ߋࠆሶߐࠎߩଢࠅ No.17 【寒い季節の食事について】 ᷓ߹ࠆ⑺̖ INWE Q 皆様お変わりなくお過ごしでしょうか？ 今回は看護部担当でこれから寒くなる冬の季節に向けての日常 生活の注意点（食事）についてお話ししていきます。 是非参考にしてくださいね。 1. 食事について これからの季節、クリスマスやお正月があります。 お鍋やお餅、おせちやケーキ、みかんなどおいしいものが たくさんありますね。 ● 鍋料理 皆さん、お鍋は好きですか？ 寒くなるとおいしく体も温まりますよね。お鍋料理は低エネルギーで 栄養バランスも良いメニューです。 鍋料理は油を使わないで、食材の種類を増やしやすいので、栄養バラ ンスを調整しやすいですね。組み合わせ次第でさまざまな栄養素を効 率良く摂取できます。大鍋でも小鍋でも作れ、好みの具を入れることで味付けにも変化を加 えやすいですね。食材の旨味が絡みあって、独特の味わいを楽しめます。 野菜は 1 日に 300g とるのが目標となります。野菜を煮るとカサが減り、鍋料理にすると野 菜をたくさんとれます。野菜にはビタミン類や食物繊維が多く含まれ、糖尿病の患者さんに とって特に好ましい食品とも言われています。 白菜や長ネギ、春菊などの葉物の野菜を煮ると、生のときにくらべ驚くほど小さくなります。 又、旬の野菜にきのこを加えると、きのこはカロリーがわずかなのでたくさん食べる事ができます。 お鍋は少しずつとって食べるため、総合して食べた量が把握しにくいので、あらかじめ食べ る量を決めて食べ始めるなど工夫して、食べ過ぎに気をつけましょう。 ● お餅 お餅は単品でそのまま食べますか ? お餅はご飯やパンと同じ仲間で食品交換（※3 ページ目糖尿病食事療法のた めの食品交換表を参照下さい）の上で、交換ができることになっています。 市販の切り餅の 2/3 個が 1 単位で 80kcal に当たります。 写真のように 2 個食べると 3 単位、240kcal 摂取することになります。 この 2 個分がご飯にかえると 150g 茶碗に軽く 1 杯となります。 ご飯の場合は野菜から食べてご飯の糖分の吸収をゆっくりにするなど工夫で きますが、お餅を食べるときは野菜を一緒に取る方は少ないかもしれません。 ですが、お餅はご飯と同じように血糖値が上がりやすい食品です。 お餅を食べるときは、お雑煮などにしてお野菜と共に摂取すると糖の吸収が 緩やかになります。 ● みかん 冬はみかんが美味しい季節です。 糖尿病の食事療法で、果物も 1 単位分はとるようにきかれてま すか？ みかんの 1 単位は中くらいのもの 2 個が摂取の目安になります。 果物もいろいろな種類がありますが、みかんのように 1 個ずつ 食べられる果物は買い物もしやすく摂りやすいですね。 ただしみかんの箱買いや大袋で買うと食べ過ぎてしまうので気をつけましょう。 お正月になると干し柿が店頭に並びますが、干し柿は果物には入りません。糖分が多く、 嗜好品、おやつの分類になっています。注意しましょう。 ● 菓子類 これからクリスマスがありますね、ケーキを食べる予定は ありますか？他にも冬にはぜんざい、などもありますね。 ケーキやぜんざいなどは、食品交換表では他の食べ物と交 換できない分類になっています。糖尿病には好ましくない 食品です。 例えばケーキなどの洋菓子は脂肪分が多いため肥満につな がりやすいです。 この写真のように 1 カット 100g の場合そのカロリーは 320kcal ほどです。 写真のぜんざいも約 370kcal あります。写真では切り餅 が 2 個入っているので餅のカロリーを引くと 130kcal に なります。ぜんざいの 370kcal を運動と比較して考えると、 体重 50kg の方が 15 ∼ 20 分ウォーキングをして約 2000 歩ほどで消費できるカロリーは 50kcal ほどです。ですか ら、食べすぎには注意が必要です。ぜんざい 1 杯をもし ウォーキングで消費しようとすると約 1 万 5 千歩、2 時間 半ほど歩かなければ消費できないカロリーとなります。 ケーキはホールで買いますか ? 食べきれないともったいなくてつい食べてしまいませんか？ 買うときは食べきれる量を買うようにしましょう。 ぜんざいもたくさん作りすぎずに食べる分だけにとどめましょう。 糖尿病食事療法のための食品交換表 糖尿病の食事療法の為の食品交換表で 80kcal が 1 単位と表示してあります。 一日に摂取する食物エネルギーを 6 つの食品群に分類し、1 単位を 80kcal としてわかり やすく計算しやすい方法としてあります。 交換表は全て 80 kcal=1 単位の表示がしてあります。 ● 1 単位分の食品の重さ 主食のなかま ごはん 50g もち 35g 果物のなかま 食パン 30g すいか 330g いちご 260g ぶどう 180g みかん 270g （巨峰 10 ∼ 15 つぶ） （中２個） りんご 180g バナナ 170g （中 1/2 個） （中１本） （茶わん軽く 1/2 杯） （切りもち 2/3 個） （６枚切 約 1/2 枚） ゆでうどん 80g じゃがいも 100g （白玉うどん 1/3） （皮なし 中１個） くりかぼちゃ 90g あずき（ゆで）60g （種なし 小 1/8 個） （大さじ２杯） 発行：医誠会病院 糖尿病・代謝センター 2015 年 11 月
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