≪じゃがいものごま煮≫ ≪ひじきと切り干し大根のマリネ≫

カリウムは細胞内液に多く含まれており、失われると細胞内が脱水状態になりま
す。じゃがいもやひじきなどの海藻類、果物などカリウムを含む食品を摂りまし
ょう。
≪じゃがいものごま煮≫
（材料２人分）
じゃがいも ···················· ２８０ｇ
だし汁 ·························· １カップ
酒 ···························· 大さじ１1/2
砂糖 ························· 大さじ１1/2
しょうゆ ······················· 大さじ１
練り白ゴマ ······················· ２０ｇ
1.じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、下
ゆでしておく。
2.なべにだし汁、酒を入れ①を加えて弱火で 15
分煮る。
3.【2】に砂糖を加え５分煮、しょうゆ、練りゴ
マを加えてさらに５分煮る。
［エネルギー208kcal タンパク質 4.9g 脂質 5.3g カルシウム 127mg 塩分 1.8g］
≪ひじきと切り干し大根のマリネ≫
（材料２人分）
ひじき（乾燥） ················· ２０ｇ
切り干し大根 ···················· ２０ｇ
1.ひじきは水で戻し、熱湯でサッと下ゆでし、冷ま
す。
たまねぎ ·························· ２０ｇ
2.切り干し大根はお湯につけ、戻しておく。
にんじん ·························· １０ｇ
3.たまねぎは薄切りにする。
オリーブ油 ···················· 大さじ１
4.にんじんは千切りにし、さっとゆでる。
レモン汁 ······················· 大さじ２
5.調味料を混ぜ、
【1】~【4】を混ぜ合わせる。
しょうゆ ······················· 小さじ２
砂糖
······················· 小さじ１
塩・こしょう ······················· 少々
パセリ
····························· ５ｇ
[エネルギー129kcal タンパク質 2.5g 脂質 7.2g カルシウム 209mg 塩分 1.4g]

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