Rezept Haute Dog

Hot-Dog mit Sellerie und
Trüffelmayonnaise
Vor- und Zubereiten: ca. 45 Min.
1 mittelgrosse Sellerieknolle,
geschält, in ca. 5 mm breiten Würfeli
4-5 Selleriestangen, in ca. 5 mm breiten
Würfeli
50 g Essiggurken, in ca. 5 mm breiten
Würfeli
1 EL Senfsamen
1 EL Aceto Balsamico bianco
1 TL schwarze Trüffeln aus dem Glas,
in ca. 5 mm breiten Würfeli
4 EL Mayonnaise
1 TL schwarez Trüffeln aus dem Glas,
fein gehackt
8 Tranchen Bratspeck
4 Wienerli
Öl zum Frittieren
4 Hotdog-Brötchen
4 Scheiben Gruyère
1. Sellerie im siedenden Salzwasser ca.
3 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, gut abtropfen. Sellerie mit Gurken,
Senfsamen, Aceto und Trüffeln mischen.
2. Mayonnaise und Trüffeln mischen.
3. Je 2 Specktranchen um die Wienerli
wickeln, mit Zahnstochern fixieren. In einer
weiten Bratpfanne, im heissen Öl frittieren,
bis der Speck knusprig ist. Herausnehmen,
auf Haushaltpapier abtropfen, Zahnstocher
entfernen.
4. Brötchen einschneiden, mit Trüffelmayonnaise bestreichen. Wienerli hineinlegen, mit
einer Käsescheibe bedecken. Hotdogs im
auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ca. 2 Min.
backen, bis der Käse geschmolzen ist. Hot
Dogs herausnehmen, mit Sellerie-GurkenMischung garnieren, sofort servieren.
Artikel: "Haute Dogs – Fastfood Deluxe"- www.krautundrueben.ch