Die Story vom Hirsch Unsere Geschichte beginnt im Juni 2015 mit einem Anruf von Tom Blair, dem wohl umtriebigsten und bestgelauntesten Juwelier den Bad Cannstatt je zu bieten hatte. Er teilte uns mit, und dies zu unserem Erstaunen, dass das Restaurant Meran am Cannstatter Marktplatz zum Verkauf steht. Ein Kontakt mit der Wirtin Bea Stimpfig, die fünf Jahre einen tollen Job machte, war schnell hergestellt. Fast ebenso schnell konnten wir uns über die Verkaufsmodalitäten einigen. Dies dank tatkräftiger Unterstützung der hiesigen Weingärtner, dem Entgegenkommen von Bea und unserer netten Vermieterin. Unsere Freude war groß, denn man muss wissen, dass wir schon im Jahr 2009 ein Auge auf die Räumlichkeiten geworfen hatten. Die Idee zum Roten Hirsch entstand damals. Gästen so viel wie möglich aus unserer Heimat, unserer Umgebung und unserem „Ländle“, denn dieses hat unglaublich viel Gutes zu bieten. Vom Fleisch bis zum Whiskey. Wir machen das aber nur dann, wenn es auch Sinn ergibt, was bedeutet, dass Qualität und Preis stimmen müssen. Es heißt nicht, dass wir nur Dinge von „von hier“ verarbeiten. Wir finden Produkte weiterer Herkunft ebenso spannend und lieben das kulinarische Multikulti. Wir sind keine Hardliner, alles kann, nichts muss. Wer sich nun fragt, warum der Hirsch ein Hirsch ist, dem sei gesagt, dass sich hier im Haus eine Weinstube Hirsch befand, die irgendwann in den 1950ern verschwand. Das Rot im Hirsch hängt mit dem Stadtwappen Bad Cannstatts zusammen und unserer ausgeprägten Liebe zum VfB. Naja, und schlussendlich wollen wir damit zeigen, dass wir kein gewöhnlicher Hirsch sind, sondern eben ein Roter. Vielleicht noch ein kleines Wort zu unserer Einrichtung. Diese ist bodenständig und modern zugleich, was wir hauptsächlich dem vielen tollen Holz aus Südtirol zu verdanken haben, das unsere Vorgänger großzügig verbaut haben. Wer sich umsieht, der findet pursten Lokalpatriotismus. Als gebürtige Cannstatter sind wir besonders stolz auf unser Städtchen, das bis 1906 „unabhängig“ von der Nachbarstadt Stuttgart war. An unseren Wänden gibt es sehr viel zu entdecken, was Bad Cannstatt so einzigartig macht. Wussten Sie beispielsweise, dass die Welt Bad Cannstatt den BH zu verdanken hat? Schauen Sie sich gerne um, sie werden noch viel mehr entdecken. Der Beiname „Wein.Lokal.“ bringt uns allerdings zum Kern unseres Konzepts. Der „Wein.“ ist schnell erklärt. Wir verkaufen, bis auf eine mögliche Ausnahme, ausschließlich die hervorragenden Weine des Weinfactum Bad Cannstatt. Gerne auch zum Mitnehmen oder nach Hause liefern lassen. Das „Lokal.