さば」 「減塩塩秋鮭」 「減塩トラ ウト」 「減塩塩辛」 「減塩有色たらこ」 「減塩無着色明太子」 「大粒シーフードミックス」 トピックス 大粒のえび、いかリング、ベビーほ ニッスイ独自の塩味増強技術で「おいしさ たてをミックスしました。いろいろな しっかり、塩分ひかえめ」を実現した【美味塩 料理にお使いいただける、簡便素材 技（おいしおわざ）】 シリーズがリニューアル です。アヒージョやパエリアなど幅広 して、素材の味が引き立つ味付けになりまし た。 いメニューにお使いいただけます。 21 フロンティア ニッスイトピックス 01 家庭用冷凍食品「大きな大きな焼きおにぎり」が 食品産業技術功労賞などを受賞 マーケット＆テクニカルリサーチ ニッスイの家庭用冷凍食品「大きな大きな焼きおにぎ り」が、第44回食品産業技術功労賞（マーケティング 部門）を受賞し、2014（平成26）年11月12日（水）に、 東京・上野精養軒で表彰式が行われました。 「大きな大きな焼きおにぎり」は、発売 以降25年 「食 品 産 業 技 術 功 労 賞 」の 表 彰 式 の 様 子 （写真左の右：大木伸 介取締役）と記念の盾 （写真上） 間、市場を常にリードし、2012（平成24）年度には販 売量1億個を超えました。2014（平成26）年も春季・秋 季にリニューアルし、マーケティングを強化しました。ま 海のアカデミー た、 「やき おにお」とその家族らを投入し、店頭、ウェ 費者を動かしたCM展開」という賞も受けました。この ブ、テレビCMでの販促活動を並行して実施することで 賞は、2013（平成25）年11月～2014（平成26）年10月 ユーザーの拡大を図ったことなどが評価されました。 に関東エリアでオンエアされた約7,700商品が対象で、 「大きな大きな焼きおにぎり」はまた、2014（平成 CM好感度調査などの選考基準を満たした約160商品 26）年12月18日（木）、CM総合研究所が主催する「消 が受賞しました。 ニッスイトピックス おさかなと私たち 新潟市立小瀬小学校で魚食文化を出前授業 02 山津水産がイートフィッシュプロジェクト開催 ニッスイグループ紹介 新 潟市中央 卸売 市場の山津 水産 株 式会 社では、 ただきました。 2013（平成25）年から、新潟市内の小学校を中心に、 また、同年12月14日（日）には、山津水産の「お魚か 魚食文化を伝える出前授業、イートフィッシュプロジェ たりべ」と「おさかなマイスター」2名が、FM PORT クト（魚食普及活動）を推進しています。 （79.0MHz、新潟県民エフエム放送）の番組『PORTA 2014（平成26）年11月18日（火）には、新潟市立小 ～思いをカタチに～』にラジオ出演し、イートフィッシュ 瀬小学校（新潟市西区）で同年度5校目となる「イート プロジェクト フィッシュプロジェクト～スケトウダラ／アサリ編～」を の取り組み 開催しました。 の紹介や魚 当日は5年生16名と保護者数名が、スケトウダラの 食普及に向 下処理やアサリの砂抜きなど、お魚の下ごしらえを体 け ての 熱 い 験。下ごしらえしたスケトウダラとアサリは、それぞれ 思いを語りま 煮付けとお味噌汁にして、参加した皆さんでおいしくい した。 児童の皆さんによるスケトウダラの下処理 ニッスイＮＯＷ ニッスイトピックス 萩博物館でニッスイ先人の特別展開催 03 海を拓いた萩の人々～日本漁業近代化の先駆け～ トピックス 山口県萩市の萩博物館で、4月5日（日）まで、特別展 岡 十 郎氏 、クルマ 「海を拓いた萩の人々～日本漁業近代化の先駆け～」 エビ 養 殖 の 先 駆 を開催しています。 者・藤 永元作氏な 同展では、海に恵まれた萩地域の先人たちが広く海 ど、ニッスイにゆか を拓き、日本の漁業近代化に尽くしたことを展示紹介す りある萩出身の先 るとともに、ニッスイ創業者の田村市郎氏やニッスイの 人の足跡が紹介さ 功労者・国司浩助氏をはじめ、日本近代捕鯨の先駆者・ れています。 22 萩博物館特別展「海を拓いた萩の人々～ 日本漁業近代化の先駆け～」ニッスイ展 示コーナー フロンティア ニッスイトピックス 04 SPORTEC2014に「SPORTSEPA」出展 ス ポ ル テ ッ ク 2014（平成26）年12月4日（木）から6日（土）まで、 マーケット＆テクニカルリサーチ 東京ビッグサイトで開催された「SPORTEC2014」に ニッスイの「SPORTS EPA」を出展しました。