冬
れんこんの煮和え
材料（4 人分）
れんこん
70g
だいこん
500g
にんじん
50g
コブ
3g
塩
7g
酢
100cc
砂糖
50g
サラダ油
少々
油あげ
1枚
作り方
1. れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水にさらしてザルにあげ、水気を切る。
2. 油揚げは熱湯を通して油抜きをし、千切にする。コブはぬらして縦に細く切る。
3. だいこん、にんじんは千切りにし、コブも加えて塩を振りしんなりするまでおく。
4. しんなりしたらザルにあけ、水を切る。
5. 鍋にサラダ油を少々敷き、材料を炒める。全体に油が回ったら酢と砂糖を加え、煮汁が
なくなるまで煮る。
調理のポイント
● 煮汁がなくなるまで煮る。

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