“ ist schon etwas erklärungsbedürftiger. Ein Lokal ist natürlich eine Gaststätte. Lokal bedeutet aber auch „örtlich“ und bezeichnet somit unsere Heimat. Und diese spielt die Hauptrolle im Roten Hirsch. Wir bieten unseren Grundsätzlich wichtig ist uns allerdings, und da sind wir geradeaus, dass es Ihnen und uns schmeckt. Falls nicht, lassen Sie uns das wissen, wir kümmern uns zügig um Abhilfe. Aber nun genug der Geschichten. Wir danken für Ihre Neugier und wünschen Ihnen einen genussvollen Aufenthalt. Ihre Gastgeber Christian List, Alexander Scholz und Rolf Zimmermann Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. Getränke Softdrinks Bier Schwarzwald Limo Cola Schwarzwald Limo Orange Schwarzwald Limo Limette & Ingwer Schwarzwald Limo Holunderbeeren 0,25 L 0,25 L 0,25 L 0,25 L 3,00 € 3,00 € 3,00 € 3,00 € Dietz Teaz Maracuja Dietz Teaz Cranberry Dietz Teaz Zitrone Ingwer 0,33 L 0,33 L 0,33 L 4,20 € 4,20 € 4,20 € Seezüngle Träuble Seezüngle Kirsche Seezüngle Birne Seezüngle Rhabarber 0,33 L 0,33 L 0,33 L 0,33 L 3,50 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € Stuttgarter Hofbräu Pils Stuttgarter Hofbräu Export Stuttgarter Hofbräu Export Malteser Weizen hell Radler Radler 3,10 € 3,10 € 3,80 € 3,80 € 3,10 € 3,70 € 0,33 L 4,30 € 0,33 L 4,30 € 0,33 L 4,30 € 0,33 L 4,30 € 0,33 L 4,30 € 0,33 L 4,60 € 0,33 L 4,60 € 0,5 L 5,10 € Craft Beer Sud No. 1 - Toxic Harvest Ale Kraftbierwerkstatt Böblingen Fruchtig, herb, zartbitter 663 - Urban Wheat Ale Mineralwasser 0,3 L 0,3 L 0,5 L 0,5 L 0,3 L 0,5 L Kraftbierwerkstatt Böblingen Citrusaromatisch, hopfig, mild Ensinger Classic (Medium) Ensinger Classic (Medium) Ensinger Still Ensinger Still 0,25 L 0,75 L 0,25 L 0,75 L 2,80 € 4,80 € 2,80 € 4,80 € Triple A - Awesome Amber Ale Kraftbierwerkstatt Böblingen Komplex aromatisch, fruchtig, malzig Distel Blond Pale Ale Säfte und Saftschorle Distelhäuser Bier Tauberbischofsheim Fruchtig, halb wuchtig, doppelt gehopft Apfelsaft naturtrüb Johannisbeersaft Traubensaft Saftschorle 0,2 L 0,2 L 0,2 L 0,4 L 3,10 € 3,10 € 3,10 € 4,10 € Tübinger Holunderblütenwunderschorle Tübinger Rhabarberwunderschorle 0,4 L 0,4 L 4,10 € 4,10 € Hochland Kaffee & Tee Distel Spezial Helles Distelhäuser Bier Tauberbischofsheim Ehrlich hell, erfrischend malzig The Red Esslinger Archers Brewing, Esslingen Fruchtig, leicht malzig, hopfig Venice Beach Pale Ale Cafe Créme Latte Macchiato Cappuccino Espresso / Espresso Macchiato Doppelter Espresso Heiße Schokolade Tasse Glas Tasse Tasse Tasse Tasse 2,80 € 3,40 € 3,00 € 2,30 € 3,30 € 3,30 € Hochland Schwarztees & Grüntees Früchte Tee / Tulsi-Kräutertee Masala Chai / Chai Latte Tasse Tasse Tasse 3,00 € 3,00 € 3,00 € Archers Brewing, Esslingen Fruchtig, citrusaromatisch, karamellig Indian Pale Ale Cast Brauerei, Stuttgart Fruchtig, wuchtig, hopfig Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. Offene Weine Viertelesweine 0,25 L Flasche 1,0 L 2014 Riesling Q.b.A. trocken 2014 Cannstatter Berg Trollinger Weißherbst Q.b.A. 2014 Cannstatter Berg Trollinger Q.b.A. 2014 Cannstatter Berg Trollinger Q.b.A. trocken 2013 Trollinger mit Lemberger Q.b.A. Weinschorle 5,20 € 5,10 € 5,10 € 5,10 € 5,20 € 3,90 € 20,80 € 20,40 € 20,40 € 20,40 € 20,80 € 0,2 L Flasche 0,75 L 2014 Sauvignon Blanc Q.b.A. trocken** 2014 Weißer Burgunder Q.b.A. trocken** 2014 Grauer Burgunder Q.b.A. trocken** 2014 Travertin Weißwein Cuvée