来場者分析（外食業） ● 来場の目的は ? ● 取引で重要視する点は ? 45.2％新商品、新メニュー開発 38.8％新規取引先の開拓 36.9％国産原料の調達 33.9％ 3.4％ ※ 複数回答 ● 興味のある食材は？野菜 / 野菜加工品果物 / 果物加工品きのこ / きのこ加工品 31.5％調味料 30.6% 酒類飲料 23.4% 米・穀類 / 米・穀類加工品 23.3％麺類 22.8％調理加工食品牛乳 / 乳製品 17.9％卵 / 卵加工品 9.1% 1.5% ● 産地希少性安全性への取り組み安定した生産体制メニュー提案 9.3% 物流・流通 8.5% 一定の生産量 7.8% 販売への積極性 6.7% 営業マンの姿勢 5.8% 時期・納期提案力 4.3% 技術力 2.7% 在庫負担 2.1% 製品化の際の 1 個当たりの分量の調整 1.5% 販売現場（バイヤー）への理解 1.2% 取引先との地理的距離 0.9% 帳合 0.6% その他 0.1% 取引先金融機関 ※ 複数回答 ● 取引決定に要する時間は？ 1 年以上 5.1％ 1年 2.8％ 6 か月 9.4％ 3 か月 20.5％菓子その他 ● 来場者の声 33.9% 0.6% 過去の実績 23.4% 19.6％独自性・付加価値 4.9% 食肉 37.3％ 34.6% 10.6% 0.7％その他 46.6％価格 20.1% お中元・お歳暮商品開発 53.3％ 37.9% 22.5% 取引相手先との交流 79.9％商社生産へのこだわり 24.8% 情報収集 17.2％ 57.5% 即日 25.3％ 1 か月 36.9％ ※ 複数回答外食業仕入部／東京都 Q1. 「アグリフード EXPO」にご来場されて全体的な印象は？ A1. 都道府県毎に分かれているため、大変見やすかったです。弊社はイタリアンやカフェ等展開していますので、 “○○県フェア” としてメニューを考える際、参考になります。今回、野菜や肉類などの素材を探しに来場しました。 Q2. どのくらい前からメニューが決まりますか？ A2. 3 か月前位から大まかなメニューの方向性が決まり、それからテーマに沿った素材選びをして試作を繰り返していきます。 Q3. 出展者に対してのご要望やアドバイスは？ A3. 名刺交換をさせていただき、後日サンプルをお送りいただきたいですね。弊社は全店舗にコックがいるので、社内検討用に必要になります。 18