BUSINESS LUNCH unser Mittagsmenu vom 30. bis und mit 2. April 2016 Grillierte Seezunge «Petits Bâteaux» auf Mousseline von jungen Erbsen und kleinem Mesclun Salat Weisse Tomatenschaumsuppe mit Tatar vom Eismeer Saibling an Schnittlauchöl Filetspitzen von irischen Hereford Rind an Morchel Sauce auf La Ratte Kartoffel Mousseline und kleinem Frühlingsgemüse Kleine Käse Auswahl mit Senf Feigen und Glarner Birnenbrot oder Gariguette Erdbeeren mit karamellisierten Bronte Pistazien auf geeistem Eierlikör Schaum und Edelbitter Schokolade komplett 85 3 Gang 75 2 Gang Hauptgang 65 55
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