Q.b.A. trocken** 2014 Travertin Rosé Cuvée Q.b.A. trocken** WILD Rotwein Q.b.A. trocken 2012 Travertin Rotwein Cuvée Q.b.A. trocken** 2013 Cannstatter Zuckerle Lemberger Q.b.A. trocken** 2012 Lemberger Q.b.A. trocken** 7,10 € 6,90 € 6,90 € 6,30 € 6,30 € 6,60 € 6,90 € 6,90 € 6,40 € 26,60 € 25,90 € 25,90 € 23,60 € 23,60 € 24,70 € 25,90 € 25,90 € 24,00 € 0,1 L Flasche 0,75 L 4,00 € 26,50 € Weine im Stielglas Sekt 2014 Blanc de Noirs Secco Sprizz Aperol Sprizz 0,25 L 6,50 € Aperol, Weißwein, Orange Hugo 0,25 L 6,50 € 0,25 L 6,50 € Ingwer, Weißwein, Soda, Limette, Minze 0,25 L 6,50 € Himbeer Sprizz 0,25 L 6,50 € 0,25 L 6,50 € Himbeeren, Himbeerlikör, Sekt, Tonic Water, Minze Holunder, Weißwein, Soda, Limette, Minze Inge Hirschschorle Weißwein, Bitter Lemon, Limette Vodka Sprizz Kessel Vodka, Weißwein, Holunder, Zitrone Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. Weinflaschen 1 - Stern Weine, Q.b.A. 3-Stern Wein, Q.b.A. Gebietstypische Weine in gehobener Qualität Die Spitzenerzeugnisse des Weinfaktum Weissweine 1L 2014 Cannstatter Zuckerle Riesling trocken 2014 Cannstatter Zuckerle Riesling 2014 Rivaner trocken Rotweine 1L 2012/13 Trollinger mit Lemberger 2012 Rielingshäuser Kelterberg Schwarzriesling 2014 Cannstatter Zuckerle Trollinger trocken 2014 Cannstatter Zuckerle Trollinger Rosé / Weißherbst 1L 2014 Cannstatter Zuckerle Trollinger Weißherbst 2014 Rielingshäuser Kelterberg Spätb.Weißherbst 2014 Rosé trocken 26,50 € 26,50 € 26,00 € 26,50 € 24,50 € 24,50 € 24,50 € 24,50 € 24,50 € 23,50 € Weissweine 0,75 Ltr. 2013 Grauer Burgunder trocken 2013 Cannstatter Zuckerle Riesling trocken Rotweine 0,75 Ltr. 2012 Cannstatter Zuckerle Lemberger trocken 2011 Samtrot trocken 2012 Pinot Noir trocken 2011 Edition 1923 Rotwein-Cuvée trocken 2012 Dornfelder trocken 2012 Cannstatter Zuckerle Trollinger trocken 33,00 € 32,50 € 34,50 € 34,50 € 34,50 € 34,00 € 34,00 € 32,00 € Barrique-Weine, Q.b.A. Die Spitzenerzeugnisse des Weinfaktum aus dem Holz 2-Stern Weine, Q.b.A. 2011 Cannstatter Zuckerle Shiraz trocken 56,00 € 2010 Condistat Rotwein-Cuvée trocken 49,00 € 2011 Travertin Rotwein-Cuvée trocken 36,50 € 2011 Merlot trocken39,50 € Weine für den gehobenen Anspruch Weissweine 0,75 Ltr. 2014 Sauvignon Blanc trocken 2013 Weißer Burgunder trocken 2014 Grauer Burgunder trocken 2013/14 Travertin Weißwein Cuvée trocken 2013/14 Cannstatter Zuckerle Riesling trocken 2013 Cannstatter Zuckerle Riesling 2014 Justinus trocken 2014 Kerner lieblich Rotweine 0,75 Ltr. 2013 Cannstatter Zuckerle Lemberger trocken 2011 Spätburgunder trocken 2011 Pinot Meunier trocken 2012 Cannstatter Zuckerle Trollinger trocken 2013 Cannstatter Zuckerle Trollinger 2013 Muskat-Trollinger 2012 Travertin Rotwein Cuvée trocken Rosé 0,75 Ltr. 2014 Travertin Rosé Cuvée trocken 26,60 € 25,90 € 25,90 € 23,60 € 25,90 € 25,90 € 25,80 € 25,80 € 25,90 € 25,90 € 25,90 € 25,90 € 25,90 € 25,90 € 25,90 € Junge Linie, Q.b.A. Weissweine 0,75 Ltr. FRISCH Blanc de Noirs trocken23,60 € FRUCHTIG Weißwein 