冷え性の方にお奨め!!ヤヱガキオリジナル発酵素材

冷え性の方にお奨め!!ヤヱガキオリジナル発酵素材
弊社では天然素材を有用微生物(麹菌や酵母や乳酸菌など)で発酵する独自の技術を駆使し、機能性食品
素材などの開発をおこなっています。
今回紹介させて頂く素材は、体をポカポカ温めてくれるという効果があると一般的に知られているショウガを
麹菌で発酵させたショウガ麹(酵素含有発酵生姜)と、酒粕を二段発酵させることで得られたプロファイン
(酒粕発酵エキス末)になります。
両製品共に発酵させることで有用成分などを濃縮させることに成功し、より体温回復効果などを上昇させた
発酵素材になります。
冬場はもちろんのこと、夏場は冷房による体の冷えを予防する効果などがより期待出来ます。
～ショウガ麹[酵素含有発酵生姜]について～
～期待出来る機能性～
●冷え性改善
●血管拡張
●脂肪蓄積抑制
麹菌
発酵
ショウガ
表示例:①ショウガ麹、②ショウガ発酵物
推奨摂取量:250～500mg/日
ショウガ麹
< 冷え性被験者の指先平均温度変化 >
試験方法:各サンプル500mgを摂取した後に20℃の水に左手を1分間漬ける。その後(5～30分)指先温度を解析。
(*p<0.05)
6
ショウガ
4
*
3
2
プラセボ
1
5
ΔTemp.(℃)
ΔTemp.(℃)
5
0
-1
(*p<0.05, **p<0.01)
6
4
ショウガ麹
* *
3
**
*
一般的なショウガと比べ、
体温回復効果が上昇
2
プラセボ
1
0
0
5 10 15 20 25 30
Time (min)
-1
0
5 10 15 20 25 30
Time (min)
ポイント
～
乳タンパク質を併用すると
↓
乳タンパク質がショウガ麹に含まれる
"酵素"で分解
食事誘導性熱産生
手軽に飲める粉末飲料
～
例えば発酵生姜ココアの場合・・・
ポイント
使用原料
・ショウガ麹
・エリスリトール
などで調整
・ココア
・乳タンパク質
"熱産生相乗効果"
→より体温回復効果が上昇
ショウガ麹を配合する場合、"乳タンパク質"を併用する
ことをお奨め致します。
～プロファイン[酒粕発酵エキス末]について～
清酒酵母
40,000
・アルギニン
・リジン
・ロイシンを多く含む
・アラニン
・グルタミン酸
20,000
～期待出来る機能性～
酒粕
プロファイン
< 規格 >
項目
窒素
発酵アミノ酸高含有
(約30%は遊離アミノ酸)
アミノ酸(mg/100g)
～プロファインのアミノ酸含量～
60,000
遊離アミノ酸
全アミノ酸
●抗ストレス効果
●美容美肌効果
●持久力向上
0
規格値
7.0%以上
溶解性:水溶性
推奨摂取量:250～900mg/日
表示例:酒粕発酵物(酒粕発酵エキス・デキストリン)
アミノ酸高含有
< 被験者の指先平均温度変化 >
試験方法:各サンプル500mgを摂取した後に18℃の水に左手を3分間漬ける。その後(10～40分)指先温度を解析。
(*p<0.05)
ΔTemp.(℃)
10
プロファインは
プロファイン
8
6
*
4
体温回復効果あり
* * *
※おそらくプロファインに含まれる遊離アミノ酸が関与!!
2
プラセボ
0
-2
0
10
20
30
FOOD STYLE21 2015年1月号に掲載
40
Time (min)
最近の甘酒は寒い冬に身体を温めるために飲まれることが多く、私たちのイメージとしても冬を連想させる飲み物
となっております。遊離アミノ酸を多く含む"プロファイン"を配合すれば、より身体を温める効果が期待出来ます。
※弊社ではプロファイン以外に、酒粕を二段発酵することで得られたプロファイバー(酒粕レジスタントプロテイン)
という素材も用意しております。
～
弊社粉末タイプの天然色素を使用することで、様々なフレーバーの粉末製品を検討することが可能
※香料は別途検討して下さい
溶解後
アンカレッドSP500
(紅麹色素)
溶解後
溶解後
溶解後
ガーデニアレッドRFSP
(クチナシ赤色素)
オレンジZO
(トウガラシ色素)
溶解後
ガーデニアイエロー
AYSP750I
(クチナシ黄色素)
ニューグリーンSP200
(クチナシ系緑色素)
上記粉末色素以外にも、青系や茶系など、色々取り揃えています。
ヤヱガキ醗酵技研株式会社
〒679-4298 兵庫県姫路市林田町六九谷681 TEL (079)268-8070(代)
FAX (079)268-8065 URL: http://www.yaegaki.co.jp
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