県学給おすすめ商品（１2月向け） 2015/10/23 公益財団法人 新潟県学校給食会 ◎１２月の献立に～おすすめの商品のご案内①～ 商品名 ＮＯ 1 2 ク リ ス マ ス に お す す め トーニチ クリスマスケーキ チョコレート トーニチ Merry Christmas いちごのデザート 3 4 カセイ食品 フィレオチキン ♪ 彩 り に ♪ カネ上 星ちらし蒲鉾 雪だるまちらし蒲鉾 商品画像 規格 40g 50g 販売 単位 商品特徴・商品にまつわる食の話題 数百年前にアメリカに移り住んだイギリス人が餓死しそうになった際に、インディアンから 七面鳥などを提供してもらった事がきっかけで生き延びることが出来たことから、祭りや お祝い事では七面鳥を食べる様になったそうです。 個 給食で七面鳥は難しいので、チキン料理はいかがですか？ 国産鶏のムネ肉を使用した、ジューシーでボリュームたっぷりの商品です。ご飯にも、パ ンのサンド用にもご使用いただけます。製造工程でプリフライを行っておりますので、焼 いてお召し上がりいただくことも出来ます。 30g 個 ブラックココアスポンジとほんのりコーヒー風味のショコラオレクリームを３層に重ね、チョ コクランチをトッピングしました。 50g とちおとめ果汁と隠し味にクランベリー果汁を使用しました。鉄分を強化しています。 個 苺の甘酸っぱさとクランベリーの酸味が口当たり爽やかなゼリーに仕上がっています。 ※フィルムデザインは１ケースにランダムに入っていますので、選択出来ません。 アレルゲン 卵 小麦 大豆 鶏肉 1kg 乳 卵 小麦 大豆 5 6 7 ◇ 謙 信 公 に ま つ わ る 献 立 に ◇ 200g 1kg ニチレイ 花乃菓房 おはぎ（あん） 1kg 『かちどき飯』の『集め汁』にどうぞ。 『集め汁』はズイキ、ごぼう、ネギなどの季節の野菜とともに干した魚を入れた汁です。 kg ズイキは芋がらとも呼ばれ、八ツ頭や唐の芋、赤芽芋などの里芋の葉柄部分です。 35g 粘りとコシが特徴のもち米を、北海道産小豆で作ったつぶあんで包みました。 米粉パン かぶの スープ 謙信公の かちどき飯 とは？ なし なし さっと水洗いして、すぐにお使いいただけます。便利なカットタイプです。 西日本では一年の最後の一日を「乙子の朔日」（をとごのついたち）と、東日本で は水神の縁日である「川浸りの朔日」（かわびたりのついたち）と呼び、いずれも餅 をついて祝う風習があり水難を避けるといわれています。謙信公はこの縁起にち なみ川中島の合戦で川を渡る前夜に餅を兵に振る舞い大勝したと伝えられていて 個 ます。この故事にちなみ上越地方では１２月１日に「川渡餅」を食べ無病息災を願 う風習とされています。 フィレオ チキン なし アントシアニンが水に溶けてしまいますので、洗わずにご使用ください。 タチバナ食品 ズイキ水煮 （いもがら水煮） 牛乳 なし 桃色はトマト色素、黄色はかぼちゃで色付けしています。 星は約580枚入り、雪だるまは約600枚入りです。 袋 黒米とは言いますが、濃いピンク色でもっちりとした、お赤飯の様なご飯です。 kg 米１合に対し大さじ１杯の黒米を入れて、普通の水加減で炊いてください。 クリスマス ケーキ 米粉パン かぶのスープ フィレオチキン 根菜のラタトゥイユ チョコレートケーキ 牛乳 戦国時代の米といえば玄米。黒米は当時の武士の主食である玄米のことです。 藤和乾物 黒米 クリスマスに おすすめ メニュー 根菜の ラタトゥイユ クリスマスにおすすめの星ちらし蒲鉾と１２月、１月限定の雪だるまのちらし蒲鉾です。 kg アレルゲン２７品目を使用しない蒲鉾です。 提案献立 なし 上杉謙信公の日常の 食事は一汁一菜の質 素なものでしたが、ひ とたび出陣となれば、 飯を山のように炊か せ、部下将兵に山海 の幸をふんだんに振 る舞ったと伝えられて います。 謙信公が勝利のかち どきを挙げることを 願って用意した料理を 当時の文献にのっと り、当時の食材、調理 法で作った物が『かち どき飯』です。 『乙子の朔日』に『川 渡餅』を食べていた謙 信公にちなみ、１２月 １日に『かちどき飯』献 立はいかがですか？ ◎１２月の献立に～おすすめの商品のご案内②～ 商品名 ＮＯ 8 9 10 ☆ 旬 の 食 材 を 給 食 に ☆ ◎ 開 発 商 品 ◎ アムズ 新潟県産冷凍 さといも（乱切り） 県学給 新潟県産 里芋コロッケ 県学給 きりざいふりかけ 11 みゆきやフジモト ゆばこん 12 永谷園 A-Labelすこやか ふりかけ さけ マルヒ食品 国産 冷凍ニラ 3cmカット 13 14 15 ☆ お 手 頃 価 格 ☆ みまつ食品 棒餃子 エビス食品 ひめじ開きフライ 商品画像 規格 500g 販売 単位 商品特徴・商品にまつわる食の話題 『帛乙女』とは五泉のさといもの特徴である白さときめ細かさを、日本三大白生地産地で ある地元五泉産の『絹織物』の帛にたとえ、乙女のような愛らしさで、人々に親しんでもら 袋 えるようにと名付けられたものです。 アレルゲン なし 提案献立 ゆばこんと 切り干し大根の サラダの作り方 新潟県産の里芋『帛乙女』を乱切りにし、冷凍しました。 50g 60g 1.2g 平成26年度物資委員会で新潟県栄養士協議会50周年を記念して開発しました。 個 新潟県産の里芋を味噌風味のコロッケに仕上げました。味噌の風味を楽しめるよう、 ソース無しでおいしく召し上がれる味付けになっています。 個 『きりざい』は昔から魚沼地方で食べられている郷土料理です。『きり』は切ること、『ざ い』は野菜の『菜』のことを表し、野菜を細かく切って混ぜ合わせるという意味です。肉や 魚があまり食べられなかった時代に、たんぱく質の豊富な納豆をできるだけ大事に食べ るために、野菜や漬物を細かくきざんで入れ、量を増やして食べていたそうです。 平成26年度物資委員会で新潟県栄養士協議会50周年を記念して開発しました。 魚沼地方では給食にも登場する『きりざい』をふりかけにアレンジしました。たくあんは新 潟県産を使用しています。グルタミン酸ソーダ無添加。 500g 2g 1kg つるんとなめらか上品な口当たりで、お鍋の具材や炒め物、スープなどの温かいお料理 や、冷たく冷やしてお刺身風など、こんにゃく独特のくせが無いので幅広くお使いいただ 袋 けます。 さっと水洗いし、そのままお使いいただけます。 すこやかふりかけに鮭が新登場！！ 個 鮭以外のアレルゲンが含まれないので、安心してお使いいただけます。 kg にらの強いにおいのもとは、ねぎやたまねぎと同じ硫化アリルという物質です。ビタミンB １の吸収を高めたり肉や魚の生臭みをやわらげる働きもあります。豊富に含まれるカロ テンとビタミンＥは油と相性が良く、レバーなどとのいためものに向いています。 小麦 大豆 鶏肉 小麦 大豆 大豆 40g 50g 棒状の餃子です。ニンニクを使用していないので食べやすい一品です。 個 具材のキャベツ、玉ねぎ、ニラ、生姜、豚肉、鶏肉は全て国産原料を使用しています。 個 『ひめじ』とは赤い色合いと２本の髭があるのが特徴の白身魚です。 各地で色々な名前で呼ばれており、新潟ではヤヒコサン（弥彦山）・ヤヒコヤマ（寺泊に 近い弥彦山の下にある角田村（現新潟市）でたくさんとれたためと言われています。） や、糸魚川市でトチウオと呼ばれています。 ヒメジは濃厚な甘みを持ち、大型の白身魚と比べてもひけをとらないたん白な身質の魚 です。油と愛称が良いので、開きにして風味ある焙焼式のパン粉を付けてフライにしまし た。色々なソースに合います。 ※サンプルは当会担当者、及び各協力店へお申し付け下さい。 〈作り方〉 ①ゆばこんはよく水洗 いしザルにあげ、水気 を切る。 ②切り干し大根は水 洗いし、５分ほど水に つけて戻し、水気を絞 る。 ③調味料を合わせ① と②を混ぜ、味をなじ ませる。 １２月おすすめ メニュー 鮭 ル レクチエ 牛乳 タルト ゆばこんと 切り干し大根の サラダ なし 長崎県諫早干拓地でハウス栽培した『グリーンベルト』という品種を使用しています。独 自の栽培技術により生育した風味がよく、緑色の鮮やかな原料のみを加工しています。 40g 〈材料〉 ゆばこん 130g 切り干し大根 30g 酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 塩 少々 小麦 大豆 豚肉 鶏肉 ごま 小麦 大豆 ひめじ開き フライ ごはん 芋煮汁 ごはん 芋煮汁 ひめじ開きフライ ゆばこんと 切り干し大根の サラダ ル レクチエタルト 牛乳
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