23,60 € Rosé 0,75 Ltr. SÜSS Rosé23,60 € Rotweine 0,75 Ltr. WILD Rotwein trocken 30,00 € WEICH Rotwein 30,00 € 23,60 € Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. Hochprozentiges Brände vom Weingut Zimmerle SpirituoseN Obstwasser Stuttgarter Gaishirtle Quitte Marc vom Späterburgunder Williams-Christ Himbeer Kräuter Zwetschge Mirabelle Kirsch Kessel Wodka Applaus Gin Monkey 47 Albfink Aged Rum 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 4,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90 € 4,90 € 2cl 2cl 2cl 2cl 4,00 € 6,00 € 6,00 € 6,50 € 2cl 6,90 € 2cl 6,90 € 2cl 6,90 € 2cl 6,90 € 2cl 7,50 € WHISKY finch classic Schwäbischer Highland Whisky Danne‘s Single Grain Schwäbischer Whisky vom Kellerhof Eisweintrester Distiller‘s Cut Williams Christ Distiller‘s Cut Alte Mirabelle Distiller‘s Cut Cox Orange Distiller‘s Cut Alte Zwetschge Distiller‘s Cut Erdbeerbrand Distiller‘s Cut Waldbrombeerlikör Distiller‘s Cut 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € 6,90 € Marc vom Spätburgunder Marc vom Chardonnay 2cl 2cl 6,90 € 6,90 € 2cl 5,50 € 2cl 5,50 € 2cl 5,50 € 2cl 4,90 € Brände vom Weinfactum Weinbrand im Eichenholzfaß gereift Tresterbrand vom Muskateller Tresterbrand vom Riesling Eiswein Magenbitter Josefslust Kräuterlikör Danne‘s Single Malt Schwäbischer Whisky vom Kellerhof Rieger & Hofmeister Single Malt Schwäbischer Whisky Einzelfassabfüllung Frank‘s Suebisch Whisky Single Grain Brennerei Roder Cocktails Caipirinha Whiskey sour Moscow Mule Aperol sour 7,50 € 8,00 € 8,00 € 7,50 € Longdrinks, 2cl Alc. Kessel Wodka & Lemon Applaus Gin & Tonic Monkey 47 & Tonic Albfink Aged Rum & Cola Hirschgeweih Joseflust Kräuterlikor, Schwarzwald Limo Ingwer-Limette aus Siegmaringen Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,50 € 8,00 € Mittagskarte SUPPEN HAUPTGERICHTE Maultaschensuppe 6,00 € Erbse-Minz-Süppchen 6,70 € Tagesessen 8,90 € wie auf der Tafel angegeben Käsespätzle mit Chip vom Bauchspeck 10,80 € mit Allgäuer Bergkäse, Zwiebelschmälze und Salat SALATE Geschmälzte hausgemachte Maultaschen 9,80 € mit Kartoffelsalat und Braten-Jus Grosser Marktsalat mit - BBQ-Pulled Pork - marinierten BBQ-Rinderstreifen - karamellisiertem Ziegenfrischkäse, Trauben-Chutney und leckeren Nüssen 13,50 € 13,90 € 13,70 € Alblinsen mit Spätzle und ein Paar Saiten 13,90 € Butterschnitzel 14,90 € mit Kartoffelsalat oder Spätzle und dazu Braten-Jus Schwäbischer Rostbraten (200gr.) In Memoriam Meran 19,90 € mit hausgemachten Spätzle Südtiroler Knödel-Tris mit Marktsalat 12,90 € Schwäbischer Rostbraten (200gr.) 21,90 € mit hausgemachten Spätzle und Maultasche Südtiroler Schlutzkrapfen mit Marktsalat 12,90 € Laugenburger 12,90 € mit Pulled Pork und Filderkraut, dazu Marktsalat Dessert Frische Nudeln mit hausgemachtem Bärlauch-Pesto 13,90 € Schwarzwälder Kirsch-Trifle 6,90 € und Splittern vom Hartkäse der Dorfkäserei Geifertshofen mit Kirschen, Schmand-Creme und Schokocrumble Maispoularde mit gerösteten Polenta-Rauten Mandel-Crème brûlée 6,90 € und Salbeibuttersößchen mit Rosmarin-Orangen-Ragout Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. 