同展示会 は、スポーツ・健康産業に関わる方々に向けて情報発 信を行う日本最大級の展示会です。 ニッスイブースでは、スポーツサプリやゼリーなど、 「SPORTS EPA」関連商品がスポーツの現場で発揮す る効果を紹介。同ブースには多くの方が来場し、EPAの 認知率が上がってきていることが実感できました。 海のアカデミー ニッスイでは「ラストに驚きのパフォーマンスを！」の コンセプトのもと、もっと多くのアスリートにEPAを紹 スポーツ専門店の方々の来場も多数あり、熱心にEPAの話を聞いて いただきました 介し、 「SPORTS EPA」の市場拡大を図っていきます。 ニッスイトピックス 「TastesofJAPANbyANA」に弓ヶ浜水産の養殖銀ざけ採用 おさかなと私たち 05 全日空の一部国際線機内食で境港サーモン ANAグループが日本各地の食や酒などの特産品を機 内食や空港ラウンジで提供するキャンペーン「テイス ト・オブ・ジャパン」の第7弾として、2015年３～５月 は、鳥取県が誇る食材の一つとしてニッスイのグループ 会社、弓ヶ浜水産株式会社の養殖銀ざけ「境港サーモ ニッスイグループ紹介 ン」が採用されることになりました。 期間中は、欧米、アジア、ホノルル線などの一部国際 線ファースト、ビジネスクラスの機内食主菜として「境 港サーモン」が提供されます。 2月24日、鳥取県知事公邸での「Tastes of JAPAN by ANA TOTTORI」共同記者会見。右から2人目は平井伸治知事 CONTENTS ［目次］No.80 ニッスイＮＯＷ ◉ニッスイフロンティア ◉ニッスイ フロンティア 表紙写真／境港サーモンの水揚げ （鳥取県境港市・弓ヶ浜水産株式会社） 2 ◉おさかなと私たち ニッスイ養殖事業の高度化 ◉マーケット＆テクニカルリサーチ ニッスイ海の元気倶楽部 コールセンター 6 ◉ニッスイグループ紹介 EPA/DHAの機能性 第3回 マーケット＆テクニカルリサーチ EPA/DHAの機能性 第3回 食品の機能性表示制度におけるEPA 〜EPAのドライアイに対する効果〜 ニッスイ 海のアカデミー 「海」生まれのサラサラ美容オイル オレンジラフィーオイルの開発 境港サーモンの水揚げ（鳥取県境港市・弓ヶ浜水産株式会社） 17 ニュージーランドのグローバル水産会社 食品の機能性表示制度におけるEPA シーロード社 〜EPAのドライアイに対する効果〜 トピックス ◉ニッスイ海のアカデミー 15 No.80 ニッスイ フロンティア ニッスイ養殖事業の高度化 ◉ニッスイNOW 11 19 2015年ニッスイ春・夏新商品 「海」生まれのサラサラ美容オイル ◉ニッスイトピックス オレンジラフィーオイルの開発 22 本誌掲載の記事、写真、イラスト等の無断転載を禁じます。 23 海生まれの サラサラ 美容オイル。 高度精製した海由来のオレンジラフィー油 （保湿成分）が素肌にサラッとなじみ、 しっとりとしたやわらかさを与えます。 お顔のほか髪や身体にも。 1本で全身のお手入れが可能！ 新発売 海由来の天然オイル 無着色無香料 海の元気倶楽部【通販限定】 Natural Orange Roughy Oil 天然オレンジラフ ィー マリンオイル 32㎖：2,500円（税別） 105㎖：5,500円（税別） ニュージーランド海域で漁獲した深海魚「オレンジラフィー」から抽出した油を高度に精製した無色透明の美容オイルです。 油の組成がお肌の組成に近いため、ごく自然にお肌を保護して滑らかにします。 ◎お問い合わせ・お申し込み 0120-888-957 海の元気倶楽部 オンラインショップ http://www.nissui-kenko.com 受付時間：月〜金（平日）9:00〜21:00、土・日・祝日 9:00〜18:00 ◎ FAXでのお申し込み 03-6741- 6060 〈24 時間受付〉 ご注文書ダウンロード ▲ http://www.nissui-kenko.com/agreementfax.html 2015 年 3 月 5 日発行 ／経営企画 IR 室〒 105-8676東京都港区西新橋 1-3-1西新橋スクエア☎ 03-6206-7045
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