18,90 € Nachmittagskarte Jeden Wochentag von 14:30 - 17:30 Uhr Maultaschensuppe 6,00 € Schmidener Kürbissüppchen mit Kürbiskernöl 6,50 € Geschmälzte hausgemachte Maultaschen mit Kartoffelsalat und Braten-Jus 9,80 € 1A-Vesperbrett mit Brot vom Bäcker Sailer (Schinkenspeck, Kochschinken, Schinkenwurst, Cannstatter Würschtle, Emmentaler, Bergkäse, Essiggurke & Senf) 14,50 € Wurstsalat mit oder ohne Käse dazu Brot vom Bäcker Sailer 9,80 € Kuchen Kuchen 3,20 € Torte 3,90 € Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. Abendkarte SUPPEN In Memoriam Meran Maultaschensuppe 6,00 € Südtiroler Knödel-Tris mit Marktsalat 12,90 € Bärlauchschaumsüppchen 6,70 € Südtiroler Schlutzkrapfen mit Marktsalat 12,90 € mit hausgemachtem Käse-Crostini Wahlweise mit Butter oder hausgemachem Bärlauch-Pesto SALATE Hirsch-Spezialitäten Grosser Marktsalat mit Laugenburger - BBQ-Pulled Pork - marinierten BBQ-Rinderstreifen - karamellisiertem Ziegenfrischkäse, Trauben-Chutney und leckeren Nüssen 13,50 € 13,90 € 13,70 € 12,90 € mit Pulled Pork und Filderkraut, dazu Marktsalat Cannstatter Winzer-Gulasch im Lemberger-Sößle dazu hausgemachte Spätzle 14,80 € Frische Nudeln mit hausgemachtem Bärlauchpesto 13,90 € VESPER und Splittern vom Hartkäse der Dorfkäserei Geifertshofen 1A-Vesperbrett mit Brot vom Bäcker Voß 14,50 € (Schinkenspeck, Kochschinken, Schinkenwurst, Cannstatter Würschtle, Emmentaler, Bergkäse, Essiggurke & Senf) Maispoularde mit gerösteten Polenta-Rauten Auf der Haut gebratener Wolfsbarsch Wurstsalat 9,80 € 18,90 € und Salbeibuttersößchen 23,90 € mit gegrilltem Marktgemüse und Rosmarin-Drillingen mit Käse oder Schwarzwurst und Brot vom Bäcker Sailer Rinderfilet mit frischen Trüffelnudeln 27,90 € dazu Rotwein. Jus und Frühlingsgemüse vom Cannstatter Wochenmarkt KLASSIKER Käsespätzle 10,80 € mit Allgäuer Bergkäse, Zwiebelschmelze und Salat 5 gegrillte Cannstatter Würschtle Fleischfondue (ab 2 Personen), pro Person 21,80 € mit Brühe, dazu pro Person 200g Rindfleisch, Gemüseauswahl und Dips 9,90 € mit Kartoffelsalat, Blattsalat und Senf Geschmälzte hausgemachte Maultaschen 9,80 € Dessert Halbflüssiges Schokotörtchen mit Kartoffelsalat und Braten-Jus 7,00 € mit gesalzenem Karamelleis Alblinsen mit Spätzle und ein Paar Saiten 13,90 € Butterschnitzel 14,90 € Schwarzwälder Kirsch-Trifle 6,90 € mit Kirschen, Schmand-Creme und Schokocrumble mit Kartoffelsalat oder Spätzle und dazu Braten-Jus Mandel-Crème brûlée Schwäbischer Rostbraten (200gr.) 19,90 € 6,90 € mit Rosmarin-Orangen-Ragout mit hausgemachten Spätzle Käsewürfel Schwäbischer Rostbraten (200gr.) mit hausgemachten Spätzle und Maultasche 21,90 € vom Emmentaler und Allgäuer Bergkäse, dazu Brot vom Bäcker Sailer und Feigensenf Informationen zu Zusatzstoffen und Allergenen erhalten Sie bei unseren Serviceteam. 7,50 €
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